The aim of this study was to examin

The aim of this study was to examine the effects of sodium bicarbonate concentration
in soaking water (0, 0.5 and 1 g/100 mL NaHCO3 ), roasting temperature (0 and 145
C) and
blanching time (0, 15 and 30 min) on physicochemical and sensory properties of sesame milk. Changes
promoted by these processing conditions were also evaluated via color analysis and sodium dodecyl
sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลกระทบของความเข้มข้นของโซเดียมไบคาร์บอเนตในการแช่น้ำ (0, 0.5 และ 1 g/100 mL NaHCO3), อุณหภูมิ (0 ถึง 145 C) คั่ว และblanching เวลา (0, 15 และ 30 นาที) คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และ physicochemical งานม การเปลี่ยนแปลงโดยเหล่านี้ยังมีประเมินกระบวนผ่านการวิเคราะห์และโซเดียม dodecyl สีซัลเฟต electrophoresis polyacrylamide เจล (SDS-หน้า)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของสารโซเดียมในการแช่น้ำ (0, 0.5 และ 1 กรัม / 100 มิลลิลิตร NaHCO3) อุณหภูมิอบ (0 และ 145 องศาเซลเซียส) และระยะเวลาการลวก(0, 15 และ 30 นาที) เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของนมงา การเปลี่ยนแปลงการส่งเสริมการลงทุนจากสภาพการประมวลผลเหล่านี้ยังได้รับการประเมินผ่านการวิเคราะห์สีและโซเดียมโดเดซิลอะคริเลตซัลเฟตข่าวคราว(SDS-PAGE)