The aim of this study was to evalua

The aim of this study was to evaluate the effect of 0.5% citric acid (CA), UV-C alone, and their combination
(CA + UV) on native microflora survival, phenolic composition, browning,
firmness and weight loss of
fresh-cut ‘Fuji’ apples during refrigerated storage. Results showed that CA, UV alone and UV + CA had no
significant effect on the
firmness and total phenolic content but increased the polyphenol oxidase activity
of fresh-cut apples. CA alone aggravated the browning and increased the weight loss of fresh-cut apples,
while UV or UV + CA treatment significantly decreased the occurrence of browning reactions and reduced
the weight loss as compared to control. The bacterial count of fresh-cut apples were reduced by 1.5,
2.1 and 2.6 log CFU/g after treatment with CA, UV and CA + UV, respectively. All these treatment retarded
the microbial growth during storage and CA + UV treatment maintained the lowest growth rate among all
treatment samples. Furthermore, the content of chlorogenic acid, (
) epicatechin, (+) catechin and caffeic
acid in CA + UV treated sample was higher than the control after 15 d storage. Overall, these results
suggest that CA + UV might be applied as an effective and safe preservative for fresh-cut apples

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของ 0.5% ซิตริกกรด (CA), UV-C เพียงอย่างเดียว และชุดของพวกเขา(CA + UV) บน microflora ดั้งเดิมอยู่รอด องค์ประกอบฟีนอ browningสูญเสียน้ำหนักและความสม่ำเสมอของแอปเปิ้ล 'ฟูจิ' ตัดระหว่างตู้เย็นและเก็บ ผลพบว่า CA, UV เพียงอย่างเดียว และ UV + CA มีไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไอซ์และรวมเนื้อหาฟีนอแต่เพิ่มกิจกรรม polyphenol oxidaseของตัดแอปเปิ้ล คนเดียว CA aggravated browning และเพิ่มน้ำหนักของตัดแอปเปิ้ลในขณะที่รังสียูวี หรือรังสียูวี + CA รักษาการเกิด browning ปฏิกิริยาลดลง และลดลงอย่างมีนัยสำคัญสูญเสียน้ำหนักเมื่อเทียบกับตัวควบคุม แบคทีเรียของแอปเปิ้ลตัดสดได้ลดลง 1.52.1 และ 2.6 ระบบ CFU/g หลังจากรักษาด้วย CA, UV และ CA + UV ตามลำดับ รักษาเหล่านี้ปัญญานิ่มการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บ และ CA + UV รักษารักษาอัตราการเติบโตต่ำสุดในทั้งหมดตัวอย่างรักษา นอกจากนี้ เนื้อหาของกรด chlorogenic, epicatechin () (+) สารสกัดจาก และ caffeicกรดใน CA + UV อย่างที่บำบัดได้สูงกว่าตัวควบคุมหลังจากเก็บ 15 d โดยรวม ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า CA + UV อาจใช้เป็น preservative มีประสิทธิภาพ และปลอดภัยสำหรับตัดแอปเปิ้ล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของการ 0.5 % กรดซิตริก ( CA ) , รังสียูวี ซีคนเดียว และรวมกัน
( CA UV ) พื้นเมืองจุลินทรีย์อยู่รอด ฟีโนลิก องค์ประกอบ การกระชับและการสูญเสียน้ำหนักของ

ตัดสด ' ฟูจิ ' แอปเปิ้ลในตู้เย็นที่เก็บ ผลการศึกษาพบว่า Ca , UV คนเดียวและ UV CA ไม่มี ผลต่อ

ความแน่นเนื้อและปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด แต่เพิ่ม polyphenol oxidase กิจกรรม
แอปเปิ้ลตัดสด CA คนเดียวนอกสีน้ำตาล และเพิ่มน้ำหนักของแอปเปิ้ลตัดสด
ขณะที่ UV หรือ UV CA การลดลงการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลและลด
การสูญเสียน้ำหนักเมื่อเทียบกับการควบคุม การนับเชื้อแบคทีเรียของแอปเปิ้ลตัดสด ลดลง 1.5 ,
21 และ 2.4 log CFU / g หลังจากการรักษาด้วยแสงยูวี UV และ CA CA ) ทั้งหมดเหล่านี้การรักษาปัญญาอ่อน
เจริญของจุลินทรีย์ในระหว่างการเก็บรักษาและการรักษาค่า CA UV อัตราการเจริญเติบโตระหว่างตัวอย่าง
การรักษาทั้งหมด นอกจากนี้ เนื้อหาของ chlorogenic acid (
) แคเทชิน ( Catechin ) และกรด Caffeic
ใน CA UV รักษาสูงกว่าตัวอย่างควบคุมหลังจาก 15 D กระเป๋า .โดยรวม ผลลัพธ์เหล่านี้
แนะนำว่า CA UV อาจนำมาใช้เป็นที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยสารกันบูดแอปเปิ้ลตัดสด