Non-wheat grains and flours are com

Non-wheat grains and flours are commonly used for making
fermented products. In particular, they are prepared as fermented
beverages, gruels, porridges, soups, etc. and designated with specific
names (Beuchat, 1997). They often are semi-solid cooked
doughs and porridges, and liquid beverages, prepared mainly in
Africa and Asia, but also in Latin America and the Pacific Islands.
These fermented products play an important role in the daily diet
not only for the attractiveness but also for the improvement of
shelf-life and nutritional properties that derive from fermentation.
In western countries, food fermentations are often integrated in
marketing strategies to construct nutritional claims, in response to
the increased attention paid by consumers to a healthy way of life,
and to address specific organoleptic characteristics (Humblot and
Guyot, 2008). Recently, new consumer demands for food products
with improved nutritional value or health benefit have
involved also the baking industry, posing new challenges.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่ใช่ข้าวสาลีธัญพืชและแป้งที่ใช้สำหรับทำผลิตภัณฑ์หมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขากำลังเตรียมเป็นหมักเครื่องดื่ม gruels, porridges ซุป ฯลฯ และกำหนดให้ มีเฉพาะชื่อ (Beuchat, 1997) พวกเขามักจะมีของแข็งกึ่งสุกdoughs และ porridges และสภาพคล่องพร้อมเครื่อง ดื่ม ส่วนใหญ่ในแอฟริกาและเอเชีย แต่ยังอยู่ในสหรัฐอเมริกาและหมู่เกาะแปซิฟิกผลิตภัณฑ์หมักเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในอาหารประจำวันไม่เฉพาะในศิลปะแต่ยังสำหรับการปรับปรุง-อายุและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ได้รับจากการหมักในประเทศตะวันตก อาหารหมักแหนมมักรวมในกลยุทธ์การตลาดเพื่อสร้างโภชนาการเรียกร้อง การความสนใจเพิ่มขึ้นจ่ายเพื่อวิถีชีวิต สุขภาพผู้บริโภคและ ที่อยู่ organoleptic ลักษณะเฉพาะ (Humblot และGuyot, 2008) ล่าสุด ใหม่ต้องการผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีหรือสุขภาพ ได้ประโยชน์เกี่ยวข้องยังอุตสาหกรรมการอบ การวางตัวความท้าทายใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธัญพืชไม่ข้าวสาลีและแป้งที่ใช้ทั่วไปสำหรับการทำ
ผลิตภัณฑ์หมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พวกเขากำลังเตรียมหมัก
เครื่องดื่ม gruels, porridges, ซุป, ฯลฯ และได้รับมอบหมายมีเฉพาะ
ชื่อ (Beuchat, 1997) พวกเขามักจะสุกกึ่งของแข็ง
และ doughs porridges และเครื่องดื่มของเหลวที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่อยู่ใน
ทวีปแอฟริกาและเอเชีย แต่ยังอยู่ในละตินอเมริกาและหมู่เกาะแปซิฟิก.
หมักผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญในอาหารประจำวัน
ไม่เพียง แต่สำหรับความน่าดึงดูดใจ แต่ยัง การปรับปรุง
คุณสมบัติอายุการเก็บรักษาและคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับมาจากการหมัก.
ในประเทศตะวันตก, อาหารหมักแหนมมีการบูรณาการมักจะอยู่ใน
กลยุทธ์การตลาดเพื่อสร้างการเรียกร้องทางโภชนาการในการตอบสนอง
ความสนใจเพิ่มขึ้นที่จ่ายโดยผู้บริโภคในทางสุขภาพของชีวิต
และเพื่อ ที่อยู่ทางประสาทสัมผัสลักษณะเฉพาะ (Humblot และ
กาย็อท 2008) เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการของผู้บริโภคใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้นหรือประโยชน์ต่อสุขภาพได้
มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมการอบวางตัวความท้าทายใหม่ ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โนนสาลี ธัญพืชและแป้งมักใช้สำหรับการทำ
ผลิตภัณฑ์หมัก โดยพวกเขาเตรียมเป็นเครื่องดื่มที่หมัก gruels porridges
, , , ซุป , ฯลฯ และเขตที่มีชื่อเฉพาะ
( beuchat , 1997 ) พวกเขามักจะเป็นกึ่งของแข็ง และ porridges สุก
สาลี และเครื่องดื่มของเหลวที่เตรียมส่วนใหญ่ใน
แอฟริกา และเอเชีย แต่ยังในละตินอเมริกาและหมู่เกาะแปซิฟิก .
หมักเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในอาหาร
ทุกวันไม่เพียง แต่สำหรับความน่าดึงดูดใจ แต่ยังสำหรับการปรับปรุงอายุการเก็บและสมบัติทางโภชนาการที่

ได้มาจากการหมัก ในประเทศตะวันตก fermentations อาหารมักจะรวมอยู่ในกลยุทธ์การตลาดที่จะสร้างการเรียกร้อง


ในการโภชนาการความสนใจที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่จะจ่ายโดยทางสุขภาพของชีวิต
และที่อยู่เฉพาะลักษณะทางประสาทสัมผัส ( humblot และ
กีโอ , 2008 ) เมื่อเร็วๆนี้ ความต้องการของผู้บริโภคใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้นหรือประโยชน์

สุขภาพเกี่ยวข้องยังอุตสาหกรรมการอบ , วางตัว ความท้าทายใหม่ ๆ