The key factors in controlling the

The key factors in controlling the material change due to
changes in chemical and physical properties of the rice grain during parboiling process are:
 Diffusion of water and other compounds into and out of the
rice grain during hydration (rice soaking), dehydration
(drying) and re-hydration (cooking prior to consumption).
 Starch gelatinisation and protein denaturation during heating as affected by moisture content, temperature and time.
 Starch retrogradation after heat treatment process.
Here, a review of the phenomena encountered, and the opportunities that exist to tailor the final quality of parboiled rice to consumer demand will be presented.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยสำคัญในการควบคุมการเปลี่ยนแปลงวัสดุที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพของเมล็ดข้าวในระหว่างกระบวนการสุกคือ? การแพร่กระจายของน้ำและสารอื่น ๆ เข้าและออกของข้าวในช่วงความชุ่มชื้น(แช่ข้าว), การคายน้ำ(อบแห้ง) และชุ่มชื้นอีกครั้ง (การปรุงอาหารก่อนที่จะมีการบริโภค).? แป้ง gelatinisation และสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในระหว่างการให้ความร้อนในขณะที่ผลกระทบจากความชื้นอุณหภูมิและเวลา.? แป้ง retrogradation หลังการรักษาความร้อน. ที่นี่ความคิดเห็นของปรากฏการณ์ที่พบและโอกาสที่มีอยู่ในการปรับแต่งคุณภาพสุดท้ายของข้าวนึ่งเพื่อต้องการของผู้บริโภคที่จะนำเสนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยสําคัญในการควบคุมวัสดุที่เปลี่ยนแปลงเนื่องจาก
การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของเมล็ดข้าวในระหว่างกระบวนการ parboiling :
 การแพร่ของน้ำและสารประกอบอื่น ๆที่เข้าและออกจาก
เมล็ดข้าวในระหว่าง hydration ( ข้าวแช่ ) dehydration
( แห้ง ) และ hydration ( อาหารก่อนการบริโภค )
 แป้งและโปรตีน gelatinisation ( ระหว่างความร้อนที่ได้รับอิทธิพลจากความชื้น , อุณหภูมิ และเวลา 
แป้งรีหลังจากขั้นตอนการรักษาความร้อน .
ที่นี่ความคิดเห็นของปรากฏการณ์ที่พบ และโอกาสที่มีอยู่เพื่อปรับแต่งคุณภาพสุดท้ายข้าวนึ่ง ความต้องการของผู้บริโภคจะถูกนำเสนอ