An increment of the drying temperat

An increment of the drying temperature increases the
dehydration rate, but also increases the rate of ascorbic acid
degradation.Whenthemoisturecontentdescendsnextto50%
and 30% of initial moisture, the l-ascorbic acid retention and
therequireddryingtime,ateverydryingtemperature,arepresented in Table 1. The l-ascorbic acid retention is expressed
as a percentage of its content in the fresh fruit. Standard
deviation is a widely used measure of the variability or dispersion; obtained values in this work are shown in Table 1.
The time needed to reach a certain value of W/W0 is smaller
at 75◦
Cthanat 45◦
C,nevertheless greater ascorbic acidretention was observed at 45◦
C than at 75◦
C. This fact is showing
thatthetemperatureeffectwasmoreimportantthanthetime
effect on the l-ascorbic acid degradation during drying process.Theseobservationsareinagreementwiththatexpressed
by Santos and Silva (2009). They studied kinetics of l-ascorbic
acid degradation during pineapple drying at 40 and 60◦
C andtwo air velocities: 0.42 or 0.84m/s. In those conditions, the lascorbic acid retention was smaller than which was found
in our present study. These discrepancies can be due to the
difference in air velocity values that causes, consequently, a
remarkable difference in drying time.
For a given value of moisture content, similar AA content
was measured at 60 and 75◦
C;but at 45◦
C the AA retention
was higher.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มการเพิ่มของอุณหภูมิอบแห้งคายน้ำอัตรา แต่ยังเพิ่มอัตราของกรดแอสคอร์บิคย่อยสลายWhenthemoisturecontentdescendsnextto50%และ 30% ของความชื้นเริ่มต้น เงินประกันผลงานสำหรับกรดแอสคอร์บิค l และtherequireddryingtime, ateverydryingtemperature, arepresented ในตารางที่ 1 แสดงเก็บรักษากรดแอสคอร์บิค lเปอร์เซ็นต์ที่ใช้ในผลไม้สด มาตรฐานความแตกต่างเป็นหน่วยวัดความแปรผันหรือเธน ใช้กันอย่างแพร่หลาย งานนี้ได้รับค่าแสดงในตารางที่ 1เวลาที่ต้องการเข้าถึงค่าของ W/W0 มีขนาดเล็กที่ 75◦Cthanat 45◦C อย่างไรก็ตามมากกว่าแอสคอร์บิค acidretention ถูกตรวจสอบที่ 45◦C มากกว่าที่ 75◦C. แสดงความจริงthatthetemperatureeffectwasmoreimportantthanthetimeผลต่อการสร้างกรดแอสคอร์บิค l ระหว่างกระบวนการอบแห้งTheseobservationsareinagreementwiththatexpressedโดยซานโตสและ Silva (2009) พวกเขาศึกษาจลนพลศาสตร์ของ l-แอสคอร์บิคลดกรดในระหว่างการอบแห้งที่ 40 และ 60◦ สับปะรดC andtwo อากาศตะกอน: 0.42 หรือ 0.98 m/s มีขนาดเล็กกว่าที่พบในเงื่อนไขเหล่านั้น เก็บรักษากรด lascorbicในปัจจุบันเราเรียน ความขัดแย้งเหล่านี้สามารถเป็นผลการความแตกต่างในค่าความเร็วของอากาศที่ทำให้ ดังนั้น การความแตกต่างที่โดดเด่นในเวลาในการแห้งสำหรับค่ากำหนดของชื้น AA เนื้อหาคล้ายกันวัดได้ 60 และ 75◦C แต่ ที่ 45◦C คง AAสูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอบแห้งเพิ่ม
อัตราการคายน้ำ แต่ยังเพิ่มอัตราของกรดแอสคอบิ
degradation.Whenthemoisturecontentdescendsnextto50%
และ 30% ของความชื้นเริ่มต้นการเก็บรักษา L-ascorbic acid และ
therequireddryingtime, ateverydryingtemperature, arepresented ในตารางที่ 1 L-ซี การเก็บรักษากรดจะแสดง
เป็นร้อยละของเนื้อหาในผลไม้สด มาตรฐาน
การเบี่ยงเบนเป็นตัวชี้วัดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายของความแปรปรวนหรือกระจาย; ได้รับค่าในงานนี้จะมีการแสดงในตารางที่ 1.
เวลาที่จำเป็นในการเข้าถึงค่าบางอย่างของ W / W0 มีขนาดเล็ก
ที่75◦
Cthanat 45◦
C, acidretention ซียังคงมากขึ้นเป็นข้อสังเกตที่45◦
C กว่าที่75◦
C. ความจริงเรื่องนี้มีการแสดง
thatthetemperatureeffectwasmoreimportantthanthetime
ผลกระทบต่อการย่อยสลาย L-ascorbic acid ระหว่างการอบแห้ง process.Theseobservationsareinagreementwiththatexpressed
โดย Santos และซิลวา (2009) พวกเขาศึกษาจลนศาสตร์ของ L-ซี
กรดย่อยสลายระหว่างการอบแห้งสับปะรดที่ 40 และ60◦
C andtwo ความเร็วลม: 0.42 หรือ 0.84m / วินาที ในเงื่อนไขเหล่านั้นเก็บรักษากรด lascorbic มีขนาดเล็กกว่าที่พบ
ในการศึกษาในปัจจุบันของเรา ความแตกต่างเหล่านี้สามารถเกิดจาก
ความแตกต่างในค่าความเร็วลมที่ทำให้เกิดดังนั้น
ความแตกต่างที่โดดเด่นในเวลาการอบแห้ง.
สำหรับค่าที่กำหนดของปริมาณความชื้นปริมาณ AA คล้าย
วัดที่ 60 และ75◦
C แต่ที่45◦
C การเก็บรักษา AA
สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการอบแห้งเพิ่ม
น้ำเท่ากัน แต่ยังเพิ่มอัตราการย่อยสลายของกรดแอสคอร์บิก
%
. whenthemoisturecontentdescendsnextto50 30% ความชื้นเริ่มต้น , L-Ascorbic Acid กักเก็บและ
therequireddryingtime ateverydryingtemperature , นำเสนอ , ในตารางที่ 1 การเก็บรักษากรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์แสดง
เป็นเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในผลไม้สดส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
เป็นอย่างกว้างขวางใช้วัดความแปรปรวนหรือการแพร่กระจาย ; ได้รับค่านิยมในการทํางานนี้จะแสดงในตารางที่ 1 .
เวลาที่จำเป็นในการเข้าถึงค่าที่แน่นอนของ w / W0 ตัวเล็ก

