Background: Consumers' food product

Background: Consumers' food production requirements have changed considerably during the last
decade. This includes growing interest in the use of aroma compounds to develop functional foods for
providing health benefits and reducing chemically synthesized additives. More recently, beyond their
flavoring properties, various reports have shown the potential role of volatile compounds in human
health, including their antioxidant, anti-inflammatory, anti-cancer and anti-obesity activities. Thus,
investigation into the pharmacological activities of flavor and volatile compounds has been increased.
Scope and approach: To our knowledge, no single review article is available that provides an overview of
the health benefits and antimicrobial properties of volatile compounds. To address this, here it was
aimed to review the current knowledge of the health benefit and antimicrobial properties of volatile
compounds.
Key findings and conclusions: There are many plant or food products with health benefits and antimicrobial
activities. However, existing literature indicates that terpenoids, phenolics and alkaloids are
among natural taste compounds, which are the most attractive sources in terms of developing new
antimicrobial agents and health-promoting ingredients. Future investigation is required to demonstrate
key properties of volatiles/non-volatile taste compounds such as synergic actions, organoleptic impacts,
process stability and efficacy dosage, particularly in cooperation with different research disciplines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นหลัง: ความต้องการผลิตอาหารการบริโภคมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงสุดท้ายทศวรรษที่ผ่านมา มีความสนใจในการใช้ของสารหอมในการพัฒนาอาหารสำหรับการทำงานเพิ่มขึ้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ และการลดสารเคมีสังเคราะห์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ นอกเหนือจากของพวกเขาคุณสมบัติเครื่องปรุง รายงานต่าง ๆ ได้แสดงบทบาทศักยภาพของสารประกอบระเหยในมนุษย์สุขภาพ รวมทั้งกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต่อต้านมะเร็ง และป้องกันโรคอ้วน ดังนั้นมีการเพิ่มการตรวจสอบกิจกรรมทางเภสัชวิทยาของรสชาติและสารระเหยขอบเขตและวิธีการ: ให้ความรู้ของเรา ไม่มีบทความรีวิวมีที่แสดงภาพรวมของประโยชน์และคุณสมบัติต้านจุลชีพของสารระเหย เม นี่มันเป็นมีวัตถุประสงค์เพื่อทบทวนความรู้ในปัจจุบันสุขภาพประโยชน์และสารต้านจุลชีพคุณสมบัติของการระเหยสารประกอบผลการวิจัยและข้อสรุป: มีหลายพืชหรืออาหารผลิตภัณฑ์สุขภาพและสารต้านจุลชีพกิจกรรม อย่างไรก็ตาม วรรณคดีที่มีอยู่ระบุว่า terpenoids, phenolics และอัลคาลอยระหว่างสารที่เป็นธรรมชาติ ซึ่งเป็นแหล่งน่าสนใจที่สุดในแง่ของการพัฒนาใหม่ตัวแทนยาต้านจุลชีพและส่วนผสมการส่งเสริมสุขภาพ การตรวจสอบในอนาคตจำเป็นต้องแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่สำคัญของสาร volatiles/ไม่ ลบรสเช่น synergic การดำเนินการ ผลกระทบทางประสาทสัมผัสกระบวนการความเสถียรและประสิทธิภาพยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร่วมมือกับสาขาวิจัยต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นหลัง: ผู้บริโภคที่ต้องการการผลิตอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา
ทศวรรษที่ผ่านมา นี้รวมถึงการเจริญเติบโตที่น่าสนใจในการใช้สารให้ความหอมที่จะพัฒนาอาหารทำงานสำหรับ
การให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและลดสารเติมแต่งสังเคราะห์ทางเคมี เมื่อเร็ว ๆ นี้ของพวกเขาเกิน
คุณสมบัติเครื่องปรุงรายงานต่างๆได้แสดงบทบาทศักยภาพของสารระเหยในมนุษย์
สุขภาพรวมทั้งกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ, ป้องกันโรคมะเร็งและการป้องกันโรคอ้วน ดังนั้น
การสอบสวนในกิจกรรมทางเภสัชวิทยาของรสและสารระเหยได้รับเพิ่มขึ้น.
