1 (dislike extremely) to 9 (like ex

1 (dislike extremely) to 9 (like extremely). Intensities of saltiness, crispness,
and overall flavor were rated on a 9-point category scale ranging
from 1 (weak) to 9 (strong), respectively. The participants were also
asked to rate the liking of 3 attributes (overall appearance, overall flavor,
and crispness) on 9-point hedonic scales ranging from 1 (dislike extremely)
to 9 (like extremely), respectively. Finally, participants were
asked to rate how satisfying the food was on a 9-point category scale
ranging from 1 (not at all satisfying) to 9 (extremely satisfying).
After completing the sensory testing, the participants were asked to
fill out the Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ; Van Strien
et al., 1986). The DEBQ is a self-administrated questionnaire developed
to better understand the individuality of eating behavior. The DEBQ has
separate subscales for emotional eating (13 items; e.g., “Do you have a
desire to eat when you have nothing to do?”), external eating (10 items;
e.g., “Can you resist eating delicious foods?”), and restrained eating (10
items; e.g., “Do you deliberately eat less in order not to become heavier?”)
behaviors. Participants were asked to answer each item on a 5-point
Likert scale ranging from 0 (never) to 4 (very often). Mean scores of
the three subscales were compared between the two stress groups:
“high stress group” and “low stress group”.
2.4. Data analysis
Data analysis was performed using JMP 11 software (SAS Institute,
Cary, NC, U.S.A.). A three-way analysis of variance (ANOVA), treating
stress-level and gender as fixed factors and panelist as a random factor,
was used to determine whether chronic stress and gender could affect
sensory attributes and impression ratings. Due to the differences in
energy density, preparation method, and fat content, low-calorie and
high-calorie chip samples were analyzed separately.
Student's t-test was used to determine whether the low and high
stress groups differed by mean age. In addition, using the t-tests, mean
scores on the three subscales of the Dutch eating behavior questionnaire
(DEBQ) were compared between the low and high stress groups. A
statistically significant difference was defined as P b 0.05.
3. Results
3.1. Intensity ratings of sensory attributes
Table 1 shows mean intensity ratings of the sensory attributes of
low- and high-calorie chips as a function of chronic stress-level and
gender.
3.1.1. Low-calorie chips
In the low-calorie chips, the low and high stress groups did not
significantly differ in the intensity ratings of overall flavor [F = 2.57,
P = 0.11], saltiness [F = 0.20, P = 0.65], and crispness [F = 1.30, P =
0.26]. In addition, intensity ratings of the three sensory attributes
were not significantly different between male and female participants:
overall flavor [F = 2.23, P = 0.14], saltiness [F = 0.02, P = 0.90], and
crispness [F = 0.26, P = 0.61]. There were no significant interactions
between stress-level and gender in the intensity ratings of overall flavor
(P = 0.25), saltiness (P = 0.46), and crispness (P=0.88).
3.1.2. High-calorie chips
Similarly, in the high-calorie chips, there were no significant differences
between the low and high stress groups in the intensity ratings
of overall flavor [F = 0.57, P = 0.45], saltiness [F = 0.69, P = 0.41],
and crispness [F = 0.62, P = 0.44] (Table 1). Gender-differences were
not observed in the intensity ratings of overall flavor [F = 0.18, P =
0.68], saltiness [F = 0.21, P = 0.65], and crispness [F = 3.25, P =
0.08]. In addition, there were no significant interactions between
stress-level and gender in the intensity ratings of overall flavor (P =
0.40) and crispness (P = 0.68). There was a weak but significant interaction
between stress-level and gender in the ratings of saltiness intensity
(P = 0.047) as shown in Table 1. For example, among female
participants, lowstress groupwas likely to rate high-calorie chips saltier
than high stress group. By contrast, among male participants, high
stress group appeared to rate high-calorie chips saltier than low stress
group. However, post-hoc comparison tests did not show significant
differences among the four pairs of stress-level and gender (P N 0.05).
3.2. Hedonic ratings of sensory attributes
Fig. 1 demonstrates mean hedonic ratings of the sensory attributes
of low- and high-calorie chips by chronic stress-level and gender.
3.2.1. Low-calorie chips
Unlike the attribute intensities, there were significant differences
between the lowand high stress groups in the hedonic ratings of sensory
attributes: appearance [F=4.14, P = 0.046] and overall flavor [F =
6.81, P = 0.01]. That is, the high stress group liked the appearance and
overall flavor of low-calorie potato chips significantly less than did the
low stress group [Fig. 1(A) and (B)]. Similarly, the high stress group
appeared to like the crispness of low-calorie chips less than did the
low stress group, although there was a lack of significance [F = 3.50,
P = 0.07], as shown in Fig. 1(C). No gender-differences were present
in the hedonic ratings of appearance [F=1.73, P=0.19], overall flavor
[F = 0.76, P = 0.39], and crispness [F = 1.73, P = 0.19]. In addition,
there were no significant interactions in the hedonic ratings of appearance
(P = 0.13), overall flavor (P = 0.78), and crispness (P = 0.45).
3.2.2. High-calorie chips
Fig. 1 shows that the lowand high stress groups did not significantly
differ in the hedonic ratings of appearance [F=0.09, P = 0.76], overall
flavor [F = 0.55, P = 0.46], and crispness [F = 0.11, P = 0.74]. In
addition, there were no gender-differences in the hedonic ratings of
the three attributes: appearance [F = 0.01, P = 0.92], overall flavor
[F=1.47, P = 0.23], and crispness [F=0.20, P = 0.66]. No significant
interactions between stress-level and gender were present in the
Table 1
Mean intensity ratings (±standard deviation) of the sensory attributes in relation to gender and chronic stress level.
Females Males Total
Low stress group High stress group Low stress group High stress group Low stress group High stress group
Overall flavor intensity
Low-calorie chips 4.8(±2.3) 4.7(±2.1) 4.7(±1.5) 3.7(±1.8) 4.7(±1.9) 4.2(±2.0)
High-calorie chips 5.4(±2.0) 5.4(±1.7) 5.5(±1.4) 5.0(±1.7) 5.5(±1.7) 5.2(±1.7)
Saltiness intensity
Low-calorie chips 4.1(±1.8) 3.7(±1.6) 3.9(±1.3) 4.0(±1.5) 4.0(±1.6) 3.8(±1.5)
High-calorie chips 5.9(±2.0) 5.0(±1.8) 5.1(±1.7) 5.5(±1.7) 5.5(±1.9) 5.2(±1.7)
Crispiness intensity
Low-calorie chips 7.0(±1.5) 6.6(±1.9) 7.1(±1.4) 6.8(±1.6) 7.0(±1.4) 6.7(±1.7)
High-calorie chips 6.2(±1.7) 6.1(±1.7) 5.8(±1.2) 5.4(±1.5) 6.0(±1.5) 5.8(±1.7)
C.R. Luckett et al. / Food Research International 76 (2015) 277–282 279

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 (ไม่ชอบอย่างมาก) ถึง 9 (ชอบมาก) ปลดปล่อยก๊าซของเค็ม crispnessและรสชาติโดยรวมมีคะแนนบนแบบ 9 จุดประเภทขนาดตั้งแต่1 (อ่อน) 9 (แข็งแรง), ตามลำดับ นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมได้ขอให้คะแนนความชื่นชอบของแอตทริบิวต์ 3 (ลักษณะโดยรวม รสชาติโดยรวมและ crispness) ในระดับ hedonic 9 จุดตั้งแต่ 1 (ไม่ชอบมาก)ถึง 9 (ชอบมาก), ตามลำดับ ในที่สุด มีผู้เข้าร่วมขอให้คะแนนความพึงพอใจอย่างไรก็ในระดับประเภท 9 จุดตั้งแต่ 1 (ไม่พอใจ) ถึง 9 (มากความพึงพอใจ)หลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบทางประสาทสัมผัส ผู้เข้าร่วมได้ขอให้กรอกดัตช์กินลักษณะแบบสอบถาม (DEBQ รถตู้ Strienร้อยเอ็ด al., 1986) DEBQ เป็นแบบสอบถามด้วยตนเอง administrated พัฒนาให้ความเข้าใจบุคลิกลักษณะของพฤติกรรมการรับประทานอาหาร DEBQ มีแยก subscales สำหรับกินอารมณ์ (13 รายการ เช่น, "คุณมีความความปรารถนาที่จะกินเมื่อคุณมีอะไรจะทำอย่างไร "), รับประทานอาหาร (10 รายการ ภายนอกเช่น, "คุณสามารถต้านทานรับประทานอาหารอร่อยหรือไม่"), และยับยั้งการกิน (10รายการ เช่น "ทำคุณจงใจกินน้อยการเป็นหนัก")ลักษณะการทำงาน คนถูกถามตอบแต่ละรายการใน 5 แฉกสเกล Likert ตั้งแต่ 0 (ไม่มี) ถึง 4 (บ่อยมาก) คะแนนเฉลี่ยของsubscales สามได้เปรียบเทียบระหว่างกลุ่มสองความเครียด:"ความเครียดสูงกลุ่ม" และ "ความเครียดต่ำกลุ่ม"2.4 วิเคราะห์ข้อมูลทำการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ซอฟต์แวร์ 11 เจ (สถาบัน SASแครีแกรนต์ NC สหรัฐอเมริกา) สามทางวิเคราะห์ของผลต่างการวิเคราะห์ (ความแปรปรวน), รักษาระดับความเครียด และเพศเป็นปัจจัยคงที่และ panelist เป็นตัวสุ่มถูกใช้เพื่อกำหนดว่า ความเครียดเรื้อรังและเพศอาจส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและการจัดอันดับความประทับใจ เนื่องจากความแตกต่างในความหนาแน่นของพลังงาน วิธีเตรียม และ ไขมัน แคลอรี่ต่ำ และตัวอย่างแคลอรี่สูงชิได้วิเคราะห์แยกต่างหากใช้ t-ทดสอบของนักเรียนเพื่อตรวจสอบว่าต่ำและสูงกลุ่มที่มีความเครียดแตกต่างตามอายุเฉลี่ย ใช้การทดสอบ t หมายถึงคะแนน subscales สามของดัตช์กินลักษณะแบบสอบถาม(DEBQ) ได้เปรียบเทียบระหว่างกลุ่มที่มีความเครียดต่ำ และสูง Aความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติถูกกำหนดเป็น P b 0.053. ผลลัพธ์3.1. จัดอันดับความเข้มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสตารางที่ 1 แสดงการจัดอันดับความเข้มเฉลี่ยของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของต่ำ - และสูงแคลอรี่ชิเป็นฟังก์ชันของระดับความเครียดเรื้อรัง และเพศ3.1.1. ต่ำแคลอรี่ชิปในชิแคลอรี่ต่ำ กลุ่มความเครียดต่ำ และสูงได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการจัดอันดับความเข้มของรสชาติโดยรวม [F = 2.57P = 0.11], เค็ม [F = 0.20, P = 0.65], crispness และ [F = 1.30, P =0.26] นอกจากนี้ จัดอันดับความเข้มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งสามไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเพศชาย และหญิงร่วม:รสชาติโดยรวม [F = 2.23, P = 0.14], เค็ม [F = 0.02, P = 0.90], และcrispness [F = 0.26, P = 0.61] มีการโต้ตอบไม่สำคัญระหว่างระดับความเครียดและในการจัดอันดับความเข้มของรสชาติโดยรวม(P = 0.25), เค็ม (P = 0.46), และ crispness (P = 0.88)3.1.2 การสูงแคลอรี่ชิปในทำนองเดียวกัน ในชิแคลอรี่สูง มีไม่แตกต่างกันระหว่างกลุ่มที่มีความเครียดสูง และต่ำในการจัดอันดับความเข้มรสชาติโดยรวม [F = 0.57, P = 0.45], เค็ม [F = 0.69, P = 0.41],และ crispness [F = 0.62, P = 0.44] (ตารางที่ 1) เพศความแตกต่างได้ไม่สังเกตในการจัดอันดับความเข้มของรสชาติโดยรวม [F = 0.18, P =0.68], เค็ม [F = 0.21, P = 0.65], crispness และ [F = 3.25, P =0.08] ., มีไม่โต้ตอบอย่างมีนัยสำคัญระหว่างระดับความเครียด และเพศในการจัดอันดับความเข้มของรสชาติโดยรวม (P =0.40) และ crispness (P = 0.68) มีการโต้ตอบที่สำคัญ แต่อ่อนแอระหว่างระดับความเครียดและในการจัดอันดับของความเค็ม(P = 0.047) ดังแสดงในตารางที่ 1 ตัวอย่าง ในเพศหญิงผู้เข้าร่วม แนวโน้มราคาสูงแคลอรี่ชิ saltier groupwas lowstressกว่ากลุ่มที่มีความเครียดสูง โดยคมชัด ระหว่างการร่วมเพศ สูงกลุ่มที่มีความเครียดปรากฏอันดับสูงแคลอรี่ชิ saltier กว่าความเครียดต่ำกลุ่ม อย่างไรก็ตาม การทดสอบเปรียบเทียบแบบเฉพาะกิจลงไม่ได้แสดงอย่างมีนัยสำคัญความแตกต่างระหว่างระดับความเครียด 4 คู่และเพศ (P N 0.05)3.2. hedonic อันดับของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสFig. 1 แสดงให้เห็นถึงการจัดอันดับ hedonic ที่เฉลี่ยของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของชิต่ำ - และสูงแคลอรี่โดยระดับความเครียดเรื้อรังและเพศ3.2.1. ต่ำแคลอรี่ชิปซึ่งแตกต่างจากการปลดปล่อยก๊าซแอตทริบิวต์ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มที่มีความเครียดสูง lowand ในการจัดอันดับ hedonic ของทางประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์: ลักษณะ [F = 4.14, P = 0.046] และรสชาติโดยรวม [F =6.81, P = 0.01] นั่นคือ กลุ่มที่มีความเครียดสูงชอบลักษณะที่ปรากฏ และโดยรวมรสชาติของมันฝรั่งแคลอรี่ต่ำชิปอย่างมีนัยสำคัญน้อย กว่าได้กลุ่มที่มีความเครียดต่ำ [Fig. 1(A) และ (B)] ในทำนองเดียวกัน กลุ่มความเครียดสูงปรากฏการเช่นชิป crispness ของต่ำแคลอรี่น้อยกว่าได้ต่ำความเครียดกลุ่ม แม้ว่ามีการขาดของสำคัญ [F = 3.50P = 0.07], ดังที่แสดงใน Fig. 1(C) ไม่แตกต่างเพศถูกนำเสนอในการจัดอันดับลักษณะ hedonic [F = 1.73, P = 0.19], รสชาติโดยรวม[F = 0.76, P = 0.39], crispness และ [F = 1.73, P = 0.19] นอกจากนี้มีไม่โต้ตอบที่สำคัญในการจัดอันดับ hedonic ของลักษณะ(P = 0.13), รสโดยรวม (P = 0.78), และ crispness (P = 0.45)3.2.2. สูงแคลอรี่ชิปFig. 1 แสดงว่า กลุ่มที่มีความเครียดสูง lowand ได้อย่างไม่มีนัยสำคัญแตกต่างในการจัดอันดับลักษณะ hedonic [F = 0.09, P = 0.76], รวมรสชาติ [F = 0.55, P = 0.46], crispness และ [F = 0.11, P = 0.74] ในนอกจากนี้ มีไม่มีเพศความแตกต่างในการจัดอันดับของ hedonicแอตทริบิวต์สาม: ลักษณะ [F = 0.01, P = 0.92], รสชาติโดยรวม[F = 1.47, P = 0.23], crispness และ [F = 0.20, P = 0.66] ไม่สำคัญระหว่างระดับความเครียดและเพศในการตารางที่ 1หมายถึง การจัดอันดับความเข้ม (ความเบี่ยงเบน ±standard) ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเกี่ยวกับเพศและระดับความเครียดเรื้อรังรวมชายหญิงความเครียดต่ำกลุ่มเครียดสูงกลุ่มต่ำเครียดเครียดสูงกลุ่มความเครียดต่ำกลุ่มเครียดสูงกลุ่มความเข้มของรสชาติโดยรวมแคลอรี่ต่ำชิ 4.8(±2.3) 4.7(±2.1) 4.7(±1.5) 3.7(±1.8) 4.7(±1.9) 4.2(±2.0)แคลอรี่สูงชิ 5.4(±2.0) 5.4(±1.7) 5.5(±1.4) 5.0(±1.7) 5.5(±1.7) 5.2(±1.7)เข้มข้นเค็มแคลอรี่ต่ำชิ 4.1(±1.8) 3.7(±1.6) 3.9(±1.3) 4.0(±1.5) 4.0(±1.6) 3.8(±1.5)แคลอรี่สูงชิ 5.9(±2.0) 5.0(±1.8) 5.1(±1.7) 5.5(±1.7) 5.5(±1.9) 5.2(±1.7)ความเข้ม crispinessแคลอรี่ต่ำชิ 7.0(±1.5) 6.6(±1.9) 7.1(±1.4) 6.8(±1.6) 7.0(±1.4) 6.7(±1.7)แคลอรี่สูงชิ 6.2(±1.7) 6.1(±1.7) 5.8(±1.2) 5.4(±1.5) 6.0(±1.5) 5.8(±1.7)C.R. Luckett et al. / อาหารวิจัยนานาชาติ 76 (2015) 277-282 279

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 (ชอบมาก) ถึง 9 (เหมือนมาก) ความเข้มของความเค็ม, กรอบ,
และรสชาติโดยรวมได้รับการจัดอันดับในระดับหมวดหมู่ 9
จุดตั้งแต่วันที่1 (อ่อนแอ) ถึง 9 (แข็งแกร่ง) ตามลำดับ ผู้เข้าร่วมประชุมยังขอให้คะแนนความชื่นชอบจาก 3 ลักษณะ (ลักษณะโดยรวมรสชาติโดยรวมและความกรอบ) เมื่อวันที่ 9 จุดเกล็ดความชอบตั้งแต่ 1 (ชอบมาก) ถึง 9 (เหมือนมาก) ตามลำดับ สุดท้ายผู้เข้าร่วมถูกขอให้ประเมินวิธีการที่น่าพอใจอาหารที่อยู่บน 9 จุดขนาดประเภทตั้งแต่1 (ไม่ได้อยู่ที่ความพึงพอใจทั้งหมด) ถึง 9 (ที่น่าพอใจมาก). หลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบทางประสาทสัมผัสผู้เข้าร่วมถูกขอให้กรอกดัตช์การรับประทานอาหารแบบสอบถามพฤติกรรม (DEBQ; แวนStrien., et al, 1986) DEBQ เป็นแบบสอบถามการพัฒนาตนเองปกครองเพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างของพฤติกรรมการรับประทานอาหาร DEBQ มีsubscales แยกต่างหากสำหรับอารมณ์การรับประทานอาหาร (13 รายการ; เช่น "คุณมี? ความปรารถนาที่จะกินเมื่อคุณมีอะไรจะทำอย่างไร"), การรับประทานอาหารภายนอก (10 รายการ; เช่น "คุณสามารถต้านทานการกินอาหารอร่อย") และยับยั้งการรับประทานอาหาร (10 รายการ; "คุณจงใจกินน้อยลงเพื่อไม่ให้กลายเป็นหนัก" เช่น) พฤติกรรม ผู้เข้าร่วมถูกถามจะตอบแต่ละรายการใน 5 จุดขนาดLikert ตั้งแต่ 0 (ไม่เคย) ถึง 4 (บ่อยมาก) คะแนนเฉลี่ยของสาม subscales เปรียบเทียบระหว่างสองกลุ่มความเครียด:. "กลุ่มความเครียดสูง" และ "กลุ่มความเครียดต่ำ" 2.4 การวิเคราะห์ข้อมูลการวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้ดำเนินการโดยใช้ซอฟแวร์เจเอ็มพี 11 (SAS Institute, แครี, NC, USA) การวิเคราะห์สามทางความแปรปรวน (ANOVA) การรักษาความเครียดระดับและเพศเป็นปัจจัยคงที่และผู้ร่วมอภิปรายเป็นปัจจัยสุ่มถูกใช้ในการตรวจสอบว่าความเครียดเรื้อรังและเพศอาจมีผลต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและการให้คะแนนการแสดงผล