Increasing the fat concentration al

Increasing the fat concentration also reduced the hardness of the ice cream samples (Fig. 3). These results are consistent with those observed by Alamprese et al. (2002) and El-Nagar et al. (2002), who demonstrated that the hardness was inversely proportional to the fat content. According to Guinard et al. (1997), an increase in the fat content leads to a decrease in the formation of ice crystals, and subsequently a product of less hardness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังเพิ่มความเข้มข้นไขมันลดลงความแข็งตัวอย่างไอศกรีม (Fig. 3) ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับการสังเกต โดย Alamprese et al. (2002) และนครเอล et al. (2002), ซึ่งแสดงว่า ความแข็งที่ถูก inversely กับไขมัน ตาม Guinard et al. (1997), การเพิ่มไขมันนำไปสู่การลดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง และต่อผลิตภัณฑ์ความแข็งน้อยกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มความเข้มข้นไขมันยังช่วยลดความแข็งของตัวอย่างไอศครีม (รูปที่. 3) ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับที่พบโดย Alamprese et al, (2002) และ El-ปติ et al, (2002) ที่แสดงให้เห็นว่ามีความแข็งเป็นสัดส่วนผกผันกับปริมาณไขมัน ตามที่ Guinard et al, (1997), การเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันที่นำไปสู่​​การลดลงของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและต่อมาผลิตภัณฑ์ของความแข็งน้อยกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มความเข้มข้นของไขมันและลดความกระด้างของไอศกรีมตัวอย่าง ( รูปที่ 3 ) ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับผู้สังเกต โดย alamprese et al . ( 2002 ) และ เอล Nagar et al . ( 2002 ) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความแข็งแปรผกผันกับปริมาณไขมัน ตามกีเนิร์ด et al . ( 1997 )การเพิ่มปริมาณไขมันที่จะนำไปสู่การลดลงในการเกิดผลึกน้ำแข็ง และต่อมาผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งน้อยกว่า