(Alloncle & Doublier, 1991). Self-a

(Alloncle & Doublier, 1991). Self-aggregation of starch granules due
to a depletion flocculation mechanism has been suggested to
explain the synergistic effect of starch and xanthan (Abdulmola,
Hember, Richardson, & Morris, 1996). EPS from the LB1 starter
had the highest ability to retain serum in set yoghurt but lost this
property in stirred yoghurt. Hassan et al. (2003) observed that
stirring with a spoon led to a more homogenous protein network
with smaller pore sizes in comparison with set fermented milk with
EPS. However, the structure of the EPS in their study was unknown.
Therefore, the smoothing process might have broken the original
web-like EPS structure that was possibly responsible for the
enhancement of serum retention. This underlines the effect of
shear on EPS functionality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(Alloncle & Doublier, 1991) ตนเองในการรวมตัวของเม็ดแป้งครบกำหนดการเผาผลาญ กลไกการเกาะกลุ่มได้รับการแนะนำการอธิบายผลเสริมฤทธิ์กันของแป้งและ xanthan (AbdulmolaHember ริชาร์ดสัน และ มอร์ริส 1996) EPS จาก LB1 starterมีความสามารถสูงสุดเพื่อรักษาเซรั่มในชุดโยเกิร์ต แต่หายไปนี้คุณสมบัติในโยเกิร์ตตี เพ่ือ Hassan et al. (2003)กวน ด้วยช้อนนำเครือข่ายโปรตีนมากเป็นเนื้อเดียวกันมีขนาดรูพรุนเล็กกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชุดหมักน้ำนมด้วยEPS อย่างไรก็ตาม โครงสร้างของ EPS ในการศึกษาเป็นที่รู้จักดังนั้น กระบวนการเรียบอาจมีหักเดิมโครงสร้าง EPS เหมือนเว็บที่อาจจะรับผิดชอบการเพิ่มประสิทธิภาพของการเก็บรักษาซีรั่ม นี้ขีดเส้นใต้ผลของแรงเฉือนบนฟังก์ชัน EPS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(Alloncle & Doublier, 1991) การรวมตัวเองของเม็ดแป้งเนื่องจาก
กลไกการสูญเสียตะกอนได้รับการแนะนำในการ
อธิบายผลกันอย่างลงตัวของแป้งและ xanthan (Abdulmola,
Hember, ริชาร์ดและมอร์ริส, 1996) กำไรต่อหุ้นจากเริ่มต้น LB1
มีความสามารถสูงสุดในการเก็บรักษาเซรั่มในโยเกิร์ตชุดนี้หายไป แต่
คุณสมบัติในโยเกิร์ตกวน ฮัสซัน, et al (2003) ตั้งข้อสังเกตว่า
การกวนด้วยช้อนนำไปสู่เครือข่ายโปรตีนเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ที่มีขนาดรูขุมขนมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับชุดหมักนมที่มี
กำไรต่อหุ้น แต่โครงสร้างของกำไรต่อหุ้นในการศึกษาของพวกเขาเป็นที่รู้จัก.
ดังนั้นกระบวนการเรียบอาจจะเสียเดิม
โครงสร้างเว็บเหมือนเป็นกำไรต่อหุ้นที่อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการ
เพิ่มประสิทธิภาพของการเก็บรักษาเซรั่ม นี้เน้นผลของการ
เฉือนกำไรต่อหุ้นในการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( alloncle & doublier , 1991 ) การเกาะกลุ่มของเม็ดแป้งด้วยตนเอง เนื่องจากเป็นกลไกการรวมตะกอนมีการเสนอให้อธิบายผลที่ abdulmola แป้ง , xanthan (hember , ริชาร์ด และ มอร์ริส , 1996 ) เริ่มต้นจาก lb1 EPSมีความสามารถสูงสุดที่จะเก็บซีรั่มโยเกิร์ต แต่แพ้ในชุดนี้คุณสมบัติในแบบโยเกิร์ต ฮัสซัน และคณะ ( 2546 ) พบว่ากวนด้วยช้อนที่นำไปสู่เครือข่ายโปรตีนยึดเกาะมากกว่าเล็กรูขุมขนขนาดเปรียบเทียบกับชุดนมหมักกับEPS อย่างไรก็ตาม โครงสร้างของ EPS ในการศึกษาของพวกเขาที่ไม่รู้จักดังนั้น กระบวนการอาจจะเรียบเสียเดิมเว็บชอบ EPS โครงสร้างที่อาจจะรับผิดชอบการเพิ่มประสิทธิภาพของเซรั่ม การเก็บรักษา นี้ผลของการขีดเส้นใต้แรงเฉือนในการทํางาน EPS