เนื่องจากความแตกต่างในความหนาแน่นของพลังงาน, วิธีการเตรียมและปริมาณไขมันต่ำแคลอรี่และตัวอย่างชิปสูงแคลอรี่ที่ได้มาวิเคราะห์แยกต่างหาก. นักเรียน t-test ถูกใช้ในการตรวจสอบว่าต่ำและสูงกลุ่มความเครียดแตกต่างกันโดยอายุเฉลี่ย นอกจากนี้การใช้ t-การทดสอบค่าเฉลี่ยคะแนนในสามsubscales ของแบบสอบถามพฤติกรรมการกินดัตช์(DEBQ) ถูกนำมาเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มที่มีความเครียดต่ำและสูง ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถูกกำหนดเป็น 0.05 P ข. 3 ผล3.1 การจัดอันดับความรุนแรงของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่าหมายถึงการจัดอันดับความรุนแรงของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของชิปต่ำและแคลอรี่สูงเป็นหน้าที่ของความเครียดเรื้อรังระดับและเพศ. 3.1.1 ชิปต่ำแคลอรี่ในชิปต่ำแคลอรี่ในกลุ่มที่มีความเครียดต่ำและสูงไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันในการจัดอันดับความรุนแรงของรสชาติโดยรวม[F = 2.57, p = 0.11] เค็ม [F = 0.20, P = 0.65] และ กรอบ [F = 1.30, P = 0.26] นอกจากนี้ยังมีการจัดอันดับความรุนแรงของสามคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกันระหว่างผู้เข้าร่วมทั้งชายและหญิง: รสชาติโดยรวม [F = 2.23, P = 0.14] เค็ม [F = 0.02, p = 0.90] และกรอบ[F = 0.26, p = 0.61] ไม่มีปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างความเครียดระดับและเพศในการจัดอันดับความรุนแรงของรสชาติโดยรวม(p = 0.25) ความเค็ม (p = 0.46) และกรอบ (p = 0.88). 3.1.2 ชิปสูงแคลอรี่ในทำนองเดียวกันในชิปสูงแคลอรี่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มความเครียดต่ำและสูงในการจัดอันดับความรุนแรงของรสชาติโดยรวม[F = 0.57, P = 0.45] เค็ม [F = 0.69, P = 0.41] และกรอบ [F = 0.62, P = 0.44] (ตารางที่ 1) เพศที่แตกต่างกันถูกไม่ได้ตั้งข้อสังเกตในการจัดอันดับความรุนแรงของรสชาติโดยรวม [F = 0.18, P = 0.68] เค็ม [F = 0.21, P = 0.65] และกรอบ [F = 3.25, P = 0.08] นอกจากนี้ยังไม่มีการโต้ตอบอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความเครียดระดับและเพศในการจัดอันดับความรุนแรงของรสชาติโดยรวม (p = 0.40) และกรอบ (p = 0.68) มีปฏิสัมพันธ์ที่อ่อนแอ แต่มีความหมายระหว่างความเครียดระดับและเพศในการจัดอันดับความรุนแรงของความเค็ม(P = 0.047) ดังแสดงในตารางที่ 1 ตัวอย่างเช่นในหมู่หญิงเข้าร่วมlowstress groupwas แนวโน้มที่จะประเมินชิปแคลอรีสูง saltier กว่าความเครียดสูง กลุ่ม. ในทางตรงกันข้ามระหว่างผู้เข้าร่วมชายสูงกลุ่มความเครียดปรากฏให้คะแนนชิปแคลอรีสูงกว่า saltier ความเครียดต่ำกลุ่ม อย่างไรก็ตามการเปรียบเทียบการทดสอบ post-hoc ไม่ได้แสดงอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันในหมู่สี่คู่ของความเครียดระดับและเพศ(PN 0.05). 3.2 การให้คะแนนความชอบของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสรูป 1 หมายถึงแสดงให้เห็นถึงการให้คะแนนความชอบในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของชิปต่ำและแคลอรี่สูงจากความเครียดเรื้อรังระดับและเพศ. 3.2.1 ชิปต่ำแคลอรี่ซึ่งแตกต่างจากความเข้มแอตทริบิวต์ที่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มlowand ความเครียดสูงในการให้คะแนนความชอบทางประสาทสัมผัสของคุณลักษณะ: การปรากฏตัว [F = 4.14, P = 0.046] และรสชาติโดยรวม [F = 6.81, P = 0.01] นั่นคือกลุ่มความเครียดสูงชอบลักษณะและรสชาติโดยรวมของมันฝรั่งทอดต่ำแคลอรี่น้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญได้กลุ่มความเครียดต่ำ[รูป 1 (ก) และ (ข)] ในทำนองเดียวกันกลุ่มความเครียดสูงที่ดูเหมือนจะชอบความสดชื่นของชิปต่ำแคลอรี่น้อยกว่าได้ที่กลุ่มความเครียดต่ำแม้จะมีการขาดอย่างมีนัยสำคัญ[F = 3.50, p = 0.07] ดังแสดงในรูป 1 (C) ไม่มีความแตกต่างของเพศอยู่ในปัจจุบันในการให้คะแนนความชอบของการปรากฏตัว [F = 1.73, P = 0.19] รสชาติโดยรวม [F = 0.76, P = 0.39] และกรอบ [F = 1.73, P = 0.19] นอกจากนี้ยังไม่มีการโต้ตอบอย่างมีนัยสำคัญในการให้คะแนนความชอบของการปรากฏตัว(p = 0.13) รสชาติโดยรวม (p = 0.78) และกรอบ (p = 0.45). 3.2.2 ชิปสูงแคลอรี่รูป 1 แสดงให้เห็นว่ากลุ่มความเครียดสูง lowand ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างกันในการจัดอันดับความชอบของการปรากฏตัว[F = 0.09, P = 0.76] โดยรวมรสชาติ[F = 0.55, P = 0.46] และกรอบ [F = 0.11, P = 0.74 ] ในนอกจากนี้ไม่มีความแตกต่างเพศในการให้คะแนนความชอบของสามคุณลักษณะ: การปรากฏตัว [F = 0.01, P = 0.92] รสชาติโดยรวม[F = 1.47, P = 0.23] และกรอบ [F = 0.20, P = 0.66] ไม่มีนัยสำคัญการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างความเครียดระดับและเพศถูกนำเสนอในตารางที่1 หมายถึงการจัดอันดับความรุนแรง (±ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน) ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในความสัมพันธ์กับเพศและระดับความเครียดเรื้อรัง. ชายหญิงรวมกลุ่มความเครียดต่ำกลุ่มความเครียดสูงกลุ่มความเครียดต่ำความเครียดสูงกลุ่มกลุ่มความเครียดต่ำกลุ่มความเครียดสูงความเข้มรสชาติโดยรวมชิปต่ำแคลอรี่4.8 (± 2.3) 4.7 (± 2.1) 4.7 (± 1.5) 3.7 (± 1.8) 4.7 (± 1.9) 4.2 (± 2.0) ชิปสูงแคลอรี่ 5.4 ( ± 2.0) 5.4 (± 1.7) 5.5 (± 1.4) 5.0 (± 1.7) 5.5 (± 1.7) 5.2 (± 1.7) ความเข้มเค็มชิปต่ำแคลอรี่ 4.1 (± 1.8) 3.7 (± 1.6) 3.9 (± 1.3) 4.0 (± 1.5) 4.0 (± 1.6) 3.8 (± 1.5) ชิปสูงแคลอรี่ 5.9 (± 2.0) 5.0 (± 1.8) 5.1 (± 1.7) 5.5 (± 1.7) 5.5 (± 1.9) 5.2 (± 1.7) ความเข้มของกรอบชิปต่ำแคลอรี่ 7.0 (± 1.5) 6.6 (± 1.9) 7.1 (± 1.4) 6.8 (± 1.6) 7.0 (± 1.4) 6.7 (± 1.7) ชิปสูงแคลอรี่ 6.2 (± 1.7) 6.1 (± 1.7) 5.8 ( ± 1.2) 5.4 (± 1.5) 6.0 (± 1.5) 5.8 (± 1.7) CR Luckett et al, / งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ 76 (2015) 277-282 279

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 ( ไม่ชอบมากๆ ) 9 ( เหมือนมาก ) ความเข้มของความเค็ม ความกรอบ และรสชาติโดยรวมอยู่ใน

ในประเภทมาตราส่วนตั้งแต่ 1 ( อ่อน ) 9 ( แข็งแรง ) , ตามลำดับ ผู้เข้าร่วมยัง
ขอให้คะแนนความชอบ 3 ลักษณะ ( ลักษณะโดยรวม โดยรวมรสชาติ
คุณภาพ ) ในระดับความชอบตั้งแต่ 1 ( ไม่ชอบมากๆ )
9 ( เหมือนมาก )ตามลำดับ สุดท้ายผู้เข้าร่วม
ขอให้คะแนนวิธีน่าพอใจ อาหารอยู่ในประเภทมาตราส่วน
ตั้งแต่ 1 ( ที่น่าพอใจ ) 9 ( พอใจมาก )
หลังจากเสร็จสิ้นการทดสอบทางประสาทสัมผัสของผู้เข้าร่วมถูกขอให้
กรอกแบบสอบถามพฤติกรรมดัตช์กิน ( debq ; รถตู้ strien
et al . , 1986 ) การ debq ตนเองคือการใช้แบบสอบถาม
รายหนึ่งเพื่อให้เข้าใจความแตกต่างของพฤติกรรมการ การ debq ได้
โดยแยกกินอารมณ์ ( 13 รายการ เช่น " คุณมี
ความปรารถนาที่จะกินเมื่อคุณมีอะไรที่ต้องทำ " กินภายนอก ( 10 รายการ ) ;
เช่น " คุณสามารถต้านทานการรับประทานอาหารอร่อย ? " ) และยับยั้งการกิน ( 10
รายการ เช่น " คุณตั้งใจจะกินให้น้อยลง เพื่อไม่ให้กลายเป็นหนัก ? " )
พฤติกรรมผู้ถูกถามจะตอบแต่ละข้อและ
ลิขนาดตั้งแต่ 0 ( ไม่ ) ถึง 4 ( บ่อยมาก ) ค่าเฉลี่ยของคะแนน
3 โดยเปรียบเทียบระหว่างสองกลุ่ม :
" ความเครียดความเครียดสูงและกลุ่มต่ำกลุ่มที่ " ความเครียด " .
2.4 . การวิเคราะห์ข้อมูล
ข้อมูลวิเคราะห์ซอฟต์แวร์ JMP 11 ( SAS Institute ,
แครี่ , NC , USA ) สามการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) การรักษา
ระดับความเครียด และเพศเป็นปัจจัยคงที่ และ panelist เป็นปัจจัยสุ่ม
ถูกใช้เพื่อตรวจสอบว่า ความเครียดเรื้อรัง และอาจส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและเพศ
คะแนนความประทับใจ เนื่องจากความแตกต่างใน
ความหนาแน่นพลังงานวิธีการเตรียมและปริมาณไขมัน , แคลอรี่ต่ำและแคลอรี่สูง
ตัวอย่างชิปวิเคราะห์แยก
นักเรียนตอบถูกใช้เพื่อตรวจสอบว่า ต่ำและสูง
กลุ่มความเครียดแตกต่างกัน โดยเฉลี่ยอายุ นอกจากนี้ โดยใช้ t-test , ค่าเฉลี่ย
คะแนนสามนั้นของดัตช์กิน แบบสอบถามพฤติกรรม
( debq ) เมื่อเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มที่มีความเครียดสูง มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ คือ เช่น
P B + .
3 ผลลัพธ์
3.1 . ความเข้มของการจัดอันดับคุณลักษณะ
ตารางที่ 1 แสดงหมายถึงความเข้มสะท้อนคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
ต่ำและชิปแคลอรี่สูงเป็นฟังก์ชันของระดับความเครียดเรื้อรังและ

3.1.1 เพศ . . ชิปแคลอรี่ต่ำ
ในชิปแคลอรี่ต่ำ , ต่ำและสูงกลุ่มความเครียดไม่ได้
ความแตกต่างในความเข้มของการจัดอันดับโดยรวมรส [ F = 2.57 ,
p = 0.11 ) ความเค็ม [ F = 0.20 , p = 0.65 ] คุณภาพ [ F = 1 , p =
6 ] นอกจากนี้ ความเข้มเกินสามคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
มีไม่แตกต่างกันมากระหว่างหญิงและชาย โดยผู้เข้าร่วม :
รส [ F = 2.23 , p = 0.14 ) ความเค็ม [ F = 0.02 , p = 1.00 ] ,
กรอบ [ F = 0.26 , p = 0.61 ) มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างระดับความเครียดไม่แตกต่างกัน
และเพศในความเข้มเกิน
รวมรส ( p = 0.25 ) ความเค็ม ( P = 0.46 ) และกรอบ ( P = 0.88 ) .
3.1.2 . ชิปแคลอรี่สูง
ในทํานองเดียวกันในชิปสูงแคลอรี ไม่พบความแตกต่างระหว่างกลุ่ม
ต่ำและความเครียดสูงในความเข้มการจัดอันดับ
รวมรส [ F = 0.57 , p = 0.45 ) ความเค็ม [ F = 0.69 , p = 0.41 ] ,
คุณภาพ [ F = 0.62 , p = 0.44 ) ( ตารางที่ 1 ) . ความแตกต่างระหว่างเพศได้
ไม่ได้สังเกตในความเข้มของรสชาติโดยรวมคะแนน [ F = 0.18 , p =
0.68 ] , ความเค็ม [ F = 0.21 , p = 0.65 )คุณภาพ [ F = 3.25 , p =
0.08 ] นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ระหว่างระดับความเครียดและเพศ
ในความเข้มจำกัด รวมรส ( P =
0.40 ) และกรอบ ( P = 0.68 ) มีจุดอ่อนแต่
ปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างระดับความเครียดและเพศในการจัดอันดับของความเค็มความเข้ม
( p = 0.047 ) ดังแสดงในตารางที่ 1 ตัวอย่างเช่น ในผู้หญิง
,กลุ่ม lowstress น่าจะเท่ากันแคลอรีสูงชิปเค็ม
กว่ากลุ่มความเครียดสูง โดยคมชัด , ในหมู่ผู้ชาย กลุ่มความเครียดสูง
ปรากฏว่าอัตราสูงแคลอรี่ชิปกลุ่มความเครียด
เค็มกว่าน้อย แต่หาแบบไม่ได้แสดงการเปรียบเทียบความแตกต่าง
ระหว่างสี่คู่ของระดับความเครียดและเพศ ( P + n )
2 . ความชอบทางประสาทสัมผัสของ
รูปจำกัด1 สาธิตหมายถึงคะแนนความชอบของประสาทสัมผัสคุณลักษณะ
ต่ำและชิปแคลอรี่สูงตามระดับความเครียดเรื้อรังและเพศ
ดำเนินงาน . แคลอรี่ต่ำชิป
ซึ่งแตกต่างจากลักษณะความเข้ม มีความแตกต่างระหว่าง
lowand ความเครียดสูงในกลุ่มคะแนนความชอบทางประสาทสัมผัสของแอตทริบิวต์
: ลักษณะ [ F = 4.14 , p = 0.046 ) และโดยรวมรส [ F =
6.81 , p = 0.01 ) นั่นคือกลุ่มความเครียดสูงชอบลักษณะที่ปรากฏและ
รวมรสมันฝรั่งแคลอรี่ต่ำน้อยกว่าทำ
ต่ำความเครียดกลุ่ม [ รูปที่ 1 ( a ) และ ( b ) ] ส่วนกลุ่มความเครียดสูง
ปรากฏว่าชอบความกรอบของชิปแคลอรี่ต่ำน้อยกว่าทำกลุ่มความเครียด
ต่ำ แม้ว่าจะมีไม่มีความสำคัญ [ F = 3.50
P = 0.07 ) ดังแสดงในรูปที่ 1 ( ค )ไม่มีความแตกต่างระหว่างเพศอยู่ในอันดับที่ 5 ในลักษณะ
[ F = 1.73 , p = 0.19 ) โดยรวมรสชาติ
[ F = 0.76 , P = 0.39 ] คุณภาพ [ F = 1.73 , p = 0.19 ) นอกจากนี้ไม่พบปฏิสัมพันธ์
มีคะแนนความชอบในลักษณะ
( P = 0.13 ) , รวมรส ( P = 0.78 ) และกรอบ ( P = 0.45 )
3.2.2 . แคลอรี่สูงชิป
ฟิค1 แสดงให้เห็นว่า กลุ่ม lowand สูงความเครียดไม่แตกต่างกัน
แตกต่างกันในอันดับความชอบลักษณะ [ F = 0.09 , p = 0.76 ) โดยรวม
รส [ F = 0.55 , p = 0.46 ] คุณภาพ [ F = 0.11 , p = 0.74 ) ใน
นอกจากนี้ ไม่มีความแตกต่างในการจัดอันดับความชอบของ
3 คุณลักษณะ : ลักษณะ [ F = 0.01 , p = 0.92 ) โดยรวมรสชาติ
[ F = 1.47 , p = 0.23 ] คุณภาพ [ F = 0.20 , P = 0.66 )ไม่พบปฏิสัมพันธ์ระหว่างระดับความเครียดและเพศ
อยู่

หมายถึงความเข้มโต๊ะ 1 คะแนน ( ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน± ) ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในด้านเพศและระดับความเครียดเรื้อรัง หญิงชายรวม

กลุ่มต่ำกลุ่มความเครียดความเครียดสูงต่ำสูงต่ำกลุ่มกลุ่มกลุ่มความเครียดความเครียดความเครียดสูงกลุ่ม
รวมรส เข้ม
แคลอรี่ต่ำชิป 4.8 ( ± 2.3 ) 4.7 ( ± 2.1 ) 4 .7 ( ± 1.5 ) 3.7 ( ± 1.8 ) 4.7 ( ± 1.9 ) 4.2 ( ± 2.0 )
แคลอรี่สูงชิป 5.4 ( ± 2.0 ) 5.4 ( ± 1.7 ) 5.5 ( ± 1.4 ) 5.0 ( ± 1.7 ) 5.5 ( ± 1.7 ) 5.2 ( ± 1.7 )

เค็มเข้มชิป 4.1 ( ±แคลอรี่ต่ำ 1.8 ) 3.7 ( ± 1.6 ) 3.9 ( ± 1.3 ) 4.0 ( ± 1.5 ) 4.0 ( ± 1.6 ) 3.8 ( ± 1.5 )
แคลอรี่สูงชิป 5.9 ( ± 2.0 ) 5.0 ( ± 1.8 ) 5.1 ( ± 1.7 ) 5.5 ( ± 1.7 ) 5.5 ( ± 1.9 ) 5.2 ( ± 1.7 )
กรอบความ
แคลอรี่ต่ำชิป 7.0 ( ± 1.5 ) 6.6 ( ± 1.9 ) 7.1 ( ± 1.4 ) 6.8 ( ± 1.6 ) 7.0 ( ± 1.4 ) 6.7 ( ± 1.7 )
แคลอรี่สูงชิป 6.2 ( ± 1.7 ) 6.1 ( ± 1.7 ) 5.8 ( ± 1.2 ) 5.4 ( ± 1.5 ) 6.0 ( ± 1.5 ) 5.8 ( ± 1.7 )
C.R . ลักคิต et al . วิจัยอาหารนานาชาติ 76 ( 2015 ) 277 282 279 จำกัด