Some of the fast acidifying and pro

Some of the fast acidifying and protease positive S. thermophilus
strains (c95-1, cTY24, cTY47, cTY55, cTY63-2) have also been studied
for their co-culture growth (yoghurt fermentation) in combination
with artisanal L. delbrueckii subsp. bulgaricus strains and the
resulting yoghurt samples were analyzed for flavor formation by
Çelik (2007, pp. 78). S. thermophilus and L. delbrueckii subsp. bulgaricus
strains were shown to be stably maintained in all combinations
(108e109 cfu/mL for each species at the end of yoghurt
fermentation), and the acetaldehyde, ethanol, acetone, diacetyl and
MEK contents of the yogurts were reported to be between 13.44 and
25.44 mg/L, 1.49e7.02 mg/L, 0.28e0.54 mg/L, 0.43e1.79 mg/L, and
0.04e0.11 mg/L, respectively. Acetaldehyde is considered to be the
most important compound for the typical yogurt flavor (Gardini,
Lanciotti, Guerzoni, & Torriani, 1999), and generally found between
17 and 41 mg/L in yoghurts (Abrahamsen, Svensen, & Tufto,
1978; Tamime & Deeth, 1980). Çelik (2007) indicated that 11
among 20 different yogurt combinations showed acetaldehyde
production over 20 mg/L and the combination cTY63-2/b22 had the
highest acetaldehyde content (25.444 mg/L). Diacetyl is known to
be related to butter-like flavor (Bottazzia & Dellaglioa, 1967) and
detected in large amounts by the combination c95-1/b22. The yoghurts
produced with 20 different culture combinations were
shown to vary widely for the amount of the flavor compounds offering
alternative solutions to meet the different flavor demands
of the consumers such as butter-like or sour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Acidifying อย่างรวดเร็วและรติเอสบวก S. thermophilusยังมีการศึกษาสายพันธุ์ (c95-1, cTY24, cTY47, cTY55, cTY63-2)สำหรับวัฒนธรรมร่วมเติบ (หมักโยเกิร์ต) ในชุดกับทุก ๆ L. delbrueckii ถั่ว bulgaricus สายพันธุ์และตัวอย่างโยเกิร์ตได้ถูกวิเคราะห์สำหรับผู้แต่งรสด้วยÇelik (2007, 78 พีพีอ่าวมาหยา) S. thermophilus และ L. delbrueckii ถั่ว bulgaricusสายพันธุ์ที่แสดงการรักษา stably ในชุดทั้งหมด(108e109 cfu/mL สำหรับแต่ละชนิดที่ปลายของโยเกิร์ตหมัก), และการ acetaldehyde เอทานอล อะซิโตน diacetyl และเนื้อหาเม็กของ yogurts มีรายงานระหว่าง 13.44 และ25.44 mg/L, 1.49e7.02 mg/L, 0.28e0.54 mg/L, 0.43e1.79 mg/L และ0.04e0.11 mg/L ตามลำดับ Acetaldehyde ถือเป็นการสารประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับรสโยเกิร์ตทั่วไป (GardiniLanciotti, Guerzoni, & Torriani, 1999), และโดยทั่วไปพบระหว่าง17 และ 41 mg/L ใน yoghurts (Abrahamsen, Svensen, & Tufto1978 Tamime & Deeth, 1980) Çelik (2007) ระบุที่ 11ระหว่างโยเกิร์ตต่าง ๆ 20 ชุดพบว่า acetaldehydeผลิตมากกว่า 20 mg/L และชุด cTY63-2/b22 มีการสูงสุด acetaldehyde เนื้อหา (25.444 mg/L) เป็นที่รู้จัก Diacetylเกี่ยวข้องกับรสเนยเหมือน (Bottazzia & Dellaglioa, 1967) และตรวจพบในปริมาณมาก โดยชุด c95-1/b22 Yoghurtsมีวัฒนธรรมแตกต่างกัน 20 ชุดถูกแสดงจะแตกต่างกันสำหรับสารรสที่นำเสนอโซลูชั่นทางเลือกเพื่อตอบสนองความต้องการรสชาติที่แตกต่างกันของผู้บริโภคเช่น เช่นเนย หรือเปรี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บางส่วนของ Acidifying ได้อย่างรวดเร็วและโปรติเอสเอสบวก thermophilus
