.Spontaneous and inoculated ferment

.Spontaneous and inoculated fermentations of cocoa in a farm scale were performed in this study. For inoculations, the starter culture containing S. cerevisiae, P. kluyveri and H. uvarum yeast species was used. The dynamic behavior of the population of the starter culture species during cocoa fermentations in the two assays (control and inoculated) was monitored by qPCR. The sequences and product sizes of the primers are summarized in Table 1, as well as the qPCR parameters obtained for standard curves. Standard curves were established for each primers set. The reaction efficiencies ranged between 88% (P. kluyveri) and 96% (S. cerevisiae) with high reproducibility. The lowest detection limit was 102 cells mL−1. The melt curve analysis for each PCR showed a single peak (data not shown).

The yeasts S. cerevisiae, P. kluyveri and H. uvarum were detected and quantified during control and inoculated fermentations by qPCR ( Fig. 1). S. cerevisiae was predominant in both fermentations; however, in the control the population was lower (ranging from 4.4 to 5.9 log cell/g) than in the inoculated fermentation (ranging from 6.7 to 7.9 log cell/g). In the control, the population of H. uvarum and P. kluyveri ranged from 3.4 to 4.5 log cell/g and 2.8 to 3.7 log cell/g, respectively. Whereas in the inoculated assay, P. kluyveri showed higher population than in the control (3.6–5.0 log cell/g) and H. uvarum showed similar population (3.6–4.5 log cell/g). It was expected that higher populations of these species would be found in the inoculated fermentation than in the control; however this was not the case for H. uvarum. It seems that the other yeasts, mainly S. cerevisiae, detected in highest numbers may inhibit the H. uvarum growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. หมักแหนมอยู่ และ inoculated ของโกโก้ในระดับฟาร์มได้ดำเนินการในการศึกษานี้ ประเทศ วัฒนธรรมสตาร์ทประกอบด้วย S. cerevisiae, P. kluyveri และ H. uvarum ยีสต์สายพันธุ์ที่ใช้ ลักษณะการทำงานแบบไดนามิกของประชากรพันธุ์วัฒนธรรมเริ่มต้นในระหว่างการหมักแหนมโกโก้ใน assays สอง (ควบคุม และ inoculated) ถูกตรวจสอบ โดย qPCR การ ลำดับและขนาดของผลิตภัณฑ์ของไพรเมอร์ที่สรุปในตารางที่ 1 ตลอดจนพารามิเตอร์ qPCR ได้เส้นโค้งมาตรฐาน เส้นโค้งมาตรฐานก่อตั้งขึ้นในแต่ละชุดไพรเมอร์ ประสิทธิภาพของปฏิกิริยาที่อยู่ในช่วงระหว่าง 88% (P. kluyveri) และ 96% (S. cerevisiae) กับ reproducibility สูง ตรวจสอบวงเงินต่ำสุด 102 เซลล์ mL−1 การวิเคราะห์โค้งละลายใน PCR แต่ละพบสูงสุดที่เดียว (ข้อมูลไม่แสดง)Yeasts S. cerevisiae, P. kluyveri และ H. uvarum พบ และ quantified ระหว่างตัวควบคุม และ inoculated หมักแหนม โดย qPCR (Fig. 1) S. cerevisiae กันในการหมักแหนมทั้ง อย่างไรก็ตาม ในการควบคุม ประชากรไม่ต่ำกว่า (ตั้งแต่ 4.4 5.9 ล็อก เซลล์/g) กว่าในหมัก inoculated (ตั้งแต่ 6.7 7.9 ล็อก เซลล์/g) ในการควบคุม ประชากรของ P. kluyveri และ H. uvarum อยู่ในช่วงจาก 3.4 4.5 ล็อก เซลล์/g และ 2.8-3.7 ล็อก เซลล์/g ตามลำดับ โดยในการทดสอบ inoculated, P. kluyveri พบว่าประชากรสูงกว่าในการควบคุม (3.6 – 5.0 ล็อกเซลล์/กรัม) และ H. uvarum แสดงให้เห็นว่าประชากรคล้ายคลึงกัน (3.6-4.5 ล็อกเซลล์/กรัม) มันถูกคาดว่า จะพบประชากรสูงพันธุ์ในหมัก inoculated กว่าควบคุม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี H. uvarum ดูเหมือนว่า ที่อื่น ๆ yeasts ส่วนใหญ่ S. cerevisiae พบตัวเลขสูงสุดอาจยับยั้งการเติบโตของ H. uvarum

