Full procedural details are given i

Full procedural details are given in Ong, Soodam, Kentish,
Powell, and Gras (in press). To summarise, cheese–milk (pasteurised
and standardised; protein to fat ratio 0.79) was cooled
to 32 C and inoculated with 1.2% (w/w) of mixed-strain Lactococcus
lactis starter (Dairy Innovation Australia, Werribee, Australia)
cultured in bulk by WCB. Either no CaCl2, 100 or 300 mg/kg CaCl2
was added after starter addition. Rennet was added (Hannilase L,
690 IMCU/mL, used at 0.06 mL/kg of milk; Chr. Hansen, Bayswater,
Australia). Once coagulation was achieved, the curd was cooked by
gradually increasing the temperature from 32 to 38 C in a total of
60 min. The curd was cooked at that temperature until the pH
dropped to either 6.2 or 6.0, as needed. The sweet whey was then
drained off and the cheddaring step started. When the pH reached
approximately 5.4, the curd was milled and salted with 2.5% w/w
of salt before being pressed at 689 kPa overnight. The cheese was
then stored at 8 C for ripening for 30 weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายละเอียดในการดำเนินการเต็มรูปแบบจะได้รับในองค์ Soodam เคนทิช,
พาวเวลและ Gras (ในข่าว) เพื่อสรุปชีสนม
(พาสเจอร์ไรส์และมาตรฐาน; โปรตีนอัตราส่วนไขมัน 0.79)
ถูกระบายความร้อนถึง32 องศาเซลเซียสและเชื้อด้วย 1.2% (w / w) ของผสมสายพันธุ์ Lactococcus?
เริ่มต้น lactis (นมนวัตกรรมออสเตรเลีย Werribee, ออสเตรเลีย)
เพาะเลี้ยง ในกลุ่มโดย WCB ทั้ง CaCl2 ไม่มี 100 หรือ 300 mg / kg CaCl2
ถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากที่เริ่มต้นนอกจากนี้ วัวถูกบันทึก (Hannilase L,
690 IMCU / mL ใช้ที่ 0.06 มิลลิลิตร / กิโลกรัมของนม. Chr แฮนเซน Bayswater,
ออสเตรเลีย) เมื่อแข็งตัวก็ประสบความสำเร็จ,
นมเปรี้ยวที่ถูกปรุงโดยค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ32-38 หรือไม่? C รวมของ
60 นาที เต้าหู้สุกที่อุณหภูมิจนถึงค่า pH
ลดลงไปอย่างใดอย่างหนึ่ง 6.2 หรือ 6.0 ตามความจำเป็น เวย์หวานแล้วก็ระบายออกและขั้นตอน cheddaring เริ่มต้น
เมื่อค่า pH
ถึงประมาณ5.4 นมเปรี้ยวที่ถูกขัดสีและเค็ม 2.5% w / w
การของเกลือก่อนที่จะถูกกดใน689 กิโลปาสคาลในชั่วข้ามคืน ชีสที่ถูกเก็บไว้แล้ว ณ วันที่ 8 องศาเซลเซียสสำหรับสุกเป็นเวลา 30 สัปดาห์ที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดจะได้รับใน ออง soodam พำนัก
, , Powell , และราส์ ( ในข่าว ) เพื่อสรุป , ชีสและนมพาสเจอร์ไรซ์ และมาตรฐาน
; โปรตีนไขมันสัดส่วน 0.79 ) คือเย็น
32  C และหัวเชื้อด้วย 1.2 % ( w / w ) ผสมสายพันธุ์แลคโตค คัส
lactis เชื้อ ( นวัตกรรมนมออสเตรเลีย Werribee , ออสเตรเลีย )
เลี้ยงเป็นกลุ่ม โดยได้รับความ . ไม่ผลิต 100 หรือ 300 mg / kg CaCl2
ที่ถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากเพิ่มเริ่มต้น เรนเนทเพิ่ม ( hannilase L ,
690 imcu / ml ใช้ที่ 0.06 มิลลิลิตร / กิโลกรัม นม ; Chr . แฮนเซน , Bayswater ,
ออสเตรเลีย ) เมื่อการทำ , เต้าหู้ต้มโดย
ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิจาก 32 ถึง 38 องศาเซลเซียส ใน  รวม 60 นาที
เต้าหู้สุกที่อุณหภูมิจนถึง pH
ลดลงทั้ง 6.2 หรือ 6.0 ได้ตามที่ต้องการ whey หวานแล้ว
ระบายออก และ cheddaring ขั้นเริ่มต้น เมื่อ pH ถึง
ประมาณ 5.4 , เต้าหู้คือข้าวสาร และเค็มด้วย 2.5 % w / w
เกลือก่อนที่จะกดพวก KPA ในชั่วข้ามคืน ชีสถูก
แล้วเก็บไว้ที่ 8  C สุก 30 สัปดาห์