fermentation is carried out to elim

fermentation is carried out to eliminate any mucilage still stuck to the
beans and helps improve beverage flavor by producing microbial metabolites,
which are precursors of volatile compounds formed during
roasting (Mussatto et al., 2011). Yeasts are among the microorganisms
most frequently isolated from fermenting coffee beans, but limited
information is available regarding their effect on the development of
coffee's taste characteristics (Evangelista et al., 2014). Surveys have
shown that the most frequently occurring species during coffee processing
are Pichia kluyveri, Pichia anomala, Hanseniaspora uvarum,
Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii and Torulaspora
delbrueckii (Masoud et al., 2004; Silva et al., 2008; Vilela et al., 2010).
In addition, bacteria with pectinolytic activity belonging to the genera
Erwinia, Klebsiella, Aerobacter, Escherichia and Bacillus, as well as a variety
of filamentous fungi are often isolated (Avallone et al., 2001; Silva
et al., 2012; Vaughn et al., 1958).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักจะดำเนินการเพื่อกำจัดเมือกใด ๆ ยังคงติดอยู่กับ
ถั่วและช่วยเพิ่มรสชาติเครื่องดื่มโดยการผลิตสารจุลินทรีย์
ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของสารระเหยที่เกิดขึ้นในระหว่างการ
อบ (Mussatto et al., 2011) ยีสต์อยู่ในหมู่เชื้อจุลินทรีย์
ที่แยกได้บ่อยที่สุดจากการหมักเมล็ดกาแฟ แต่ จำกัด
มีข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของพวกเขาในการพัฒนา
ลักษณะรสชาติของกาแฟ (เอวานเจลิ et al., 2014) การสำรวจได้
แสดงให้เห็นว่าเกิดขึ้นบ่อยมากที่สุดสายพันธุ์ระหว่างการประมวลผลกาแฟ
มี Pichia kluyveri, Pichia anomala, Hanseniaspora uvarum,
Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii และ Torulaspora
delbrueckii (Masoud et al, 2004;.. ซิลวาและคณะ, 2008;. Vilela, et al, 2010)
นอกจากนี้เชื้อแบคทีเรียที่มีกิจกรรม pectinolytic เป็นของจำพวก
Erwinia, Klebsiella, Aerobacter, Escherichia และ Bacillus, รวมทั้งความหลากหลาย
ของเชื้อรามักจะแยก (Avallone et al, 2001;. ซิลวา
และคณะ, 2012. จอห์น et al., 1958)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักจะดำเนินการเพื่อขจัดเมือกใด ๆ ที่ยังคงติดอยู่กับ
ถั่วและช่วยปรับปรุงรสชาติเครื่องดื่ม โดยการผลิตจุลินทรีย์ metabolites ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของสารระเหย

ปิ้ง ( สร้างขึ้นระหว่าง mussatto et al . , 2011 ) ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่พบบ่อยที่สุดของ
แยกจากหมักเมล็ดกาแฟ แต่จำกัด
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของพวกเขาในการพัฒนาคุณลักษณะของรสชาติกาแฟ
( เอวานเจลิสตา et al . , 2010 ) มีผลสำรวจ
แสดงว่าเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในการประมวลผลกาแฟชนิดมี pichia kluyveri pichia anomala
, ,
uvarum hanseniaspora , Saccharomyces cerevisiae และ debaryomyces hansenii , torulaspora
delbrueckii ( Masoud et al . , 2004 ; ซิลวา et al . , 2008 ;vilela et al . , 2010 ) .
นอกจากนี้แบคทีเรียกับกิจกรรมเพกทิโนไลติกเป็นของสกุลเชื้อ Erwinia Klebsiella aerobacter
, , , Escherichia และ Bacillus , แยก รวมทั้งความหลากหลายของเส้นใยเชื้อรามัก
( avallone et al . , 2001 ; ซิลวา
et al . , 2012 ; วานซ์ et al . , 1958 )