A decreased enthalpy advocates a le

A decreased enthalpy advocates a lesser degree of organization in the granule which in turn lowers the crystal stability (Chiotelli & Le Meste, 2002). The peak high index (PHI) of gel ranged from 1.23 to 3.93%. PHI is an indicator which represents the shape of the endotherm. An endotherm which is narrow and tall indicates an increased peak whereas the short structure of the endotherm represents a low PHI irrespective of the energy involved in the transition (Krueger, Knutson, Inglett, & Walker, 1987). Hence, the variation in thermal properties of raw and blanched flours with respect to the methods of drying could be attributed to the differ- ence in the size of starch granule and its shape, length of amylo- pectin polymer chain, size and stability of crystalline areas.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนทาลปีลดการสนับสนุนในระดับที่น้อยกว่าขององค์กรในเม็ดซึ่งจะช่วยลดความเสถียรคริสตัล (Chiotelli & เลอ Meste, 2002) สูงสุดสูงดัชนี (พีพี) จนถึง 1.23% 3.93 เจ พีพีเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งแสดงถึงรูปร่างของ endotherm Endotherm ที่แคบ และสูงบ่งชี้ว่า ความสูงเพิ่มขึ้นในขณะที่โครงสร้างสั้นของ endotherm แสดงถึงการเกาะต่ำโดยไม่คำนึงถึงพลังงานที่เกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลง (Krueger, Knutson, Inglett และ วอล์คเกอร์ 1987) ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางความร้อนของแป้งดิบ และจีนเกี่ยวกับวิธีการของการอบแห้งสามารถนำมาประกอบกับ ence differ ในขนาดของเม็ดแป้ง และรูปร่าง ความยาวของโซ่พอลิเมอร์เพกทิน amylo ขนาด และความเสถียรของผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนทัลลดลงสนับสนุนในระดับน้อยขององค์กรในเม็ดซึ่งจะช่วยลดความมั่นคงคริสตัล (Chiotelli & Le Meste, 2002) ยอดเขาที่สูงดัชนี (พีพี) ของเจลอยู่ในช่วง 1.23-3.93% พีเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งหมายถึงรูปร่างของ endotherm ที่ endotherm ซึ่งเป็นที่แคบและสูงบ่งบอกถึงยอดที่เพิ่มขึ้นในขณะที่โครงสร้างสั้น endotherm แสดงถึงพีต่ำโดยไม่คำนึงถึงพลังงานที่มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลง (ครูเกอร์ Knutson, Inglett และวอล์คเกอร์, 1987) ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงในสมบัติทางความร้อนของแป้งดิบและลวกที่เกี่ยวกับวิธีการของการอบแห้งที่สามารถนำมาประกอบกับ ence แตกต่างกันในขนาดของเม็ดแป้งและรูปร่างของมันความยาวของพอลิเมอ amylo- เพคตินโซ่ขนาดและความมั่นคงของผลึก พื้นที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเอนทัลปีสนับสนุนระดับน้อยขององค์กรในเม็ดซึ่ง lowers คริสตัลเสถียรภาพ ( chiotelli & Le meste , 2002 ) ยอดเขาสูงดัชนี ( พีพี ) ของเจลมีค่า 1.23 3.93 % Phi เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงถึงรูปร่างของเอนโด . เป็นเอนโดซึ่งแคบและสูงบ่งชี้เพิ่มขึ้นสูงสุดและโครงสร้างในระยะสั้นของเอนโดเป็นผีน้อยนึง พลังงานที่เกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลง ( ครูเกอร์คนูตสัน งค์เล็ทท์ , , , และ วอล์คเกอร์ , 1987 ) ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเชิงความร้อนของแป้งดิบและสุกตามวิธีของการอบแห้งอาจเกิดจากการแตกต่าง - อิทธิพล ( ในขนาดและรูปร่างของเม็ดแป้ง ความยาวของ amylo โซ่พอลิเมอร์เพคตินขนาดและเสถียรภาพของพื้นที่ผลึก