explore the physicochemical changes

explore the physicochemical changes of black garlic during the thermal processing steps and further reveal the role of Maillard reaction in the formation mechanism of black garlic.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำรวจการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพของกระเทียมดำในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลความร้อน และการ เปิดเผยบทบาทของปฏิกิริยา Maillard ในกลไกการก่อตัวของกระเทียมดำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำรวจการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพของกระเทียมสีดำในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลความร้อนและยังเผยให้เห็นบทบาทของการเกิดปฏิกิริยา Maillard ในกลไกการก่อตัวของกระเทียมดำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของกระเทียมดำในระหว่างกระบวนการขั้นตอนและยังเปิดเผยบทบาทของ Maillard reaction ในการพัฒนากลไกของกระเทียมดำ