สายพันธุ์ (c95-1, cTY24, cTY47, cTY55, cTY63-2)
ยังได้รับการศึกษาสำหรับการเจริญเติบโตร่วมวัฒนธรรมของพวกเขา(การหมักโยเกิร์ต)
ในการรวมกันกับศิลปะลิตรdelbrueckii subsp สายพันธุ์ bulgaricus
และตัวอย่างโยเกิร์ตผลที่ได้มาวิเคราะห์เพื่อรสชาติที่ก่อโดยÇelik
(2007, pp ได้. 78) S. thermophilus และแอล delbrueckii subsp bulgaricus
สายพันธุ์ที่มีการแสดงที่ได้รับการรักษาเสถียรในชุดทั้งหมด
(108e109 cfu / mL
สำหรับแต่ละสายพันธุ์ในตอนท้ายของโยเกิร์ตหมัก) และ acetaldehyde ที่เอทานอลอะซีโตน diacetyl
และเนื้อหาMEK ของโยเกิร์ตได้รับรายงานว่าจะอยู่ระหว่าง 13.44 และ
25.44 มิลลิกรัม / ลิตร, 1.49e7.02 มิลลิกรัม / ลิตร, 0.28e0.54 มิลลิกรัม / ลิตร, 0.43e1.79 มิลลิกรัม / ลิตรและ
0.04e0.11 มิลลิกรัม / ลิตรตามลำดับ acetaldehyde
จะถือเป็นสารประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับรสโยเกิร์ตทั่วไป(Gardini,
Lanciotti, Guerzoni และ Torriani, 1999)
และพบทั่วไประหว่างวันที่17 และ 41 มิลลิกรัม / ลิตรในโยเกิร์ต (Abrahamsen, Svensen และ Tufto,
1978; Tamime และ Deeth, 1980) Çelik (2007) ชี้ให้เห็นว่า 11
หมู่ 20 รวมกันโยเกิร์ตที่แตกต่างกันแสดงให้เห็น acetaldehyde
การผลิตกว่า 20 มิลลิกรัม / ลิตรและการรวมกัน cTY63-2 / B22
มีที่เนื้อหาacetaldehyde สูงสุด (25.444 มก. / ลิตร) diacetyl
เป็นที่รู้จักกันจะเกี่ยวข้องกับรสชาติที่เหมือนเนย(Bottazzia และ Dellaglioa, 1967)
และการตรวจพบในปริมาณมากโดยการรวมกันc95-1 / B22 โยเกิร์ตการผลิตที่มีรวมกัน 20 วัฒนธรรมที่แตกต่างได้รับการแสดงที่แตกต่างกันสำหรับจำนวนของสารรสชาติเสนอขายโซลูชั่นทางเลือกที่จะตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกันรสชาติของผู้บริโภคเช่นเนยเหมือนหรือเปรี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บางส่วนของโปรตีนที่มีฤทธิ์เป็นกรดได้อย่างรวดเร็วและบวกเอสเทอร์มอฟิลัส
สายพันธุ์ ( c95-1 cty24 cty47 cty55 , , , , cty63-2 ) ยังได้ศึกษาวัฒนธรรมของ Co
การเจริญเติบโต ( โยเกิร์ตหมัก ) ในการรวมกันกับ L
Artisanal delbrueckii subsp . bulgaricus สายพันธุ์และ
ผลตัวอย่างโยเกิร์ตวิเคราะห์รสทำเป็น
Ç elik ( 2007 , pp . 78 ) S . สีที่ได้จากธรรมชาติและ delbrueckii subsp .bulgaricus
สายพันธุ์เป็นอย่างถาวรรักษาในชุดทั้งหมด
( 108e109 CFU / ml แต่ละชนิดเมื่อสิ้นสุดการหมักโยเกิร์ต
) และอะเซทัลดีไฮด์ แอลกอฮอล์ อะซีโตน ไดอะซิติล
เม็กและเนื้อหาของโยเกิร์ตมีระหว่าง 13.44
เซนติเมตรและ mg / l 1.49e7.02 มิลลิกรัม / ลิตร 0.28e0.54 mg / l 0.43e1.79 mg / l ,
0.04e0.11 มิลลิกรัม / ลิตร ตามลำดับ ถือเป็น
อะเซทัลดีไฮด์สารประกอบที่สำคัญของโยเกิร์ตรสธรรมดา ( gardini
lanciotti guerzoni & , , , torriani , 1999 ) และพบได้ทั่วไประหว่าง
17 และ 40 มก. / ล. ในโยเกิร์ต ( abrahamsen svensen & tufto
, , , 1978 ; tamime & deeth , 1980 ) Ç elik ( 2007 ) พบว่า 11
ระหว่าง 20 ผสมโยเกิร์ตที่แตกต่างกันมีการผลิตอะเซทัลดีไฮด์
20 มก. / ล. และการรวมกัน cty63-2 / b22 มี
เนื้อหาสูงสุด อะเซทัลดีไฮด์ ( 25.444 mg / l ) ไดอะซิติลเป็นที่รู้จักกัน

จะเกี่ยวข้องกับเนยชอบรส ( bottazzia & dellaglioa 1967 ) และ
ตรวจพบในปริมาณมาก โดยรวม c95-1 / b22 . ส่วนโยเกิร์ต
ผลิต 20 ชุดวัฒนธรรมต่างกัน
แสดงแตกต่างกันอย่างกว้างขวางสำหรับจำนวนของรสชาติสารประกอบเสนอ
ทางเลือกโซลูชั่นเพื่อตอบสนองความต้องการ
รสต่าง ๆของผู้บริโภค เช่น เนย เช่น หรือเปรี้ยว