Both treatments involving the use o

Both treatments involving the use of MTS as a second hurdle induced a darkening
of the product, which was reflected in a significant decrease
(p < 0.001) in the L value, compared to the thermally pasteurised
sample. The lightness of these latter samples was not significantly
different from the untreated control (p > 0.05). Significant
decreases (p < 0.001) of 37% and 34% were observed in the a
parameter of the HILP + MTS and UV + MTS treated samples,
respectively, showing that juice processed by the selected combinations
was less red than the control. A tendency towards a blue
colour was suggested by the significant (p < 0.001) decreases in
the b values from 1.88 (untreated control) to 3.73, and 3.57
for the aforementioned samples. Colour measurements performed
on the juice after processing by the first hurdle only showed that
the product was not significantly different from the untreated sample,
regardless of the nature of the hurdle (UV or HILP). This result
suggests that the MTS treatment was responsible for the colour
changes observed in the product. In a similar study, Cheng, Soh,
Liew, and Teh (2007) found that guava juice treated by US, alone
or in combination with carbonation, showed a significant change
in the DE value, due to a decrease in lightness and an increase in
a and b values. In a study conducted by Zenker, Heinz, and Knorr
(2003) the colour of orange juice was significantly changed
(DE = 2.56) by TS processing (acoustic energy input of 1296 kJ/
kg). The product showed lower CIE a* and b* values, in agreement
with the results of the current work; however a brightening effect
was also observed. Tiwari, Muthukumarappan, O’Donnell and Cullen
(2008) studied the colour degradation of sonicated (20 kHz,
1500W US processor) fresh orange juice and found that the lightness
attribute changed with the amplitude level applied; in particular,
an increase of the L* value was reported when the minimum
40% amplitude was applied, while a decrease occurred at higher
amplitude levels up to 100%, which is similar to the results obtained
in the present study. Even though the apple and cranberry
juice used in this work were filtered before processing, small pulp
particles (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทรีทเมนท์ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการใช้งาน MTS เป็นรั้วกระโดดข้ามสองเกิดความมืดของผลิตภัณฑ์ ซึ่งสะท้อนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ(p < 0.001) ในค่า L เทียบกับ pasteurised ความร้อนตัวอย่าง เบาตัวอย่างเหล่านี้หลังไม่มากแตกต่างจากตัวควบคุมที่ไม่ผ่าน (p > 0.05) อย่างมีนัยสำคัญลดลง (p < 0.001) 37% และ 34% ข้อสังเกตในการพารามิเตอร์ของ HILP + MTS และ UV + MTS ถือตัวอย่างตามลำดับ แสดงน้ำที่ประมวลผล โดยชุดที่เลือกมีสีแดงน้อยกว่าตัวควบคุม แนวโน้มไปทางสีฟ้าสีแนะนำ โดยลดลง (p < 0.001) อย่างมีนัยสำคัญในค่า b จาก 1.88 (ควบคุมการรับการรักษา) กับ 3.73, 3.57ตัวอย่างข้างต้น ดำเนินการวัดสีในน้ำหลังจากการประมวลผลโดยสิ่งแรกเท่านั้นแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ไม่แตกต่างจากตัวอย่างที่ไม่ได้รับโดยไม่คำนึงถึงธรรมชาติของสิ่ง (UV หรือ HILP) ผลการค้นหานี้แนะนำว่า การรักษา MTS รับผิดชอบสำหรับสีการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ ในการคล้ายศึกษา เฉิง Sohหลิว เตห์ (2007) พบว่า น้ำฝรั่งถือเรา เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับ carbonation แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในค่า DE เนื่องจากความสว่างลดลงและเพิ่มการ และค่า b ในการศึกษาที่ดำเนินการ โดย Zenker เปอร์ไฮนซ์ คนอร์(2003) มีการเปลี่ยนแปลงสีของน้ำส้ม(DE = 2.56) โดย TS ที่ประมวลผล (พลังงานเสียงอินพุตของ 1296 kJ /กก.) ผลิตภัณฑ์พบว่าต่ำกว่า CIE เป็น * และ b * ค่า ในข้อตกลงด้วยผลลัพธ์ของการทำงานปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม การปรับสว่างผลถูกยังตรวจสอบ Tiwari, Muthukumarappan, O'Donnell และคัลเลน(2008) ศึกษาการลดสีของ sonicated (20khz1500W ตัวประมวลผลในสหรัฐอเมริกา) สีส้มสดน้ำ และพบว่าความแอตทริบิวต์ที่ระดับคลื่นที่ใช้ การเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะรายงานการเพิ่มขึ้นของค่า L * เมื่อขั้นต่ำคลื่น 40% ใช้ ในขณะที่ลดลงเกิดขึ้นที่สูงคลื่นระดับสูงสุด 100% ซึ่งจะคล้ายกับผลได้รับในการศึกษา แม้ว่าแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่น้ำที่ใช้ในการทำงานนี้ได้กรองก่อนประมวลผล เล็กเยื่ออนุภาค (< 425 lm) ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งกลายเป็นเข้มหลังจาก sonication อาจจะเอื้อต่อการสีโดยรวมการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเห็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งการรักษาที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานของเอ็มทีเอเป็นอุปสรรค์ที่สองเหนี่ยวนำให้เกิดคล้ำ
ของผลิตภัณฑ์ซึ่งสะท้อนให้เห็นในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.001) ค่า L, เมื่อเทียบกับพาสเจอร์ไรส์ความร้อน
ตัวอย่าง ความสว่างของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้หลังไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างจากการควบคุมการรับการรักษา (p> 0.05) อย่างมีนัยสำคัญ
ลดลง (p <0.001) 37% และ 34% ถูกตั้งข้อสังเกตในส่วน
พารามิเตอร์ของ HILP + เอ็มทีเอและยูวี + เอ็มทีเอได้รับการรักษาตัวอย่าง
ตามลำดับแสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ประมวลผลโดยรวมกันที่เลือก
เป็นสีแดงน้อยกว่ากลุ่มควบคุม แนวโน้มไปทางสีฟ้า
สีได้รับการแนะนำโดยอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) ลดลงใน
ค่า B จาก? 1.88 (ได้รับการรักษาควบคุม) เพื่อ? 3.73 และ? 3.57
สำหรับตัวอย่างดังกล่าวข้างต้น วัดสีดำเนินการ
ในน้ำหลังจากการประมวลผลโดยกีดขวางแรกเพียงแสดงให้เห็นว่า
สินค้าไม่ได้แตกต่างไปจากกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา
โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของอุปสรรค์ที่ (UV หรือ HILP) ผลที่ได้นี้
แสดงให้เห็นว่าการรักษาที่เอ็มทีเอเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับสี
เปลี่ยนแปลงที่สังเกตในผลิตภัณฑ์ ในการศึกษาที่คล้ายกันเฉิง Soh,
Liew และ Teh (2007) พบว่าน้ำฝรั่งที่ได้รับการรักษาโดยเราเพียงอย่างเดียว
หรือใช้ร่วมกับอัดลมแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ
ในมูลค่า DE เนื่องจากการลดลงของความสว่างและการเพิ่มขึ้นใน
A และ B ค่า ในการศึกษาที่ดำเนินการโดย Zenker ไฮนซ์และคนอร์
(2003) สีของน้ำส้มก็เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ
(DE = 2.56) โดยการประมวลผล TS (เข้าพลังงานอะคูสติก 1,296 กิโลจูล /
กิโลกรัม) ผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นว่าต่ำกว่า CIE a * และ b * ค่าในข้อตกลง
ที่มีผลของการทำงานในปัจจุบันนั้น แต่ผลกระทบที่สดใส
นอกจากนี้ยังพบว่า ทิวา Muthukumarappan ดอนเนลล์คัลเลน
(2008) การศึกษาการย่อยสลายสีของ sonicated (20 เฮิร์ทซ์,
หน่วยประมวลผล 1500W สหรัฐ) น้ำส้มคั้นสดและพบว่าสว่าง
แอตทริบิวต์การเปลี่ยนแปลงที่มีระดับความกว้างที่ใช้; โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
การเพิ่มขึ้นของค่า L * มีรายงานเมื่อขั้นต่ำ
40% กว้างถูกนำมาใช้ในขณะที่ลดลงเกิดขึ้นที่สูงขึ้น
ในระดับที่กว้างถึง 100% ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับผลที่ได้รับ
ในการศึกษาในปัจจุบัน แม้ว่าแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่
น้ำผลไม้ที่ใช้ในงานนี้ถูกกรองก่อนที่จะประมวลผลการผลิตเยื่อกระดาษขนาดเล็ก
อนุภาค (<425 LM) มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งกลายเป็น
สีเข้มหลังจาก sonication อาจจะเอื้อต่อการสีโดยรวม
การเปลี่ยนแปลงที่สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งการรักษาที่เกี่ยวข้องกับการใช้พิษที่เกิดขึ้นทำให้ความ 2ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งได้สะท้อนให้เห็นในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ( p < 0.001 ) ในค่าเมื่อเทียบกับปริมาณพาสเจอร์ไรซ์ตัวอย่าง ความสว่างของกลุ่มตัวอย่างอยู่ในระดับหลังเหล่านี้แตกต่างจากการควบคุมรักษาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .ลดลง ( P < 0.001 ) 37% และ 34% จากในเป็นพารามิเตอร์ของ hilp + เอ็มทีเอและ UV + แพทย์ปฏิบัติ ตัวอย่างตามลำดับ แสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้แปรรูป โดยเลือกชุดเป็นสีแดงน้อยกว่ากลุ่มควบคุม แนวโน้มไปสู่ฟ้าสีที่แนะนำ โดยทางสถิติ ( P < 0.001 ) ลดลงในB มูลค่า 1.88 ( ควบคุมไม่ได้ ) 3.73 และ 3.57สำหรับตัวอย่างดังกล่าว สีวัดแสดงบนน้ำหลังจากการประมวลผลโดยอุปสรรค์แรกเท่านั้น พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่แตกต่างจากตัวอย่างที่ดิบโดยไม่คำนึงถึงธรรมชาติของอุปสรรค์ ( UV หรือ hilp ) ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าแพทย์รักษาเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับสีการเปลี่ยนแปลงที่พบในผลิตภัณฑ์ ในการศึกษาที่คล้ายกัน Cheng , โซหลิวและเต๋ ( 2007 ) พบว่าฝรั่งน้ำผลไม้ถือว่าเราคนเดียวหรือในการรวมกันกับคาร์บอเนชั่นแสดงให้เห็นความเปลี่ยนแปลงในมูลค่า de เนื่องจากการลดลงในความสว่างและเพิ่มขึ้นในA และ B ค่า ในการศึกษาที่ดำเนินการโดย zenker ไฮนซ์ และนอร์ ,( 2003 ) สีของน้ำส้มอย่างเปลี่ยนไป( De = 2.56 ) โดย TS ของค่าพลังงานของ 1296 กิโลจูล / อะคูสติกกิโลกรัม ) ผลิตภัณฑ์ที่พบลดลง CIE a * และ b * ค่า ในข้อตกลงกับผลงานปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม brighteningก็สังเกตได้ ทิวา muthukumarappan O , , และ คัลเลน( 2551 ) ทำการศึกษาการย่อยสลายของสี sonicated ( 20 kHz ,เราประมวลผล 1500W ) น้ำส้มคั้นสด และพบว่า ความสว่างคุณลักษณะเปลี่ยนกับความสูงระดับประยุกต์ โดยเฉพาะการเพิ่มขึ้นของค่า L * รายงานเมื่อน้อยที่สุด40 % ขนาดทดลอง , ในขณะที่ลดลงเกิดขึ้นที่สูงกว่าระดับ 1 ถึง 100 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งคล้ายกับผลที่ได้ในการศึกษาปัจจุบัน แม้ว่าแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่น้ำที่ใช้ในงานนี้ถูกกรองก่อนการประมวลผลเยื่อกระดาษขนาดเล็กอนุภาค ( < 425 LM ) ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นเข้มหลัง sonication อาจมีผลต่อสีโดยรวมการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้