cthanat 75 ◦ 45 ◦
C แต่วิตามินซีมากขึ้น acidretention พบ 45 ◦
C มากกว่าที่ 75 ◦
C . ข้อเท็จจริงนี้แสดง thatthetemperatureeffectwasmoreimportantthanthetime

มีผลต่อการย่อยสลายด้วยกรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง และ theseobservationsareinagreementwiththatexpressed
โดยซานโตส ซิลวา ( 2009 ) พวกเขาได้ศึกษาจลนพลศาสตร์ของโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์และกรดการย่อยสลายสับปะรดอบแห้งที่
ระหว่าง 40 และ 60 ◦
C สองอากาศความเร็ว : 0.42 หรือ 0.84m/s ในเงื่อนไข การกักเก็บกรด lascorbic มีขนาดเล็กกว่าที่พบ
ในการศึกษาของเราความขัดแย้งเหล่านี้ได้เนื่องจากความแตกต่างในความเร็วลมค่า

ที่สาเหตุจึงเป็นที่น่าทึ่งความแตกต่างในเวลาการอบแห้ง
ให้ค่าความชื้นที่คล้ายกัน AA เนื้อหา
เป็นวัดที่ 60 และ 75 ◦
C ; แต่ที่ 45 ◦
C
กัก
AA สูงกว่า .