Based on the results of the present

Based on the results of the present investigation, we conclude that the types of gels and their preparation conditions have profound effect on their gel characteristics, thus influencing the structure and the selected quality attributes of microwave vacuum dried products derived from those gels. Mixed starch with fish dough with medium moisture content can be formed into a homogenous co-gel with good springiness and cohesiveness and medium hardness at the high severity of the thermal treatment, which can be transformed to a uniformly expanded, porously structural snack food product with good crispness and satisfied sensory quality by microwave vacuum drying technique. Although the higher severity of the thermal treatment, viz.,100 C for 60 min, favors more expansion and better sensory quality, it leads to an excessively adhesive gel, thus causing poor cutting efficiency. Further research is required to ascertain how the ratio of protein and starch, salt and cold storage might affect the quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามผลการสอบสวนอยู่ เราสรุปว่า ชนิดของเจและเงื่อนไขการเตรียมมีผลอย่างยิ่งในลักษณะเจล จึง มีอิทธิพลต่อโครงสร้าง และคุณลักษณะที่เลือกคุณภาพของไมโครเวฟสูญญากาศผลิตภัณฑ์แห้งมาที่เจ ผสมแป้งกับแป้งปลากับชื้นปานกลางสามารถจะเกิดขึ้นในเจร่วมให้ดี springiness cohesiveness และแข็งปานกลางที่ความรุนแรงสูงรักษาความร้อน ซึ่งสามารถที่แตกต่างกับผลิตภัณฑ์อาหารขนมขบเคี้ยวขยายสม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียง โครงสร้าง porously crispness ดีและพอใจคุณภาพทางประสาทสัมผัส โดยเทคนิคการอบแห้งไมโครเวฟ แม้ว่าความรุนแรงสูงบำบัดความร้อน ได้แก่ 100 C สำหรับ 60 นาที สนับสนุนการขยายตัวมากขึ้นและคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีกว่า จะนำไปสู่เจลอาบกาวมากเกินไป จึง ก่อให้เกิดประสิทธิภาพไม่ดีตัด การวิจัยจะต้องตรวจว่าอัตราส่วนของโปรตีน และแป้ง เกลือ และเย็นอาจมีผลกระทบต่อคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขึ้นอยู่กับผลของการตรวจสอบในปัจจุบันที่เราสรุปได้ว่าประเภทเจลและเงื่อนไขการจัดทำของพวกเขามีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อลักษณะเจลของพวกเขาจึงมีอิทธิพลต่อโครงสร้างและคุณลักษณะที่คัดสรรคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้งที่ได้มาจากเจลเหล่านั้น แป้งผสมกับแป้งปลาที่มีความชื้นปานกลางสามารถเกิดขึ้นเป็นเนื้อเดียวกันร่วมเจลที่มีความยืดหยุ่นที่ดีและสามัคคีและความแข็งปานกลางที่มีความรุนแรงสูงของการรักษาความร้อนซึ่งสามารถเปลี่ยนไปยังขยายตัวสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวโครงสร้าง porously กับ กรอบที่มีคุณภาพที่ดีและความพึงพอใจทางประสาทสัมผัสโดยใช้เทคนิคการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ แม้ว่าความรุนแรงที่สูงขึ้นของการรักษาความร้อน ได้แก่ . 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 นาทีช่วยการขยายตัวมากขึ้นและมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดีกว่าก็นำไปสู่​​การเจลกาวมากเกินไปจึงก่อให้เกิดประสิทธิภาพในการตัดที่ไม่ดี นอกจากนี้การวิจัยจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของโปรตีนและแป้งเกลือและเก็บในตู้เย็นอาจมีผลต่อคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากผลของการสอบสวนในปัจจุบัน เราสรุปได้ว่าชนิดของเจลและเงื่อนไขของพวกเขามีการเตรียมผลลึกซึ้งในลักษณะเจลของพวกเขาจึงมีอิทธิพลต่อโครงสร้างและคุณภาพ เลือกคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเจลแห้งไมโครเวฟสุญญากาศนั้นผสมแป้งกับปลาแป้งที่มีความชื้นปานกลาง สามารถเกิดเป็นเจลเนื้อเดียวกันกับค่า CO ดีและความเหนียวแน่นและความแข็งปานกลาง ที่ระดับความรุนแรง ของการรักษาความร้อน ซึ่งสามารถเปลี่ยนไปโดยการขยายโครงสร้าง porously ขนมผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพที่ดีและพอใจคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยการใช้ไมโครเวฟอบแห้งสูญญากาศแม้ว่าสูงกว่าระดับความรุนแรงของการรักษาความร้อน ได้แก่ , 100  C นาน 60 นาที , บุญขยายมากขึ้นและคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ดี มันทำให้กาวเจลมากเกินไปจึงทำให้ประสิทธิภาพการตัดไม่ดี ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าอัตราส่วนของโปรตีนและแป้ง เกลือ และห้องเย็น อาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพ