For lactic acid bacteria (LAB), the

For lactic acid bacteria (LAB), the pH decline rate was closely related to the growth performance of the strains. Previous
study has also demonstrated that the pH decline was strain dependent based on the metabolic activity and the growth requirement of the strain (Zhang et al., 2014). In accordance with the previous findings, the microorganism population of the assessed strain in soy whey had well growth performance through the 24 h of fermentation. The highest
viable cell counts (2.5 × 108 CFU/ml) reached at the 10 h of fermentation. As probiotics, LAB was considered to provide therapeutic effects at minimum concentrations of 106 CFU/ ml, and higher viable cell counts in the samples would be
estimated to result in a promoted biological effect (Ghosh, Chattoraj, & Chattopadhyay, 2013). Therefore, we have prepared L. plantarum ferment soy whey for 10 h and then to estimate this product’s antioxidant capacity compared to the
control (unfermented soy whey).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) อัตราการลดลงของค่า pH ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ที่ ก่อนหน้าการศึกษายังได้แสดงให้เห็นว่าการลดลงค่า pH เป็นสายพันธุ์ที่ขึ้นอยู่บนพื้นฐานของกิจกรรมการเผาผลาญและความต้องการการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ (Zhang et al., 2014)
ตามผลการวิจัยก่อนหน้านี้ที่มีประชากรจุลินทรีย์สายพันธุ์ของการประเมินในเวย์ถั่วเหลืองมีการเจริญเติบโตได้ดีผ่าน 24 ชั่วโมงของการหมัก สูงสุดนับเซลล์ที่มีชีวิต (2.5 × 108 CFU / ml) ติดต่อได้ที่ 10 ชั่วโมงของการหมัก
ในฐานะที่เป็นโปรไบโอติก LAB ได้รับการพิจารณาเพื่อให้ผลการรักษาที่ความเข้มข้นต่ำสุดของ 106 CFU / ml
และจำนวนเซลล์ที่มีชีวิตที่สูงขึ้นในกลุ่มตัวอย่างจะได้รับการคาดว่าจะส่งผลให้มีผลทางชีวภาพการส่งเสริมการลงทุน(กอช Chattoraj และ Chattopadhyay 2013) ดังนั้นเราจึงได้เตรียมนมถั่วเหลืองหมัก L. plantarum 10
ชั่วโมงและจากนั้นในการประเมินความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเทียบกับการควบคุม(เวย์ถั่วเหลือง unfermented)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแล็กติก ( LAB ) , pH ลดลงเท่ากันคือเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่า
pH ลดลงเป็นสายพันธุ์ขึ้นอยู่กับขึ้นอยู่กับกิจกรรมการเผาผลาญอาหารและการเจริญเติบโตความต้องการของสายพันธุ์ ( Zhang et al . , 2010 ) ตามข้อมูลก่อนหน้านี้จุลินทรีย์ประชากรของสายพันธุ์ถั่วเหลืองและเวย์มีประสิทธิภาพดีการเจริญเติบโตผ่านชั่วโมงที่ 24 ของการหมัก สูงสุด
ได้เซลล์นับ ( 2.5 × 108 CFU / ml ) ถึง 10 ชั่วโมงของการหมัก เป็นโปรไบโอติก , Lab ได้รับการพิจารณาเพื่อให้ผลการรักษาที่ความเข้มข้นต่ำสุดของ CFU / ml และสูงกว่า 106 , ได้นับเซลล์ในตัวอย่างจะ
คาดว่าจะส่งผลในการส่งเสริมทางชีวภาพผล ( ghosh chattoraj & , , chattopadhyay 2013 ) ดังนั้นเราจึงเตรียม L . plantarum หมักถั่วเหลืองโปรตีน 10 H แล้วประมาณความจุของสารต้านอนุมูลอิสระของสินค้านี้เมื่อเทียบกับการควบคุม ( โปรตีนถั่วเหลือง
unfermented )