TBARS has been widely utilized to i

TBARS has been widely utilized to indicate lipid oxidation in
meat and meat products (Jo & Ahn, 2000), and the maximum TBARS
value ensuring qualified fish products is 5 mg MDA/kg (Sikorski,
Kolakowska, & Burt, 1990). The TBARS values of the samples fermented
with and without mixed starter cultures during fermentation
are shown in Fig. 2C. In the present study, the initial TBARS
values of the batches ranged from 0.43 to 0.47 mg MDA/kg. After 42
days of fermentation, highest TBARS values (0.96 mg MDA/kg) were
detected in the control sample, whereas the samples inoculated
with S1, S2 and S3 were of lower TBARS values (0.64, 0.56,
0.59 mg MDA/kg). The TBARS values of the samples with and
without mixed starter cultures differed significantly (P < 0.05), and
less TBARS was accumulated in the samples with mixed starter
cultures than those in the control. Hu et al. (2007, 2008) reported
that some starters (P. pentosaceus, S. xylosus-12) prevented the
oxidation of unsaturated fatty acids. The samples inoculated with
S1, S2 and S3 were of lower TBARS values during fermentation,
which may be ascribed to the antioxidant effects of these strains on
unsaturated fatty acids

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

TBARS ได้รับอย่างกว้างขวางใช้เพื่อบ่งชี้การเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (โจ้และอาห์น 2000), และ TBARS สูงสุดผลิตภัณฑ์ปลามีแน่ใจว่าค่าคือ 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม MDA (SikorskiKolakowska และเบิร์ต 1990) ค่า TBARS อย่างหมักมี และไม่ มีวัฒนธรรมเริ่มต้นผสมในระหว่างการหมักใน Fig. 2C. ในการศึกษาปัจจุบัน TBARS เริ่มต้นค่าของชุดที่อยู่ในช่วงจาก 0.43 ถึง 0.47 มิลลิกรัมกิโลกรัม MDA หลังจาก 42วันของหมักดอง ค่า TBARS สูงสุด (0.96 มิลลิกรัมกิโลกรัม MDA) ได้ตรวจพบในตัวอย่างควบคุม ในขณะที่ตัวอย่าง inoculatedกับ S1, S2 และ S3 มีค่า TBARS ล่าง (0.64, 0.560.59 มิลลิกรัมกิโลกรัม MDA) ค่า TBARS อย่างกับ และโดยไม่ต้องสตาร์ทผสมวัฒนธรรมแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05), และTBARS น้อยถูกสะสมในตัวอย่างที่มีเริ่มต้นผสมวัฒนธรรมในการควบคุม Hu et al. (2007, 2008) รายงานที่ไม่ให้อย่าบาง (P. pentosaceus, S. xylosus-12) การออกซิเดชันของกรดไขมันในระดับที่สม ตัวอย่างที่ inoculated ด้วยS1, S2 และ S3 มีค่า TBARS ล่างระหว่างหมักซึ่งอาจ ascribed ผลต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์เหล่านี้ในการกรดไขมันในระดับที่สม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TBARS
ได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อบ่งชี้ถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์(โจ & Ahn, 2000) และสูงสุด TBARS
ค่าเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ปลาที่มีคุณภาพเป็นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 5 มิลลิกรัม / กิโลกรัม (Sikorski,
Kolakowska และเบิร์ท 1990) ค่า TBARS ตัวอย่างหมักที่มีและไม่มีวัฒนธรรมที่เริ่มต้นผสมระหว่างการหมักจะมีการแสดงในรูป 2C ในการศึกษาปัจจุบันที่เริ่มต้น TBARS ค่าสำหรับกระบวนการอยู่ในช่วง 0.43-0.47 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก หลังจาก 42 วันของการหมักค่า TBARS สูงสุด (0.96 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก.) ได้รับการตรวจพบในตัวอย่างการควบคุมในขณะที่กลุ่มตัวอย่างเชื้อกับS1, S2 และ S3 เป็นของค่า TBARS ต่ำ (0.64, 0.56, 0.59 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กิโลกรัม) ค่า TBARS ของกลุ่มตัวอย่างที่มีและโดยไม่ต้องเริ่มต้นผสมวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(P <0.05) และTBARS น้อยถูกสะสมในกลุ่มตัวอย่างที่มีการเริ่มต้นผสมวัฒนธรรมกว่าผู้ที่อยู่ในการควบคุม Hu et al, (2007, 2008) รายงานว่าการเริ่มบางส่วน(พี pentosaceus เอส xylosus-12) ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ตัวอย่างเชื้อด้วยS1, S2 และ S3 เป็นของค่า TBARS ลดลงในช่วงการหมักซึ่งอาจจะกำหนดผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์เหล่านี้บนกรดไขมันไม่อิ่มตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยวัดได้รับอย่างกว้างขวางใช้เพื่อบ่งชี้ถึงการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ( โจ
&อัน , 2000 ) และสูงสุดโดยวัดค่ามั่นใจคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลา
5 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( sikorski
2 , kolakowska &เบิร์ท , 1990 ) โดยค่าปกติของคนหมัก
ที่มีและไม่มีการเริ่มต้นผสมในการหมักเชื้อ
แสดงในรูปที่ 2 . ในการศึกษา
ปกติเริ่มต้นคุณค่าของชุดตั้งแต่ 0.43 ( 0.47 มิลลิกรัม / กิโลกรัม หลังจาก 42
วันของการหมักสูงสุด โดยวัดค่า ( 0.96 มิลลิกรัม / กิโลกรัม (
2 ) ที่ตรวจพบในตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างเชื้อ
กับ S1 , S2 และ S3 มีต่ำกว่าค่าปกติ ( 0.64 , 0.56 ,
( 0.59 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ) โดยค่าปกติของตัวอย่างและ
โดยเชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นผสมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) และ
โดยวัดน้อยสะสมในตัวอย่างเริ่มต้นผสม
วัฒนธรรมกว่าผู้ที่อยู่ในการควบคุม Hu et al . ( 2007 , 2008 ) รายงาน
บางส่วนเริ่ม ( P . pentosaceus เอส xylosus-12 ) ป้องกัน
ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดไขมัน ตัวอย่างที่ใส่
S1 , S2 และ S3 มีต่ำกว่าค่าปกติในระหว่างการหมัก
ซึ่งอาจเป็น ascribed ไปต้านอนุมูลอิสระผลของสายพันธุ์เหล่านี้ใน
กรดไขมันไม่อิ่มตัว