Sodium caseinate has a satisfactory

Sodium caseinate has a satisfactory thermal stability and can
easily form films from aqueous solutions, due to its random coil
nature and ability to form extensive intermolecular hydrogen, electrostatic
and hydrophobic bonds (Arvanitoyannis and Biliaderis,
1998). Different aspects of this polymer as a matrix of edible and
biodegradable films have been extensively studied (Siew et al.,
1999; Kristo et al., 2008; Patzsch et al., 2010).
The addition of sodium caseinate to starch matrices reduced the
degree of crystallinity of starch films and inhibited starch recrystallization
during film storage (Jiménez et al., 2012a). Mixtures of
both hydrocolloids provide films which are less stiff and resistant
to fracture but more flexible and deformable than pure starch
films, but with similar water vapour permeability values as starch
films (Jiménez et al., 2012a). In the case of starch, this disadvantage
has been avoided by different methods such as surface esterification
(Ren et al., 2010), surface photocrosslinking (Zhou et al.,
2008) or blending starch with other hydrophobic polymers (Averous
et al., 2000; Fang and Fowler, 2003). For sodium caseinate,
hydrophobic additives, such as fatty acids, waxes or oils, were
incorporated in the films in order to improve the resistance to
water vapour transfer (Morillon et al., 2002; Pereda et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Caseinate โซเดียมมีเสถียรภาพพอร้อนและสามารถง่าย ๆ แบบฟิล์มจากโซลูชั่นอควี เนื่องจากขดลวดของสุ่มธรรมชาติและความสามารถในการแบบฟอร์มอย่างละเอียด intermolecular ไฮโดรเจน ไฟฟ้าสถิตและพันธบัตร hydrophobic (Arvanitoyannis และ Biliaderis1998) งานด้านต่าง ๆ ของพอลิเมอร์นี้เป็นเมทริกซ์ของกิน และฟิล์มที่ย่อยสลายยากมีการศึกษาอย่างกว้างขวาง (ซิว et al.,ปี 1999 Kristo et al., 2008 Patzsch et al., 2010)การเพิ่มโซเดียม caseinate ให้แป้งลดลงเมทริกซ์การปริญญา crystallinity ของฟิล์มแป้งและแป้งห้าม recrystallizationระหว่างการเก็บรักษาฟิล์ม (Jiménez et al., 2012a) ส่วนผสมของhydrocolloids ทั้งให้ฟิล์มที่แข็ง และทนน้อยทำให้ร้าว deformable กว่าแป้งบริสุทธิ์ และมีความยืดหยุ่นมากขึ้นภาพยนตร์ มี permeability ไอน้ำคล้ายค่าเป็นแป้งฟิล์ม (Jiménez et al., 2012a) ในกรณีของแป้ง ข้อเสียนี้การหลีกเลี่ยง โดยวิธีต่าง ๆ เช่น esterification ผิว(เร็น et al., 2010), พื้นผิว photocrosslinking (โจว et al.,2008) หรือผสมแป้งกับโพลิเมอร์อื่น ๆ hydrophobic (Averousและ al., 2000 ฟางแล้วฟาวเลอร์ 2003) สำหรับโซเดียม caseinateสาร hydrophobic เช่นกรดไขมัน ไข หรือ น้ำมัน ถูกรวมอยู่ในภาพยนตร์เพื่อเพิ่มความต้านทานการโอนย้ายของไอน้ำ (Morillon et al., 2002 Pereda et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียมเคซีเนตได้เป็นที่น่าพอใจ เสถียรภาพต่อความร้อนและสามารถได้อย่างง่ายดายในรูปแบบภาพยนตร์
จากสารละลาย เนื่องจากธรรมชาติของหลานสาว
และความสามารถในรูปแบบไฮโดรเจนสารประกอบเชิงซ้อนอย่างละเอียด และไฟฟ้าสถิต
) พันธบัตร ( arvanitoyannis และ biliaderis
, 1998 ) แง่มุมที่แตกต่างกันของชนิดนี้เป็นเมทริกซ์และกิน
ฟิล์มย่อยสลายได้ถูกอย่างกว้างขวางศึกษา ( ซิว et al . ,
2542 ;kristo et al . , 2008 ; patzsch et al . , 2010 ) .
จากโซเดียมเคซีเนตกับแป้งเมทริกซ์ลดระดับความเป็นผลึกของฟิล์มแป้ง

การตกผลึกและในระหว่างการเก็บรักษาฟิล์มยับยั้งแป้ง ( Jim é nez et al . , 2012a ) ส่วนผสมของไฮโดรคอลลอยด์ให้ภาพยนตร์ ซึ่งมีทั้ง

แข็งน้อยลง และป้องกันการแตกร้าว แต่ความยืดหยุ่นและโดยกว่าฟิล์มแป้ง
บริสุทธิ์แต่ใกล้เคียงกับค่าการซึมผ่านไอน้ำเป็นแป้ง
ภาพยนตร์ ( Jim é nez et al . , 2012a ) ในกรณีของแป้งนี้ ข้อเสีย
ได้รับการหลีกเลี่ยงโดยวิธีการต่างๆ เช่น พื้นผิว
เอสเทอริฟิเคชัน ( เรน et al . , 2010 ) , photocrosslinking พื้นผิว ( โจว et al . ,
2008 ) หรือการผสมแป้งกับพอลิเมอร์ ) อื่น ๆ ( averous
et al . , 2000 ; เขี้ยวและฟาวเลอร์ , 2003 ) โซเดียมเคซีเนต
สารเติมแต่งชนิดไม่มีขั้ว เช่น กรดไขมัน ไขหรือน้ำมัน ,
รวมอยู่ในเรื่อง เพื่อปรับปรุงความต้านทาน

โอนไอน้ำ ( morillon et al . , 2002 ; เปเร et al . , 2010 )