Protein-water interactions in foods

Protein-water interactions in foods may be studied with the aid of the so-called absorption isothenn, which shows the amount of the water sorbed by the protein (g H20/g protein) as a fimction of the relative water vapor pressure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนกับน้ำในอาหารอาจได้รับการศึกษาโดยใช้สิ่งที่เรียกว่าไอโซเธนการดูดซึม ซึ่งแสดงปริมาณของน้ำที่โปรตีนดูดซับ (กรัม H20/โปรตีนกรัม) ในรูปของแรงดันไอน้ำสัมพัทธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนกับน้ำในอาหารสามารถศึกษาด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่เรียกว่าการดูดซึม isothermoline ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ของปริมาณน้ำที่ดูดซึมโดยโปรตีน (g H20 / g ของโปรตีน) กับความดันไอน้ำสัมพัทธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนกับน้ําในอาหารสามารถศึกษาได้โดยใช้ไอโซเทอร์ที่เรียกว่าการดูดซับซึ่งแสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ําที่โปรตีนดูดซึม(โปรตีนg h2o/g )เป็นหน้าที่ของความดันไอน้ําสัมพัทธ์