Emulsifying activity and stability

Emulsifying activity and stability measurement of MRPs
The emulsifying properties of the samples were determined by
the method of Pearce and Kinsella (1978) with some modifications.
An MRP sample was diluted with buffer (0.05 M sodium phosphate
buffer, pH 8) to a final protein concentration of 0.4% for the analysis
of emulsifying properties. To form an emulsion, 15 ml of a 0.4%
sample solution and 5 ml of soy oil were mixed together, with continuous
agitation. The crude emulsion was homogenised using an
Ultra-Turrax T25 homogeniser (IKA Werke GmbH & Co. KG, Staufen,
Germany) at 10,000 rpm for 1 min. A sample of the emulsion
(50 ll) was taken from the bottom of the test tube at 0, 3, 5, and
10 min and immediately diluted with 5 ml of 0.1% sodium dodecyl
sulphate solution. The absorbance of the diluted emulsion was
then determined at 500 nm. The emulsifying activity (EA) was
determined from the absorbance measured immediately after the
emulsion had formed (0 min). The emulsion stability (ES) was
determined as the half-life of the initial turbidity of the emulsion
(Pearce & Kinsella, 1978; Tang, Hettiarachchy, Horax, & Eswaranandam

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมการสกัดและการวัดความเสถียรของ MRPsคุณสมบัติ emulsifying ตัวอย่างดำเนินการโดยวิธีของเพียร์ซและ Kinsella (1978) ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่างตัวอย่าง MRP ถูกเจือจาง ด้วยบัฟเฟอร์ (0.05 M โซเดียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์ pH 8) กับสุดท้ายโปรตีนเข้มข้น 0.4% สำหรับการวิเคราะห์การสกัดคุณสมบัติ แบบอิมัลชัน 0.4% 15 ml5 มล.น้ำมันถั่วเหลืองและการแก้ไขปัญหาอย่างถูกผสมกัน ต่อเนื่องความปั่นป่วน อิมัลชันน้ำมันดิบแก้ไขนี้โดยใช้การอัลตร้า-Turrax เกี่ยวกับ T25 homogeniser (IKA Werke GmbH & Co. KG, Staufenประเทศเยอรมนี) ที่ 10,000 rpm 1 นาที ตัวอย่างของในอิมัลชัน(50 ll) ถ่ายจากด้านล่างของหลอดทดสอบที่ 0, 3, 5 และ10 นาที และเจือจาง ด้วย 5 ml ของ 0.1% โซเดียม dodecyl ทันทีซัลเฟตโซลูชั่น แก้ไขค่าของอิมัลชันเจือจางแล้ว กำหนดที่ 500 nm แก้ไขกิจกรรม emulsifying (EA)กำหนดจากค่าที่วัดได้ทันทีหลังจากอิมัลชั่นมีรูป (0 นาที) คือเสถียรภาพของอิมัลชัน (ES)กำหนดเป็นครึ่งชีวิตของความขุ่นเริ่มต้นของอิมัลชัน(เพียร์ซและ Kinsella, 1978 ถัง Hettiarachchy, Horax และ Eswaranandam

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมที่ตีไข่และการวัดความมั่นคงของ MRPs
คุณสมบัติผสมของกลุ่มตัวอย่างที่ถูกกำหนดโดย
วิธีการของเพียร์ซและคินเซลลา (1978) ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่าง.
ตัวอย่าง MRP ถูกเจือจางด้วยบัฟเฟอร์ (0.05 M โซเดียมฟอสเฟต
บัฟเฟอร์ค่า pH 8) กับโปรตีนสุดท้าย ความเข้มข้น 0.4% สำหรับการวิเคราะห์
ของคุณสมบัติ emulsifying ในรูปแบบอิมัลชัน 15 มล. ของ 0.4%
สารละลายตัวอย่างและขนาด 5 ml ของน้ำมันถั่วเหลืองถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างต่อเนื่องกับ
การกวน อิมัลชันน้ำมันดิบ homogenised ใช้
อัลตร้า Turrax T25 homogeniser (IKA Werke GmbH & Co. KG, Staufen,
เยอรมนี) ที่ 10,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 1 นาที ตัวอย่างของอิมัลชัน
(50 LL) ถูกนำมาจากด้านล่างของหลอดทดลองที่ 0, 3, 5 และ
10 นาทีและปรับลดทันที 5 มิลลิลิตร 0.1% โซเดียมโดเดซิ
แก้ปัญหาซัลเฟต ค่าการดูดกลืนของอิมัลชันเจือจางถูก
กำหนดแล้วที่ 500 นาโนเมตร กิจกรรมผสม (EA) ถูก
กำหนดจากการดูดกลืนแสงที่วัดได้ทันทีหลังจากที่
อิมัลชันได้จัดตั้ง (0 นาที) อิมัลชันเสถียรภาพ (ES) ถูก
กำหนดเป็นครึ่งชีวิตของความขุ่นเริ่มต้นของอิมัลชัน
(เพียร์ซและคินเซลลา 1978; ถัง Hettiarachchy, Horax และ Eswaranandam

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมและการวัดผสม emulsifying เสถียรภาพและ 3.0 คุณสมบัติของตัวอย่างวิธีการของ เพียร์ซ คินเซลลา ( 1978 ) และมีการปรับเปลี่ยนเป็นระบบตัวอย่างเจือจางด้วยบัฟเฟอร์ ( 0.05 M โซเดียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์ พีเอช 8 ) สุดท้ายความเข้มข้นของสารละลายโปรตีน 0.4% สำหรับการวิเคราะห์ของ 3.0 คุณสมบัติ ในรูปแบบอิมัลชัน 15 มล. 0.4 %สารละลายตัวอย่างและ 5 ml น้ำมันถั่วเหลืองผสมกันอย่างต่อเนื่องการกวน อิมัลชัน homogenised ดิบโดยใช้อัลตร้า turrax t25 homogeniser ( Ika werke GmbH & Co . KG , ทั้งหมด ,เยอรมนี ) ที่ 10 , 000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 1 นาที ตัวอย่างของอิมัลชัน( 50 จะถูกถ่ายจากด้านล่างของหลอดทดลองที่ 0 , 3 , 5 , และ10 นาที และทันทีที่เจือจางกับ 5 ml 0.1 % โซเดียมโดเดซิลซัลเฟต โซลูชั่น มีการดูดกลืนแสงของอิมัลชันถูกเจือจางแล้วกำหนดที่ 500 นาโนเมตร และ 3.0 ( EA ) เป็นกิจกรรมกำหนดจากค่าวัดทันทีหลังจากมีการเกิดอิมัลชัน ( 1 นาที ) อิมัลชันเสถียรภาพ ( ES ) คือกำหนดเป็นครึ่งชีวิตของความขุ่นเริ่มต้นของอิมัลชัน( เพียร์ซ & คินเซลลา , 1978 ; ตั้ง hettiarachchy horax & eswaranandam ,