ขอบเขตและวิธีการ: เพื่อความรู้ของเราไม่มีการทบทวนบทความเดียวที่มีอยู่ซึ่งให้ภาพรวมของ
ประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติต้านจุลชีพของสารระเหย เพื่อแก้ปัญหานี้ที่นี่มันก็
มีวัตถุประสงค์เพื่อทบทวนความรู้ในปัจจุบันของประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติต้านจุลชีพของสารระเหย
สารประกอบ.
ค้นพบที่สำคัญและข้อสรุป: มีพืชหรืออาหารหลายผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและยาต้านจุลชีพที่มี
กิจกรรม อย่างไรก็ตามวรรณกรรมที่มีอยู่บ่งชี้ว่า terpenoids, ฟีนอลและอัลคาลอยอยู่
ในหมู่สารประกอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติซึ่งเป็นแหล่งที่น่าสนใจมากที่สุดในแง่ของการพัฒนาใหม่
ยาต้านจุลชีพและส่วนผสมการส่งเสริมสุขภาพ การตรวจสอบในอนาคตจะต้องแสดงให้เห็นถึง
คุณสมบัติที่สำคัญของสารระเหย / ไม่ระเหยสารประกอบรสชาติเช่นการกระทำ synergic ผลกระทบต่อประสาทสัมผัส
ความมั่นคงในกระบวนการและปริมาณการรับรู้ความสามารถโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร่วมมือกับสาขาวิชาวิจัยที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นหลัง : ความต้องการของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในล่าสุดทศวรรษ ซึ่งรวมถึง ดอกเบี้ยเติบโตในการใช้สารประกอบของกลิ่นเพื่อพัฒนาอาหารการทำงานสำหรับการให้สิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพและการลดสารเคมีสังเคราะห์เจือปน เมื่อเร็วๆ นี้ นอกจากพวกเขาเครื่องปรุง คุณสมบัติ รายงานต่าง ๆได้แสดงศักยภาพบทบาทของสารระเหยในมนุษย์สุขภาพ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ แก้อักเสบ ต้านมะเร็งและกิจกรรมต่อต้านโรคอ้วน ดังนั้นตรวจสอบกิจกรรมทางเภสัชวิทยาของรสและสารระเหยได้เพิ่มขึ้นวิธีการและขอบเขต : ความรู้เดียวไม่มีการทบทวนบทความจะพร้อมใช้งานที่แสดงภาพรวมของประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติต้านจุลชีพของสารระเหย ที่อยู่นี่ นี่มันคือมีวัตถุประสงค์เพื่อทบทวนความรู้ปัจจุบันของสุขภาพประโยชน์และคุณสมบัติการต้านจุลชีพของระเหยสารประกอบที่สำคัญการค้นพบและข้อสรุปมีพืชหลายชนิด หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและต้านจุลชีพกิจกรรม อย่างไรก็ตาม วรรณกรรมที่มีอยู่พบว่า เทอร์ปีนอยด์ และอัลคาลอยด์ที่มีโพลีฟีนอล ,รสชาติของสารประกอบธรรมชาติซึ่งเป็นแหล่งที่น่าสนใจที่สุดในแง่ของการพัฒนาใหม่สารต้านจุลชีพและการส่งเสริมสุขภาพ ส่วนผสม การสอบสวนจะต้องแสดงคุณสมบัติที่สำคัญของสารระเหย / ไม่ระเหยรสชาติสารประกอบ เช่นผลกระทบทางประสาทสัมผัสซึ่งทำงานร่วมกัน , การกระทำเสถียรภาพและประสิทธิภาพในกระบวนการใช้ยา โดยเฉพาะความร่วมมือกับสาขาการวิจัยที่แตกต่างกัน