Microbiological (counts of aerobic

Microbiological (counts of aerobic and anaerobic psychrotrophic microorganisms, coliform at 45 °C, coagulase-positive staphylococci and lactic acid bacteria and presence of Salmonella), physical and chemical (thiobarbituric acid reactive substances [TBARS], objective color, pH, water loss from cooking [WLC] and shear force), sensory (acceptance testing using a 9-point hedonic scale) and gas composition analyseswere performed. Lamb meat remained stable with respect to the majority of the evaluated physical and chemical indexes and within the standards established by Brazilian legislation for pathogenic microorganisms throughout the storage period in all three packaging systems. However, with respect to psychrotrophic microorganisms, 100% CO2 packaging system provided increased stability despite presenting lower appearance preference

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทางจุลชีววิทยา (นับ psychrotrophic ออกซิเจน และไม่ใช้จุลินทรีย์ โคลิฟอร์มที่ 45 ° C, staphylococci coagulase เป็นบวก และแบคทีเรียกรดแลกติก และของซัล), ทางกายภาพ และเคมี (สารปฏิกิริยา thiobarbituric กรด [TBARS], สีวัตถุประสงค์ pH สูญเสียน้ำจากการทำอาหาร [WLC] และแรงเฉือน) รับความรู้สึก (ยอมรับการทดสอบโดยใช้มาตราส่วนแบบ hedonic 9 จุด) และแก๊ส analyseswere องค์ประกอบที่ทำ เนื้อแกะยังคงมั่นคงกับส่วนใหญ่ ของดัชนีทางกายภาพ และทางเคมีค่า และมาตรฐานก่อตั้ง โดยกฎหมายบราซิลสำหรับจุลินทรีย์ตลอดระยะเวลาจัดเก็บในระบบบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดที่สาม อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับจุลินทรีย์ psychrotrophic ระบบบรรจุ 100% CO2 ให้ความมั่นคงเพิ่มขึ้นแม้ มีการนำเสนอการตั้งค่าลักษณะที่ปรากฏต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลชีววิทยา (นับจากจุลินทรีย์ psychrotrophic แอโรบิกและไม่ใช้ออกซิเจน, โคลิฟอร์มที่ 45 องศาเซลเซียสเชื้อ coagulase บวกและแบคทีเรียกรดแลคติคและการปรากฏตัวของเชื้อ Salmonella) ทางกายภาพและเคมี (thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา [TBARS] สีวัตถุประสงค์ค่า pH, การสูญเสียน้ำจาก การปรุงอาหาร [WLC] และแรงเฉือน) ประสาทสัมผัส (การทดสอบการยอมรับการใช้ 9 จ​​ุดขนาดความชอบ) และองค์ประกอบของก๊าซ analyseswere ดำเนินการ เนื้อแกะยังคงมีเสถียรภาพด้วยความเคารพเสียงส่วนใหญ่ของดัชนีกายภาพและทางเคมีและการประเมินอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดโดยกฎหมายบราซิลสำหรับเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลในทั้งสามระบบการบรรจุภัณฑ์ แต่ด้วยความเคารพต่อจุลินทรีย์ psychrotrophic ระบบบรรจุภัณฑ์ CO2 100% เพิ่มขึ้นให้มีความมั่นคงแม้จะนำเสนอการตั้งค่าการปรากฏตัวที่ต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลชีววิทยา ( นับจากแอโรบิค และ anaerobic ไซโครโทรปจุลินทรีย์โคลิฟอร์มที่ 45 ° C , โคกูเลสบวกและกลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลกติกและการแสดงตนของ Salmonella ) ทางกายภาพและเคมี ( เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร [ ปกติ ] มีสีด่าง การสูญเสียน้ำจากการปรุงอาหาร [ wlc ] และแรงเฉือน )( การทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่ใช้ในระดับความชอบ ) และองค์ประกอบของก๊าซ analyseswere แสดง แกะเนื้อยังคงมีเสถียรภาพและส่วนใหญ่ของการประเมินดัชนีทางกายภาพและเคมีและมาตรฐานที่จัดตั้งขึ้นโดยกฎหมายในบราซิลสำหรับเชื้อโรค ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ทั้งสามระบบ อย่างไรก็ตามด้วยความเคารพไซโครโทรปจุลินทรีย์ , ระบบบรรจุภัณฑ์ CO2 100% ให้เสถียรภาพที่เพิ่มขึ้นแม้จะมีการเสนอลดลักษณะความชอบ