Beef carpaccio is a ready to eat pr

Beef carpaccio is a ready to eat product (RTE) that can be
contaminated with foodborne pathogens during its processing.
Raw or cured pieces of meat usually frozen are sliced, packaged
under vacuum or modified atmospheres and marketed at refrigeration
temperature. The risk of the product increases when stored
at temperature abuse conditions. Listeria monocytogenes can persist
in the processing environment adhered to stainless steel surfaces
which act as reservoir of contamination. Salmonella is found in the
environment and in the gastrointestinal tract of farmed and wild
animals. Escherichia coli O157:H7, a verocytotoxin producing E. coli
(VTEC), associated with both outbreaks and sporadic cases, can be
shed in animal faeces and contaminate the surfaces of raw meat
during the slaughter, dressing and packaging. The incidence of reported
foodborne illness for L. monocytogenes and VTEC decreased,
whereas for salmonellosis increased since 2006e2008 in the
United States (CDC, 2011). In the European Union, cases attributed
to L. monocytogenes and Salmonella have decreased during the last
years, but VTEC infections have increased since 2008 (EFSA and
ECDC, 2013). RTE meat products stored at temperature abuse
conditions can result in spoiled or unsafe food relatively early due
to faster multiplication of microorganisms. According to Pal et al.
(2008) in the event of contamination of deli meat and poultry
food with L. monocytogenes even with a lowest detectable level, the
pathogen was able to grow especially at 8 and 12
C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสดจะพร้อมที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์ (RTE) ที่สามารถปน foodborne โรคระหว่างการประมวลผลดิบ หรือดองชิ้นเนื้อแช่แข็งมักจะหั่น บรรจุภายใต้สุญญากาศ หรือปรับเปลี่ยนบรรยากาศ และเด็ดขาดที่แช่แข็งอุณหภูมิ ความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิผิดเงื่อนไข ออลิ monocytogenes สามารถคงอยู่ในสภาพแวดล้อมการประมวลผลการปฏิบัติตามพื้นผิวเหล็กกล้าไร้สนิมซึ่งทำหน้าที่เป็นอ่างเก็บน้ำการปนเปื้อน พบในระดับสภาพแวดล้อมและ ในระบบทางเดินของ farmed และป่าสัตว์ O157:H7 Escherichia coli, verocytotoxin ผลิต E. coli(VTEC), เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดและกรณีมี สามารถหลั่งใน faeces สัตว์ และปนเปื้อนพื้นผิวของอาหารระหว่างฆ่า แต่งตัว และบรรจุภัณฑ์ รายงานอุบัติการณ์ของลดภาวะ L. monocytogenes และ VTECในขณะที่สำหรับ salmonellosis เพิ่มตั้งแต่ 2006e2008 ในการสหรัฐอเมริกา (CDC, 2011) ในสหภาพยุโรป กรณีเกิดจากการ L. monocytogenes และซัลได้ลดลงในช่วงสุดท้ายปี แต่ VTEC ติดเชื้อได้เพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2008 (EFSA และECDC, 2013) RTE เนื้อผลิตภัณฑ์เก็บที่อุณหภูมิผิดเงื่อนไขสามารถทำให้อาหารบูด หรือไม่ปลอดภัยค่อนข้างต้นครบกำหนดการคูณเร็วของจุลินทรีย์ ตามพาล et al(2008) ในกรณีที่ มีการปนเปื้อนของเดลี่เนื้อและสัตว์ปีกอาหารกับ L. monocytogenes แม้มีระดับต่ำสุดตรวจ การการศึกษาได้เจริญเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 8 และ 12 ซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อ Carpaccio คือพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ (RTE) ที่สามารถ
ปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารระหว่างการประมวลผลของมัน.
ดิบหรือหายชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่มักจะแช่แข็งหั่นบรรจุ
ภายใต้สูญญากาศหรือบรรยากาศการแก้ไขและวางตลาดเครื่องทำความเย็นที่
อุณหภูมิ ความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เมื่อเก็บไว้
ที่อุณหภูมิละเมิดเงื่อนไข Listeria monocytogenes สามารถคงอยู่
ในสภาพแวดล้อมการประมวลผลยึดติดกับพื้นผิวสแตนเลส
ซึ่งทำหน้าที่เป็นอ่างเก็บน้ำของการปนเปื้อน Salmonella ที่พบใน
สภาพแวดล้อมและในทางเดินอาหารของป่าทำไร่ไถนาและ
สัตว์ Escherichia coli O157: H7, verocytotoxin ผลิตเชื้อ E. coli
(VTEC) ที่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดทั้งในและกรณีประปรายสามารถ
หลั่งในอุจจาระสัตว์และการปนเปื้อนพื้นผิวของเนื้อดิบ
ในระหว่างการฆ่าทั้งการตกแต่งและบรรจุภัณฑ์ อุบัติการณ์ของการรายงาน
การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารสำหรับ L. monocytogenes และ VTEC ลดลง
ในขณะที่สำหรับเชื้อเพิ่มขึ้นตั้งแต่ 2006e2008 ใน
สหรัฐอเมริกา (CDC, 2011) ในสหภาพยุโรปกรณีประกอบ
การ monocytogenes ลิตรและ Salmonella ได้ลดลงในช่วง
ปีที่ผ่านมา แต่การติดเชื้อ VTEC ได้เพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2008 (EFSA และ
ECDC, 2013) RTE ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เก็บไว้ที่อุณหภูมิละเมิด
เงื่อนไขสามารถทำให้อาหารบูดหรือไม่ปลอดภัยค่อนข้างเร็วเนื่องจาก
การคูณได้เร็วขึ้นของเชื้อจุลินทรีย์ ตาม Pal et al.
(2008) ในกรณีที่มีการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์สัตว์ปีกอาหารสำเร็จรูปและ
อาหารที่มี L. monocytogenes แม้จะมีการตรวจพบระดับต่ำสุด
เชื้อโรคก็สามารถที่จะเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 8 และ 12 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อดิบเป็นอาหารพร้อมรับประทานผลิตภัณฑ์ ( RTE ) ที่สามารถปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
ในระหว่างการประมวลผล
ดิบหรือรักษาชิ้นเนื้อแช่แข็งมักจะหั่นบาง ๆ , แพคเกจ
ภายใต้สูญญากาศหรือสภาพบรรยากาศดัดแปลงและเด็ดขาดที่อุณหภูมิแช่แข็ง

ความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเมื่อเก็บไว้
ที่สภาพการละเมิดอุณหภูมิ วงแหวนแวนอัลเลนสามารถคงอยู่
ในการประมวลผลสภาพแวดล้อมตามพื้นผิวสแตนเลส
ซึ่งทําหน้าที่เป็นอ่างเก็บน้ำของการปนเปื้อน Salmonella ที่พบใน
สิ่งแวดล้อมและในระบบทางเดินอาหารของสัตว์ป่าและปลูก

Escherichia coli เป็นสมาชิก ) เป็น verocytotoxin การผลิตเชื้อ E . coli
( วีเทค ) ที่เกี่ยวข้องกับการระบาดเป็นระยะ ๆและทั้งสองกรณีสามารถ
หลั่งในอุจจาระสัตว์และสิ่งปนเปื้อนบนพื้นผิวของ
เนื้อดิบในระหว่างการฆ่า การตกแต่งและบรรจุภัณฑ์ อุบัติการณ์ของโรคที่เกิดจากอาหาร เพื่อ monocytogenes รายงาน
L
วีเทคและลดลง และเพิ่มขึ้นตั้งแต่ 2006e2008 ซัลโมเนลล่าใน
สหรัฐอเมริกา ( CDC , 2011 ) ในสหภาพยุโรป กรณีเกิดจาก
เพื่อ . monocytogenes Salmonella ได้ลดลงในช่วงปีที่ผ่านมา
แต่เชื้อวีเทคได้เพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2008 ( efsa และ
ecdc 2013 )เนื้อผลิตภัณฑ์ RTE เก็บไว้ที่สภาพการละเมิด
อุณหภูมิสามารถส่งผลเสีย หรือความไม่ปลอดภัยอาหารค่อนข้างเร็วเนื่องจาก
ได้เร็วกว่าการคูณของจุลินทรีย์ ตามเพื่อน et al .
( 2008 ) ในกรณีของการปนเปื้อนของอาหารสําเร็จรูปเนื้อ สัตว์ปีก และอาหารที่มีแอล monocytogenes
แม้จะมีต่ำสุดที่ตรวจพบระดับ
เชื้อโรคก็สามารถที่จะเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 8 และ 12
C