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักแหนม .Spontaneous และเชื้อของโกโก้ในระดับฟาร์มได้ดำเนินการในการศึกษานี้ สำหรับการฉีดวัคซีนวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีเอส cerevisiae, พีเอชและ kluyveri uvarum ยีสต์สายพันธุ์ที่ถูกนำมาใช้ ลักษณะการทำงานแบบไดนามิกของประชากรของสายพันธุ์ของเชื้อในระหว่างการหมักโกโก้ในสองการวิเคราะห์ (การควบคุมและการเชื้อ) ได้รับการตรวจสอบโดย qPCR ลำดับและขนาดสินค้าของไพรเมอร์ได้สรุปไว้ในตารางที่ 1 เช่นเดียวกับพารามิเตอร์ qPCR ได้รับสำหรับเส้นโค้งมาตรฐาน เส้นโค้งมาตรฐานเป็นที่ยอมรับสำหรับไพรเมอร์แต่ละชุด ประสิทธิภาพปฏิกิริยาอยู่ระหว่าง 88% (พี kluyveri) และ 96% (S. cerevisiae) ที่มีการทำซ้ำสูง การตรวจสอบวงเงินต่ำสุดคือ 102 มิลลิลิตรเซลล์-1 การวิเคราะห์โค้งละลายสำหรับ PCR แต่ละแสดงให้เห็นว่ายอดเดียว (ไม่ได้แสดงข้อมูล). ยีสต์ S. cerevisiae, พีเอชและ kluyveri uvarum ถูกตรวจพบและวัดในระหว่างการควบคุมและการหมักโดยเชื้อ qPCR (รูปที่ 1). S. cerevisiae เป็นที่โดดเด่นในการหมักแหนมทั้งสอง แต่ในการควบคุมที่มีประชากรที่ลดลง (ตั้งแต่ 4.4-5.9 ล็อกมือถือ / g) กว่าในการหมักเชื้อ (ตั้งแต่ 6.7-7.9 ล็อกมือถือ / g) ในการควบคุมประชากรของเอช uvarum พี kluyveri อยู่ในช่วง 3.4-4.5 ล็อกมือถือ / g และ 2.8-3.7 เข้าสู่ระบบเซลล์ / กรัมตามลำดับ ในขณะที่ในการทดสอบเชื้อพี kluyveri แสดงให้เห็นว่าประชากรที่สูงกว่าในการควบคุม (3.6-5.0 ล็อกมือถือ / g) และเอช uvarum แสดงให้เห็นว่าประชากรที่คล้ายกัน (3.6-4.5 ล็อกมือถือ / g) มันเป็นที่คาดว่าประชากรที่สูงขึ้นของสายพันธุ์เหล่านี้จะพบได้ในการหมักเชื้อกว่าในการควบคุม; แต่กรณีนี้ไม่ได้สำหรับเอช uvarum ดูเหมือนว่ายีสต์อื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นเอส cerevisiae, ตรวจพบในตัวเลขที่สูงที่สุดอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเอช uvarum

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. ธรรมชาติและ fermentations ปลูกโกโก้ในฟาร์มขนาดได้ในการศึกษานี้ สำหรับ Inoculations , กล้าเชื้อผสมของ S . cerevisiae , หน้า kluyveri และ H . uvarum ยีสต์สายพันธุ์ที่ใช้ พฤติกรรมพลวัตของประชากรของกล้าเชื้อชนิดในโกโก้ fermentations ในสองวิธีควบคุมและหัวเชื้อ ) คือการตรวจสอบโดย qpcr .ลำดับ และขนาดของสินค้าด้วย สรุปได้ในตารางที่ 1 รวมทั้งพารามิเตอร์ที่ได้ qpcr เส้นโค้งมาตรฐาน เส้นโค้งมาตรฐานก่อตั้งขึ้นสำหรับแต่ละชนิดตั้ง ปฏิกิริยาประสิทธิภาพอยู่ระหว่างร้อยละ 88 ( หน้า kluyveri ) และ 96% ( S . cerevisiae ) ที่มีคาร์บอนสูง ขอบเขตการตรวจสอบค่า 102 เซลล์ ml − 1ทำให้โค้งการวิเคราะห์สำหรับแต่ละวิธี PCR พบยอดเดียว ( ข้อมูลไม่แสดง ) .

ยีสต์ S . cerevisiae , หน้า kluyveri และ H . uvarum ถูกตรวจพบและปริมาณเชื้อในการควบคุมและ fermentations โดย qpcr ( รูปที่ 1 ) S . cerevisiae พบทั้งใน fermentations อย่างไรก็ตาม ในการควบคุมประชากรลดลง ( ตั้งแต่ 4.4 ถึง 59 บันทึกเซลล์ / กรัม ) สูงกว่าในหัวเชื้อหมัก ( ตั้งแต่หน้าถึง 7.9 ล็อกเซลล์ / กรัม ) ในการควบคุมประชากรของ H . uvarum และ P . kluyveri ระหว่าง 3.4 4.5 เข้าสู่เซลล์ / กรัมและ 2.8 ราคาล็อกเซลล์ / กรัม ตามลำดับ ส่วนในราย พบเชื้อ P . kluyveri ประชากรสูงกว่าในกลุ่มควบคุม ( 3.6 – 5.0 เข้าสู่เซลล์ / กรัม ) และ H . uvarum พบประชากรใกล้เคียงกัน ( 3.6 – 4.5 เข้าสู่เซลล์ / กรัม )คาดว่าประชากรสูงของสายพันธุ์เหล่านี้จะพบในพืชหมักกว่าในการควบคุม อย่างไรก็ตามกรณีนี้ไม่ได้สำหรับชั่วโมง uvarum . ดูเหมือนว่ายีสต์ S . cerevisiae อื่น ๆส่วนใหญ่ที่ตรวจพบในตัวเลขสูงสุดอาจยับยั้งเอช uvarum การเจริญเติบโต