This work reported the purification

This work reported the purification through acetone and ATPSs and the characterization
of PPO from the Cape gooseberry fruit for the first time. The PPO activity decreased as
the fruit matured and ripened. The enzyme was more active and specific toward
chlorogenic acid substrates at optimal pH and temperature values of 5.0 and 20 ºC,
respectively. The PPO activity was strongly inactivated by quercetin, ascorbic acid and
L-cysteine. This study shows possible treatments that can be implemented during the
processing of Cape gooseberry fruits to prevent the browning effect and to allow for the
use of cracked fruits. However, further research is needed to determine enzyme
characteristics and propose more effective treatments applicable at the industrial scale.
Acknowledgements
17
This work was supported by the Committee for the Development of Research (CODI)
of the University of Antioquia (SIU-341373).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานนี้รายงานบริสุทธิ์ผ่านอะซีโตนและ ATPSs
และลักษณะที่ของPPO จากผลไม้มะยมเคปเป็นครั้งแรก กิจกรรม PPO
ลดลงเป็นผลไม้สุกและสุก เอนไซม์ที่ถูกใช้งานมากขึ้นและเฉพาะเจาะจงไปยังพื้นผิวกรด chlorogenic ที่ pH ที่เหมาะสมและค่าอุณหภูมิ 5.0 องศาเซลเซียสและ 20, ตามลำดับ กิจกรรม PPO ถูกยกเลิกอย่างมากโดย quercetin, วิตามินซีและL-cysteine การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้การรักษาที่สามารถดำเนินการในระหว่างการประมวลผลของผลไม้มะยมเคปเพื่อป้องกันผลกระทบการเกิดสีน้ำตาลและเพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์จากผลไม้แตก อย่างไรก็ตามการวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบการทำงานของเอนไซม์ลักษณะและนำเสนอการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นบังคับในระดับอุตสาหกรรม. คำนิยม17 งานนี้ได้รับการสนับสนุนจากคณะกรรมการเพื่อการพัฒนาของการวิจัย (พอช) ของมหาวิทยาลัยโอเควีย (งุด-341373)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานนี้มีความบริสุทธิ์ผ่านอะซิโตนและ atpss และคุณสมบัติ
ของ PPO จากผลไม้ มะยม แหลม เป็นครั้งแรก PPO กิจกรรมลดลงตามที่
ผลไม้สุกและสุก . เอนไซม์คือใช้งานเพิ่มเติมและเฉพาะเจาะจงต่อ
chlorogenic กรด pH และอุณหภูมิพื้นผิวที่เหมาะสมเท่ากับ 5.0 และ 20 º C
ตามลำดับPPO กิจกรรมอย่างยิ่งซึ่งจากแหล่งปลูกและแอลซีสเทอีน กรดแอสคอร์บิก
. การศึกษานี้แสดงให้เห็นการรักษาที่เป็นไปได้ที่สามารถใช้ในระหว่าง
การประมวลผลของเคปกูสเบอร์รีผลไม้เพื่อป้องกันการ ผลกระทบ และการอนุญาตให้
ใช้แกะผลไม้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบเอนไซม์
ลักษณะและเสนอการรักษาที่ใช้มีประสิทธิภาพในระดับอุตสาหกรรม .
ขอบคุณ

17 งานนี้ได้รับการสนับสนุนจากคณะกรรมการเพื่อการพัฒนางานวิจัย ( พอช. )
ของมหาวิทยาลัยโอเควีย ( siu-341373 )