Black and red rices (Oryza sativa L

Black and red rices (Oryza sativa L.) were analysed for total flavonoids and phenolics and the HPLC profile
including both free and bound phenolic fractions. Moreover, antioxidant activity and in vitro digestibility
was determined. Content of flavonoids and polyphenols as well as antioxidant activity was higher in free
phenolic fractions. Bound flavonoids in black rices were not significant contributors to antioxidant activity.
The main free phenolics in black rices were ferulic, protocatechuic and trans-p-coumaric acids, while
the major free phenolics in red rices were catechin, protocatechuic and caffeic acids. The main bound
phenolics in black rices were ferulic and vanillic acids and quercetin, in red rice types, they were ferulic,
syringic, trans-p-coumaric acids and quercetin. Newly, the presence of m-coumaric acid in red rices was
detected. Steam cooked rices showed very high levels of organic matter digestibility, whereas red rices
were significantly more digestible than black rices (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีดำ และสีแดง rices (Oryza sativa L.) ได้วิเคราะห์รวม flavonoids และ phenolics และโพรไฟล์ HPLCรวมทั้งฟรี และผูกเศษฟีนอ นอกจากนี้ อนุมูลและย่อยในหลอดทดลองมีพิจารณา เนื้อหาของ flavonoids และโพลีฟีนเป็นกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าในฟรีฟีนอเศษส่วน ผูก flavonoids ใน rices ดำผู้ให้ข้อมูลสำคัญกับอนุมูลไม่ได้Phenolics ฟรีหลักใน rices ดำมี ferulic, protocatechuic และ กรดทรานส์-p-coumaric ขณะที่สารสกัดจาก protocatechuic และกรด caffeic phenolics ฟรีสำคัญใน rices สีแดงได้ หลักที่ผูกไว้phenolics ในดำ rices กรด ferulic และ vanillic และโลหิต ประเภทข้าวแดง พวกเขามี ferulicกรดทรานส์-p-coumaric, syringic และโลหิต ใหม่ การปรากฏตัวของกรด m coumaric ใน rices แดงถูกตรวจพบ ไอน้ำสุก rices แสดงให้เห็นว่าระดับสูงของอินทรีย์ย่อย ในขณะที่แดง ricesถูกมากมาก digestible กว่า rices ดำ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีดำและสีแดงข้าว (Oryza sativa L. ) ถูกนำมาวิเคราะห์สำหรับ flavonoids รวมและฟีนอลและโปรไฟล์ HPLC ได้
รวมทั้งฟรีและผูกพันเศษส่วนฟีนอล นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและในหลอดทดลองย่อยได้
ถูกกำหนด เนื้อหาของ flavonoids และโพลีฟีนเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระสูงในฟรี
เศษส่วนฟีนอล flavonoids ผูกพันในข้าวสีดำไม่ได้ร่วมสมทบที่สำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ.
ฟีนอลฟรีหลักในข้าวสีดำเป็น ferulic, protocatechuic และทรานส์-P-coumaric กรดในขณะที่
ฟีนอลฟรีที่สำคัญในข้าวแดง catechin, กรด protocatechuic และ caffeic ผูกพันหลัก
ฟีนอลในข้าวสีดำเป็นกรด ferulic และ vanillic และ quercetin ในประเภทข้าวแดงพวกเขา ferulic,
กรด syringic, Trans-P-coumaric และ quercetin ใหม่, การปรากฏตัวของกรด M-coumaric ในข้าวสีแดงที่ถูก
ตรวจพบ อบไอน้ำข้าวที่ปรุงสุกพบว่ามีระดับที่สูงมากของการย่อยสารอินทรีย์ในขณะที่ข้าวแดง
อย่างมีนัยสำคัญย่อยมากขึ้นกว่าข้าวสีดำ (p <0.05)