Osmotic dehydration has received gr

Osmotic dehydration has received greater attention in recent years as an effective method for preservation of
fruits and vegetables. Being a simple process, it facilitates processing of tropical fruits and vegetables such as
banana, sapota, pineapple, mango, and leafy vegetables etc. with retention of initial fruit and vegetables
characteristics viz., colour, aroma and nutritional compounds (Pokharkar & Prasad, 1998). It is less energy
intensive than air or vacuum drying processes because it can be conducted at low or ambient temperature. It has
potential advantages for the processing industry to maintain the food quality and to preserve the wholesomeness
of the food. It involves dehydration of fruit slices in two stages, removal of water using as an osmotic agent
(osmotic concentration) and subsequent dehydration in a dryer where moisture content is further reduced to
make the product shelf stable (Ponting, 1973).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำการออสโมติกได้รับความสนใจมากขึ้นในปีที่ผ่านมาเป็นวิธีมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาของผักและผลไม้ เป็นกระบวนการที่เรียบง่าย ผลงานแปรรูปผักและผลไม้เช่นกล้วย sapota สับปะรด มะม่วง และผักใบเขียวชะอุ่มฯลฯ พร้อมการเก็บรักษาผักและผลไม้เบื้องต้นได้แก่ลักษณะ สี กลิ่น และสารโภชนาการ (Pokharkar & โกอี 1998) มันเป็นพลังงานน้อยลงเร่งรัดกว่าการอบแห้งหรือเครื่องประมวลผลเนื่องจากมันสามารถทำได้ที่อุณหภูมิต่ำ หรือสภาวะ มีเป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมแปรรูป เพื่อรักษาคุณภาพอาหาร และ การรักษาที่ wholesomenessของอาหาร มันเกี่ยวข้องกับการคายน้ำของผลไม้ในขั้นที่สอง เอาน้ำใช้เป็นตัวแทนการออสโมติก(การออสโมติกความเข้มข้น) และการคายน้ำต่อมาในการเป่าที่ชื้นเพิ่มเติมลงไปทำให้ผลิตภัณฑ์ชั้นมั่นคง (Ponting, 1973)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำออสโมติกได้รับความสนใจมากขึ้นในปีที่ผ่านมาเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการเก็บรักษาของผักและผลไม้ เป็นกระบวนการที่ง่ายก็อำนวยความสะดวกในการประมวลผลของผลไม้เขตร้อนและผักเช่นกล้วย sapota สับปะรดมะม่วงและผักใบเขียว ฯลฯ ด้วยการเก็บรักษาของผลไม้และผักเริ่มต้นลักษณะได้แก่ . สีกลิ่นและสารทางโภชนาการ (Pokharkar และปรา 1998) มันเป็นพลังงานน้อยเข้มข้นกว่าอากาศหรือกระบวนการอบแห้งสูญญากาศเพราะมันสามารถดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำหรือรอบ แต่ก็มีข้อได้เปรียบที่มีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมการประมวลผลในการรักษาคุณภาพของอาหารและเพื่อรักษาสุทธ์ของอาหาร มันเกี่ยวข้องกับการคายน้ำของชิ้นผลไม้ในสองขั้นตอนการกำจัดของน้ำที่ใช้เป็นตัวแทนออสโมติก(ความเข้มข้นของออสโมติก) และการคายน้ำที่ตามมาในเครื่องเป่าที่มีความชื้นจะลดลงต่อไปเพื่อให้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพ(ติ้ง, 1973)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออสโมซิสที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในปีล่าสุดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษา
ผักและผลไม้ เป็นขั้นตอนง่ายๆ ในการแปรรูปผลไม้และผักเช่น
กล้วย Sapota สับปะรด มะม่วง และผักใบ ผลไม้ ฯลฯ ด้วยการเริ่มต้นผัก
ได้แก่ สี และลักษณะกลิ่นหอมและโภชนาการสาร ( pokharkar & Prasad , 1998 ) มันเป็นพลังงานน้อยลง
เข้มข้นกว่าอากาศหรือสูญญากาศกระบวนการอบแห้งเพราะสามารถดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ หรือห้อง มันมี
ข้อดีที่มีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปเพื่อรักษาคุณภาพของอาหารและการรักษาการส่งเสริมสุขภาพ
ของอาหาร มันเกี่ยวข้องกับการขาดของชิ้นผลไม้ใน 2 ขั้นตอนการบำบัดน้ำใช้เป็นระบบ ( ระบบ
ตัวแทนความเข้มข้น ) และต่อมาน้ำในตู้อบแห้งที่ความชื้นจะลดลง

ให้เก็บผลิตภัณฑ์คงที่ ( ติ้ง , 1973 )