The restructuring process offers to

The restructuring process offers to fish processors the opportunity to obtain new products, taking advantage of both low-value fish species and remains from filleting and other processing operations. However, mechanical and functional properties of restructured products depend on the biochemical and physicochemical properties of muscle proteins, mainly myosin and actomyosin. In this regard, the biochemistry of fish muscle is different from that of mammals and birds. Therefore, fish products must be processed in a different way from red meat or poultry. The main fish products are surimi and restructured products. Fish products can be improved or modified by using hydrocolloids (carbohydrates and protein) as additives. In this review, the modern technology to obtain these products, the applications of hydrocolloids in fish products, and the implications of the increasing demand for healthy, low-salt fish products are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการโครงสร้างเสนอให้ปลามีโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่ การใช้ประโยชน์จากทั้งพันธุ์ปลามูลค่าต่ำเหลือจาก filleting และอื่น ๆ การดำเนินการประมวลผลของโปรเซสเซอร์ อย่างไรก็ตาม สมบัติเชิงกล และการทำงานของผลิตภัณฑ์ restructured ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติ physicochemical และชีวเคมีของโปรตีนกล้ามเนื้อ ส่วนใหญ่เป็น actomyosin และไมโอซิน ในการนี้ ชีวเคมีของกล้ามเนื้อของปลาจะแตกต่างจากที่เลี้ยงลูกด้วยนมและนก ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ปลาต้องดำเนินในลักษณะแตกต่างจากเนื้อแดงหรือสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์ปลาหลักเป็นซูริมิและผลิตภัณฑ์ restructured ผลิตภัณฑ์ปลาสามารถปรับปรุง หรือแก้ไข โดยใช้ hydrocolloids (คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน) เป็นสาร เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ใช้ hydrocolloids ในผลิตภัณฑ์ปลา และผลกระทบของความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เกลือต่ำปลาจะกล่าวถึงในบทความนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการปรับโครงสร้างการประมวลผลปลามีโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่การใช้ประโยชน์จากทั้งสองสายพันธุ์ปลามูลค่าต่ำและยังคงอยู่จากเนื้อและการดำเนินการประมวลผลอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางกลและการทำงานของผลิตภัณฑ์ปรับโครงสร้างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและทางชีวเคมีของโปรตีนของกล้ามเนื้อส่วนใหญ่ myosin และ actomyosin ในการนี​​้ทางชีวเคมีของกล้ามเนื้อปลาจะแตกต่างจากที่เลี้ยงลูกด้วยนมและนก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ปลาจะต้องดำเนินการในลักษณะที่แตกต่างจากเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์ปลาหลักซูริมิและผลิตภัณฑ์ที่ปรับโครงสร้างหนี้ ผลิตภัณฑ์ปลาสามารถปรับปรุงหรือแก้ไขโดยใช้ไฮโดรคอลลอยด์ (คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน) เป็นสารเติมแต่ง ในการทบทวนนี้เทคโนโลยีที่ทันสมัย​​เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้การใช้งานของไฮโดรคอลลอยด์ในผลิตภัณฑ์ปลาและผลกระทบของความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับสุขภาพดี, เกลือต่ำผลิตภัณฑ์ปลาที่จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการปรับโครงสร้างเสนอปลา ) โอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่ การใช้ประโยชน์จากทั้งต่ำค่าปลา filleting และยังคงอยู่จากการประมวลผลอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ทางกลและการทำงาน คุณสมบัติของกลุ่มผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชีวเคมีและโมเลกุลของโปรตีนไมโอซิน และกล้ามเนื้อหลักล้ . ในการนี้ชีวเคมีของกล้ามเนื้อปลาจะแตกต่างจากที่ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนก ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ปลาต้องดำเนินการในวิธีที่แตกต่างจากเนื้อหรือไก่ ผลิตภัณฑ์ปลาหลักผลิตภัณฑ์ซูริมิและไล่ออก ผลิตภัณฑ์ปลา สามารถปรับปรุง หรือแก้ไขโดยการใช้ไฮโดรคอลลอยด์ ( คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นสารเติมแต่ง ในการตรวจสอบนี้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้การประยุกต์ใช้ไฮโดรคอลลอยด์ในผลิตภัณฑ์ปลา , และความหมายของความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการมีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์ปลาเกลือต่ำว่า