The mature seeds of four cultivars

The mature seeds of four cultivars of rice bean [Vigna umbellata (Thunb; Ohwi and Ohashi)] were analysed for some nutritional and antinutritional factors. The cultivars showed little variation in their chemical composition. On a dry matter basis, the percentage of crude protein varied from 16.9 to 18; crude fat 0.46 to 0.52, crude fibre 6.3 to 7.5, total soluble sugar 4.9 to 5.6, starch 52.2 to 55 and ash 4.2 to 4.4. The amounts (mg/100 g) of calcium ranged from 280 to 325, sodium 43 to 52, potassium 171 to 210, phosphorus 216 to 275 and iron 6 to 7, respectively. The cultivars had trypsin inhibiting activities (TIA) of 2456 to 2534 TIU g−1 phytic acid 1976 to 2170 mg per 100 g and tannins 513 to 572 mg per 100 g, respectively. Two cooking treatments, namely, 15 min pressure cooking (15 MPC) and 50 min boiling (50 MB) showed a considerable decrease in antinutritional factors

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมล็ดสุกของสี่พันธุ์ของถั่วข้าว [Vigna umbellata (Thunb Ohwi และโอฮาชิ)] ถูก analysed ในบางปัจจัยทางโภชนาการ และ antinutritional พันธุ์แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา ตามเรื่องแห้ง เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนหยาบแตกต่างกันจาก 16.9 ถึง 18 น้ำมันไขมัน 0.46 ถึง 0.52 หยาบเส้นใย 6.3-7.5 น้ำตาลละลายรวม 4.9-5.6 แป้ง 52.2-55 แล้วเถ้า 4.2-4.4 จำนวน (มิลลิกรัม/100 กรัม) ของแคลเซียมที่อยู่ในช่วงจาก 280 ไป 325 โซเดียม 43-52, 171-210 โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส 216-275 และเหล็ก 6 ถึง 7 ตามลำดับ พันธุ์ที่มีทริปซิน inhibiting กิจกรรม (เตี้ย) 2456-2534 TIU g−1 ไฟเตต 1976-2170 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมและ tannins 513-572 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ รักษาอาหารสอง คือ ความดัน 15 นาทีการทำอาหาร (15 MPC) และ 50 นาทีเดือด (50 MB) แสดงให้เห็นเป็นจำนวนมากลดปัจจัย antinutritional

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมล็ดผู้ใหญ่สี่สายพันธุ์ของถั่วข้าว [Vigna umbellata (Thunb; Ohwi และ Ohashi)] สำหรับการวิเคราะห์ปัจจัยทางด้านโภชนาการและ antinutritional สายพันธุ์ที่แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา บนพื้นฐานแห้งร้อยละของโปรตีนที่แตกต่าง 16.9-18; ไขมันดิบ 0.46-0.52 เยื่อใย 6.3-7.5 น้ำตาลที่ละลายได้ทั้งหมด 4.9-5.6 แป้ง 52.2-55 และเถ้า 4.2-4.4 จำนวนเงิน (มก. / 1​​00 กรัม) แคลเซียมอยู่ในช่วง 280-325 โซเดียม 43-52 โพแทสเซียม 171-210 ฟอสฟอรัส 216-275 และเหล็ก 6-7 ตามลำดับ พันธุ์ได้ trypsin ยับยั้งกิจกรรม (TIA) ของ 2,456-2,534 IU แบบชั่วคราวกรัม-1 กรดไฟติก 1,976-2,170 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมและแทนนิน 513-572 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับ สองการรักษาการปรุงอาหารคือการปรุงอาหาร 15 นาทีความดัน (กนง 15) และ 50 นาทีเดือด (50 MB) แสดงให้เห็นว่าลดลงมากในปัจจัย antinutritional

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ใหญ่ทั้ง 4 พันธุ์ ข้าว เมล็ดถั่ว [ Vigna umbellata ( Thunb ; และ ohwi โอฮาชิ ) วิเคราะห์หาคุณค่าทางโภชนาการและมะกิ้ง บางปัจจัย พันธุ์ พบการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบทางเคมี บนพื้นฐานของวัตถุแห้ง เปอร์เซ็นต์โปรตีนหยาบเท่ากับ 16.9 18 ; ไขมัน 3 0.52 , ดิบไฟเบอร์ 6.3 ถึง 7.5 , ปริมาณน้ำตาล 4.9 ถึง 5.6 แป้ง 522 55 และเถ้า 4.2 ถึง 4.4 . ปริมาณ ( มิลลิกรัม / 100 กรัม ) แคลเซียม วิตามินเอจาก 280 325 , โซเดียม 43 52 , โพแทสเซียม , 210 , ฟอสฟอรัสมี 275 และเหล็ก 6 กับ 7 ตามลำดับ พันธุ์มีเอนไซม์ inhibiting กิจกรรม ( เตี้ย ) 2456 ถึง 2534 ติ้ว G − 1 กรดไฟติก 1976 ถึง 2170 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และแทนนิน 513 ถึง 572 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ 2 อาหารบําบัด คือ15 นาที ความดันอาหาร ( 15 ฯ ) และ 50 นาทีเดือด ( 50 MB ) พบว่าลดลงมากในปัจจัยที่มะกิ้ง