This study demonstrates that the ch

This study demonstrates that the characteristics of the rice flour
used in gluten-free bread-making have a marked influence on the
processing and quality of the products obtained. This influence is
attributed mainly to their effects on dough microstructure. It will
therefore be necessary, both in industry and in research, to clearly
define the characteristics of the flour, using parameters such as
particle size or the amylose/amylopectin ratio, in order to achieve
consistent results. Effects vary depending on the formulation and,
in particular, on the water content. Although proofing times in
studies of gluten-free bread are typically less than 60 min, the
rheofermentometer analysis has shown that, depending on the
characteristics of the flour and the dough, an increase in fermentation
times could lead to an improvement in bread volume, shelflife
and sensorial characteristics. These aspects of the final bread
should be evaluated in future studies

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า ลักษณะของข้าวแป้งใช้ตังฟรีขนมปังทำมีอิทธิพลทำเครื่องหมายในการประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ อิทธิพลนี้คือเพราะส่วนใหญ่เป็นผลของโครงสร้างจุลภาคของแป้ง มันจะดังนั้นจึง มีความจำเป็น ทั้ง ในอุตสาหกรรม และ ในงาน วิจัย ที่ชัดเจนกำหนดลักษณะของแป้ง โดยใช้พารามิเตอร์เช่นขนาดอนุภาคหรืออัตราส่วน อมิ/amylopectin เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน ผลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร และในปริมาณน้ำโดยเฉพาะ แม้ว่าเวลาในการพิสูจน์อักษรศึกษาตังฟรีขนมปังโดยทั่วไปมีขนาดน้อยกว่า 60 นาทีrheofermentometer วิเคราะห์ได้แสดงที่ ได้ขึ้นอยู่กับการลักษณะของแป้งและแป้ง การเพิ่มขึ้นของการหมักครั้งอาจนำไปสู่การปรับปรุงในขนมปัง shelflifeและลักษณะผิว ขนมปังสุดท้ายด้านเหล่านี้ควรมีประเมินในการศึกษาในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าลักษณะของแป้งข้าวที่
ใช้ในการตังฟรีทำขนมปังมีอิทธิพลทำเครื่องหมายไว้บน
การประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ อิทธิพลแห่งนี้ตั้ง
สาเหตุหลักมาจากผลกระทบของพวกเขาในแป้งจุลภาค มันจะ
ดังนั้นจึงมีความจำเป็นทั้งในภาคอุตสาหกรรมและในการวิจัยอย่างชัดเจน
กำหนดลักษณะของแป้งที่ใช้พารามิเตอร์เช่น
ขนาดอนุภาคหรืออัตราอะไมโลส / amylopectin ในการสั่งซื้อเพื่อให้บรรลุ
ผลที่สอดคล้องกัน ผลกระทบที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการกำหนดและ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับปริมาณน้ำ แม้ว่าการตรวจสอบครั้งใน
การศึกษาของขนมปังปราศจากกลูเตมักจะน้อยกว่า 60 นาทีที่
วิเคราะห์ rheofermentometer ได้แสดงให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับ
ลักษณะของแป้งและแป้งเพิ่มขึ้นในการหมัก
ครั้งอาจนำไปสู่การปรับปรุงในปริมาณขนมปังอายุการเก็บรักษา
และลักษณะความรู้สึก ด้านนี้ของขนมปังสุดท้าย
ควรมีการประเมินในการศึกษาในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าลักษณะของแป้งข้าวเจ้าใช้ตังฟรีขนมปังให้มีเครื่องหมายมีอิทธิพลต่อกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ อิทธิพลนี้บันทึกส่วนใหญ่ผลของพวกเขาในแป้งจุลภาค มัน จะจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ทั้งในอุตสาหกรรม และในการวิจัยให้ชัดเจนกำหนดลักษณะของแป้งที่ใช้พารามิเตอร์เช่นขนาดของอนุภาค หรืออัตราส่วนโลส / อะไมโลเพคติน , เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน ผลแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับการกำหนดและโดยเฉพาะในน้ำเนื้อหา แม้ว่าพิสูจน์อักษรครั้งการศึกษาของขนมปังตังฟรีโดยทั่วไปจะน้อยกว่า 60 นาทีการวิเคราะห์ rheofermentometer ได้แสดงให้เห็นว่า ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้งและแป้ง เพิ่ม ในการหมักครั้งสามารถนำไปสู่การปรับปรุงในหมวดขนมปัง อายุการเก็บรักษาและลักษณะต่อ . เหล่านี้ในลักษณะของขนมปังที่สุดท้ายควรมีการวางแผนในการศึกษาในอนาคต