a b s t r a c tThe properties of st

a b s t r a c t
The properties of starch extracted from jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) seeds, collected from
west Assam after acid–alcohol modification by short term treatment (ST) for 15–30 min with concentrated
hydrochloric acid and long term treatment (LT) for 1–15 days with 1 M hydrochloric acid, were
investigated. Granule density, freeze thaw stability, solubility and light transmittance of the treated
starches increased. A maximum decrease in the degree of polymerisation occurred in ST of 30 min
(2607.6). Jackfruit starch had 27.1 ± 0.04% amylose content (db), which in ST initially decreased and then
increased with the severity of treatment; in LT the effect was irregular. The pasting profile and granule
morphology of the treated samples were severely modified. Native starch had the A-type crystalline pattern
and crystalline structure increased on treatment. FTIR spectra revealed slight changes in bond
stretching and bending. Colour measurement indicated that whiteness increased on treatment. Acid
modified jackfruit seed starch can have applications in the food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tคุณสมบัติของแป้งที่สกัดจากเมล็ดขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam.) รวบรวมจากอัสสัมตะวันตกการกรด – แอลกอฮอล์โดยรักษาระยะสั้น (ST) สำหรับ 15 – 30 นาทีด้วยเข้มข้นกรดไฮโดรคลอริกและรักษาระยะยาว (LT) สำหรับวันที่ 1 – 15 กับกรดไฮโดรคลอริก 1 Mตรวจสอบ ความหนาแน่นของเม็ด ความมั่นคงในการ thaw แช่แข็ง ละลาย และ transmittance แสงของการบำบัดสมบัติเพิ่มขึ้น ลดสูงสุดในระดับของ polymerisation เกิดใน ST 30 นาที(2607.6) แป้งขนุนมี 27.1 ± 0.04% และเนื้อหา (db), ซึ่งใน ST เริ่มลดลงแล้วเพิ่มขึ้นกับความรุนแรงของการรักษา ในลาย ผลถูกผิดปกติ วางโปรไฟล์และเม็ดปรับเปลี่ยนรูปร่างตัวอย่างการบำบัดอย่างรุนแรง แป้งพื้นเมืองมีรูปผลึกชนิด Aและโครงสร้างผลึกที่เพิ่มขึ้นในการรักษา เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในตราสารหนี้เปิดเผย FTIR แรมสเป็คตรายืด และดัด วัดสีบุว่า ขาวขึ้นในการรักษา กรดแป้งเมล็ดขนุนแก้ไขได้ใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
คุณสมบัติของแป้งที่สกัดจากขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam.) เมล็ดที่เก็บได้จาก
อัสสัมทางตะวันตกหลังจากการปรับเปลี่ยนกรดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการรักษาสั้น (ST) 15-30 นาทีความเข้มข้น
ของกรดไฮโดรคลอริกและการรักษาระยะยาว (LT) 1 -15 วัน 1 M กรดไฮโดรคลอถูก
สอบสวน ความหนาแน่นของเม็ดแช่แข็งความมั่นคงละลายการละลายและการส่งผ่านแสงได้รับการรักษาของ
แป้งที่เพิ่มขึ้น ลดลงในระดับสูงสุดของโพลิเมอร์ที่เกิดขึ้นใน ST 30 นาที
(2,607.6) แป้งขนุนมี 27.1 ± 0.04% ปริมาณอะไมโล (db) ซึ่งในตอนแรก ST ลดลงและจากนั้น
เพิ่มขึ้นกับความรุนแรงของการรักษา; ใน LT ผลเป็นที่ผิดปกติ รายละเอียดการวางเม็ดและ
สัณฐานวิทยาของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษามีการแก้ไขอย่างรุนแรง แป้งพื้นเมืองมีรูปแบบผลึกชนิด
และโครงสร้างผลึกที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการรักษา FTIR สเปกตรัมเปิดเผยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในตราสารหนี้
ยืดและดัด วัดสีขาวชี้ให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการรักษา กรด
แป้งเมล็ดขนุนมีการปรับเปลี่ยนจะมีการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
คุณสมบัติของแป้งที่สกัดจากต้น ( ขนุน heterophyllus ลำ ) เมล็ดที่เก็บจากทิศตะวันตกรัฐอัสสัมหลังจากกรดแอลกอฮอล์
สำหรับการรักษาระยะสั้น ( ST ) 15 – 30 นาทีกับกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น
และรักษาระยะยาว ( แอล ) 1 – 15 วันกับ กรดคลอริก (
1 m , สอบสวน ความหนาแน่นของเม็ดแข็งละลาย , ความมั่นคง ,การละลายและการส่งผ่านแสงของการรักษา
แป้งเพิ่มขึ้น ลดลงสูงสุดในระดับขั้นของพอลิเมอไรเซชั่นเกิดขึ้นในเซนต์ 30 นาที
( 2607.6 ) เนื้อแป้งมีทั้ง±อมิโลส 0.04 เปอร์เซ็นต์ ( dB ) ซึ่งในตอนแรกลดลงแล้ว
เซนต์เพิ่มขึ้น กับความรุนแรงของการรักษา ; มันผลมีลักษณะผิดปกติ การวางโปรไฟล์และเม็ด
โครงสร้างของการรักษาจำนวนการแก้ไข แป้งมีประเภทและรูปแบบโครงสร้างของผลึก ผลึก
เพิ่มขึ้นในการรักษา FTIR สเปกตรัม พบการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในตราสารหนี้
ยืดและดัด การวัดค่าสีพบว่า ความขาวเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการรักษา กรด
แป้งเมล็ดขนุนแก้ไขได้มีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร