Advances in Honey Adulteration Dete

Advances in Honey Adulteration Detection
Differential Scanning Calorimetry
Differential scanning calorimetry (DSC) is a thermal analysis method with a broad field of application. It is an efficient method for characterizing pure food compounds as well as their mixtures. DSC analysis is fairly rapid and simple, requires a small amount of sample (< 100 mg) and does not use solvents. It has been used in monitoring thermal behavior in different foods, as well as in cases where no heat exchange occurs. DSC can monitor and determine heat flows resulting from various structural modifications (phase transformations and transitions, glass transition, etc.) or decomposition of food compounds, during temperature-programmed scans. These phenomena allow the determination of the type of transformation occurring in the studied food product (e.g., granulation in honey) as well as its thermodynamic and kinetic properties. DSC can be a useful technique to complement chemical analytical methods which show the limitations of the physicochemical determinations (i.e., pH, acidity, water activity and conductivity).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความก้าวหน้าในการตรวจสอบน้ำผึ้ง Adulterationส่วนการสแกน Calorimetryการสแกน calorimetry (DSC) แตกต่างกันคือ วิธีการวิเคราะห์ความร้อนกับความกว้างของแอพลิเคชัน มันเป็นวิธีมีประสิทธิภาพสำหรับการกำหนดลักษณะของสารอาหารที่บริสุทธิ์เป็นส่วนผสมของพวกเขา วิเคราะห์ DSC จะค่อนข้างรวดเร็ว และง่าย ต้องการจำนวนตัวอย่าง (< 100 มิลลิกรัม) และใช้หรือสารทำละลาย มันถูกใช้ในการตรวจสอบการทำงานความร้อน ในอาหารต่าง ๆ รวม ทั้ง ในกรณีที่เกิดการแลกเปลี่ยนความร้อนไม่ DSC สามารถตรวจสอบ และกำหนดขั้นตอนความร้อนที่เกิดจากการปรับเปลี่ยนโครงสร้าง (ขั้นตอนการแปลง และเปลี่ยน เปลี่ยนกระจก ฯลฯ) หรือแยกส่วนประกอบของสารอาหาร ในระหว่างการสแกนโปรแกรมอุณหภูมิต่าง ๆ ปรากฏการณ์เหล่านี้อนุญาตให้กำหนดชนิดของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารที่ศึกษา (เช่น แกรนูลในน้ำผึ้ง) และคุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์ และเดิม ๆ DSC ได้ประโยชน์เทคนิคการเติมเต็มวิธีการวิเคราะห์ทางเคมีซึ่งแสดงข้อจำกัดของ determinations physicochemical (เช่น pH ว่า น้ำกิจกรรม และนำ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความก้าวหน้าในการตรวจจับสิ่งเจือปนน้ำผึ้ง
Differential Scanning Calorimetry
calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน (DSC) เป็นวิธีการวิเคราะห์ความร้อนที่มีสนามกว้างของแอพลิเคชัน มันเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพสำหรับพัฒนาการสารอาหารที่บริสุทธิ์เช่นเดียวกับการผสมของพวกเขา การวิเคราะห์ DSC เป็นธรรมอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายต้องใช้จำนวนของกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็ก (<100 มก.) และไม่ได้ใช้ตัวทำละลาย มันได้รับการใช้ในการตรวจสอบพฤติกรรมการระบายความร้อนในอาหารที่แตกต่างเช่นเดียวกับในกรณีที่ไม่มีการแลกเปลี่ยนความร้อนที่เกิดขึ้น DSC สามารถตรวจสอบและตรวจสอบกระแสร้อนที่เกิดจากการปรับเปลี่ยนโครงสร้างต่างๆ (แปลงเฟสและเปลี่ยน, เปลี่ยนกระจก, ฯลฯ ) หรือการสลายตัวของสารอาหารในระหว่างการสแกนอุณหภูมิโปรแกรม ปรากฏการณ์เหล่านี้ช่วยให้การกำหนดประเภทของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารศึกษา (เช่นเม็ดในน้ำผึ้ง) เช่นเดียวกับคุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์และการเคลื่อนไหวของ DSC อาจจะเป็นเทคนิคที่มีประโยชน์เพื่อเสริมวิธีการวิเคราะห์ทางเคมีซึ่งแสดงให้เห็นข้อ จำกัด ของการหาความทางเคมีกายภาพ (เช่นค่า pH ความเป็นกรดกิจกรรมและการนำน้ำ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความก้าวหน้าในการตรวจหาดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงที่รัก

differential scanning calorimetry ( DSC ) เป็นวิธีการวิเคราะห์ความร้อนกับทุ่งกว้างของการประยุกต์ใช้ มันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อการพัฒนาสารประกอบอาหารบริสุทธิ์เป็นส่วนผสมของ การวิเคราะห์ใช้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้องใช้จำนวนเล็ก ๆของตัวอย่าง ( < 100 มก. ) และไม่ใช้ตัวทำละลาย .มันถูกใช้ในการติดตามพฤติกรรมทางความร้อนในอาหารที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับในกรณีที่ไม่มีการแลกเปลี่ยนความร้อนเกิดขึ้น DSC สามารถตรวจสอบและตรวจสอบความร้อนไหลที่เกิดจากการดัดแปลงโครงสร้างต่างๆ ( การแปลงสถานะและการเปลี่ยนกระจก , เปลี่ยน , ฯลฯ ) หรือการสลายตัวของสารประกอบอาหาร ในช่วงอุณหภูมิโปรแกรมสแกนปรากฏการณ์เหล่านี้ อนุญาตให้กำหนดชนิดของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในการศึกษาผลิตภัณฑ์อาหาร ( เช่น เม็ดในน้ำผึ้ง ) รวมทั้งของอุณหพลศาสตร์และจลนศาสตร์ คุณสมบัติ DSC เป็นเทคนิคที่มีประโยชน์กว่าเคมี วิธีการตรวจวิเคราะห์ ซึ่งแสดงให้เห็นข้อจำกัดของการใช้วัสดุ เช่น ความเป็นกรด และค่ากิจกรรมของน้ำ )