Recently, there have been several r

Recently, there have been several reports on the biogenic
amine, including Hm, reducing activity of microorganisms, such
as Staphylococcus xylosus (Mah & Hwang, 2009) and an extremely
halophilic archaea Natrinema gari (Tapingkae, Tanasupawat,
Parkin, Benjakul, & Viessanguan, 2010), isolated from traditional
fermented fishes. On the other hand, we reported on the Hmdegradation
in fish sauces by rice-bran nuka (Kuda & Miyawaki,
2010). However, it is considered that the degradation activities of
microorganisms and chemical compounds are not sufficient for
reducing Hm to acceptable levels. The aim of the present study is
the regulation of Hm accumulation in salted and fermented fish
products by the addition of halophilic lactic acid bacteria, like a
starter culture, isolated from nukazuke traditional fermented and
uncooked fish products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีหลายรายงานบนการ biogenicมีน Hm ลดกิจกรรมของจุลินทรีย์ การรวมดังกล่าวเป็น Staphylococcus xylosus (Mah และ Hwang, 2009) ที่มีมากอาร์เคียที่ชอบเกลือ Natrinema gari (Tapingkae, Tanasupawatภคินผ เบญจกูล & Viessanguan, 2010), แยกต่างหากจากแบบดั้งเดิมปลาร้า Hmdegradation เรารายงานบนมืออื่น ๆในซอสปลาโดย nuka รำข้าว (Kuda & Miyawaki2010) . อย่างไรก็ตาม มันเป็นที่การลดกิจกรรมของจุลินทรีย์และสารประกอบทางเคมีจะไม่เพียงพอสำหรับลดหือการยอมรับในระดับ จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันกฎระเบียบของ Hm สะสมในปลาเค็ม และหมักผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่มแบคทีเรียที่ชอบเกลือกรด เช่นการเริ่มต้นวัฒนธรรม แยกจาก nukazuke แบบหมัก และผลิตภัณฑ์ปลาดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีรายงานหลายในไบโอจี
เอมีนรวมทั้งหืมลดกิจกรรมของจุลินทรีย์เช่น
เชื้อ Staphylococcus xylosus (Mah & Hwang 2009) และมาก
ชอบเกลือเคี Natrinema Gari (Tapingkae, Tanasupawat,
Parkin, เบญจกุลและ Viessanguan, 2010) ที่แยกได้จากแบบดั้งเดิม
ปลาหมัก บนมืออื่น ๆ ที่เรารายงานใน Hmdegradation
ในน้ำปลาจากรำข้าว Nuka (Kuda & Miyawaki,
2010) แต่จะพิจารณาว่ากิจกรรมการย่อยสลายของ
จุลินทรีย์และสารเคมีจะไม่เพียงพอสำหรับ
การลด Hm ให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เป็น
กฎระเบียบของพระบาทสะสมในเค็มและหมักปลา
ผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มของชอบเกลือแบคทีเรียกรดแลคติคได้เช่นเดียวกับ
เชื้อที่แยกได้จาก nukazuke หมักแบบดั้งเดิมและ
ผลิตภัณฑ์ปลาดิบ