Effect of spelt flour addition on e

Effect of spelt flour addition on expansion ratio and bulk density
of extrudates is shown in Fig. 1. With addition of spelt flour
expansion ratio of extrudates decreased. While influence of 5% and
10% addition wasn’t so marked, 20%-addition of spelt flour significantly
decreased expansion of extrudates. Addition of the common
bean flour to corn starch-based extruded snacks also decreased
expansion of obtained products (Anton et␣al., 2009). Furthermore,
Pastor-Cavada et␣al. (2011) observed that the addition of legumes
produces a decrease of expansion in both rice- and corn-containing
samples. Many other authors observed that with replacement of
corn grits with other ingredients, which have higher content of
fiber and protein, caused the reduction of expansion rate
(Ainsworth et␣al., 2007; Brnci
c et␣al., 2008; Jozinovi
c et␣al., 2012;
Sacchetti et␣al., 2004; Veronica et␣al., 2006). Explanation for this
is in interaction of these components with starch, and besides that
fiber can rupture cell walls and prevent air bubbles from expanding
to their maximum potential (Anton et␣al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของแป้ง spelt ในการขยายอัตราและจำนวนมากความหนาแน่นของ extrudates จะแสดงในรูปที่ 1 ด้วยแป้ง speltอัตราการขยายตัวของ extrudates ลดลง ในขณะที่อิทธิพลของ 5% และเพิ่ม 10% ไม่ได้ให้ทำเครื่องหมาย เพิ่ม 20% ของแป้ง spelt มากขยายตัวที่ลดลงของ extrudates นอกเหนือจากการทั่วไปแป้งถั่วกับขนมข้าวโพดตามแป้งอัดยัง ลดลงการขยายตัวของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ (แอนตัน et␣al. 2009) นอกจากนี้บาทหลวง Cavada et␣al (2011) สังเกตที่เพิ่มทวีก่อให้เกิดการลดลงของการขยายตัวในทั้งข้าว และข้าวโพดที่ประกอบด้วยตัวอย่าง เขียนมากสังเกตที่ มีการแทนข้าวโพด grits กับส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งมีเนื้อหาที่สูงของเส้นใยและโปรตีน เกิดจากการลดลงของอัตราการขยาย(Ainsworth et␣al. 2007 Brn ci c et␣al. 2008 Jozinovi c et␣al. 2012Et␣al Sacchetti. 2004 เวโรนิกา et␣al. 2006) คำอธิบายนี้ในการโต้ตอบระหว่างส่วนประกอบเหล่านี้แป้ง และที่เส้นใยสามารถแตกร้าวผนังเซลล์ และป้องกันไม่ให้ฟองอากาศขยายตัวเพื่อศักยภาพสูงสุด (แอนตัน et␣al. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการเติมแป้งสะกดอัตราส่วนการขยายตัวและความหนาแน่น
ของ Extrudates แสดงในรูป 1. ด้วยนอกเหนือจากแป้งสะกด
อัตราการขยายตัวของ Extrudates ลดลง ในขณะที่อิทธิพลของ 5% และ
นอกจากนี้ 10% ไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้ 20% -addition แป้งสะกดอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงการขยายตัวของ Extrudates นอกเหนือจากที่พบบ่อย
แป้งถั่วข้าวโพดแป้งตามขนมอัดลดลง
การขยายตัวของผลิตภัณฑ์ที่ได้ (Anton et␣al. 2009) นอกจากนี้
หลวงพ่อ-Cavada et␣al (2011) ตั้งข้อสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของพืชตระกูลถั่ว
ผลิตลดลงของการขยายตัวทั้งใน rice- และข้าวโพดที่มี
ตัวอย่าง เขียนคนอื่น ๆ หลายคนตั้งข้อสังเกตว่ามีการเปลี่ยน
ปลายข้าวข้าวโพดกับส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของ
เส้นใยและโปรตีนที่เกิดจากการลดลงของอัตราการขยายตัว
(Ainsworth et␣al 2007;.?. BRN CI C et␣al 2008; Jozinovi C et␣al 2012;?.
. Sacchetti et␣al 2004. เวโรนิก้าet␣al 2006) คำอธิบายนี้
อยู่ในการทำงานร่วมกันของส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยแป้งและนอกเหนือจากที่
เส้นใยสามารถแตกผนังเซลล์และป้องกันไม่ให้ฟองอากาศจากการขยาย
ศักยภาพสูงสุดของพวกเขา (แอนตันet␣al. 2009)