The aim of the present study was to

The aim of the present study was to determine the content of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum samples collected from city markets in Riyadh (Saudi Arabia), calculate their pungency in Scoville heat units (SHU) and evaluate the average daily intake of capsaicin for the population of Riyadh. The investigated samples consisted of hot chillies, red chillies, green chillies, green peppers, red peppers and yellow peppers. Extraction of capsaicinoids was done using ethanol as solvent, while high performance liquid chromatography (HPLC) was used for separation, identification and quantitation of the components. The limit of detection (LOD) of the method was 0.09 and 0.10 µg/g for capsaicin and dihydrocapsaicin, respectively, while the limit of quantification (LOQ) was 0.30 and 0.36 µg/g for capsaicin and dihydrocapsaicin, respectively. Hot chillies showed the highest concentration of capsaicin (4249.0 ± 190.3 µg/g) and the highest pungency level (67984.60 SHU), whereas green peppers had the lowest detected concentration (1.0 ± 0.9 µg/g); green peppers, red peppers and yellow peppers were non pungent. The mean consumption of peppers for Riyadh city population was determined to be 15.5 g/person/day while the daily capsaicin intake was 7.584 mg/person/day.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดประสงค์ของการศึกษาคือการ กำหนดเนื้อหาของแคปไซซินและ dihydrocapsaicin ในอย่างพริกหวานที่รวบรวมจากตลาดเมืองริยาด (ซาอุดีอาระเบีย), คำนวณ pungency ของพวกเขาใน Scoville หน่วยความร้อน (ชู) และประเมินการบริโภคเฉลี่ยต่อวันของแคปไซซินสำหรับประชากรของริยาด ตัวอย่าง investigated ประกอบด้วยพริก พริกแดง พริกเขียว พริกหยวก พริกแดง และพริกเหลือง ทำการสกัด capsaicinoids ใช้เอทานอลเป็นตัวทำละลาย ในขณะที่ของเหลว chromatography (HPLC) ใช้ในการแยก การระบุ และการวิเคราะห์หาปริมาณของส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพสูง ขีดจำกัดของการตรวจสอบ (LOD) ของวิธีการเป็น 0.09 และ 0.10 µg/g สำหรับแคปไซซินและ dihydrocapsaicin ตามลำดับ ในขณะที่จำนวนนับ (ของ LOQ) 0.30 และ 0.36 µg/g สำหรับแคปไซซินและ dihydrocapsaicin ตามลำดับ พริกที่พบว่าความเข้มข้นสูงสุดของแคปไซซิน (4249.0 ± 190.3 µg/g) และ pungency ระดับสูงสุด (67984.60 ชู), ในขณะที่พริกเขียวมีต่ำสุดตรวจพบความเข้มข้น (1.0 ± 0.9 µg/g); พริกหยวก พริกแดง และพริกเหลืองไม่ฉุน พิจารณาปริมาณการใช้เฉลี่ยของพริกสำหรับประชากรเมืองริยาดเป็น 15.5 กรัมต่อท่านต่อวันในขณะปริมาณแคปไซซิน 7.584 มิลลิกรัมต่อท่านต่อวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบเนื้อหาของ capsaicin และ dihydrocapsaicin ในตัวอย่างพริกที่เก็บได้จากตลาดในเมืองริยาด (ซาอุดีอาระเบีย), การคำนวณความรุนแรงของพวกเขาใน Scoville หน่วยความร้อน (SHU) และประเมินการบริโภคประจำวันเฉลี่ยของ capsaicin สำหรับประชากร ริยาด ตัวอย่างการตรวจสอบประกอบด้วยพริกขี้หนูพริกแดงพริกเขียวพริกเขียวพริกสีแดงและสีเหลืองพริก การสกัด capsaicinoids ถูกทำโดยการใช้เอทานอลเป็นตัวทำละลายในขณะที่โครมาโตที่มีประสิทธิภาพสูงเหลว (HPLC) ถูกนำมาใช้สำหรับการแยกบัตรประจำตัวและปริมาณของส่วนประกอบ ขีด จำกัด ของการตรวจสอบ (LOD) ของวิธีการที่เป็น 0.09 และ 0.10 ไมโครกรัม / กรัมสำหรับ capsaicin และ dihydrocapsaicin ตามลำดับในขณะที่ขีด จำกัด ของปริมาณ (LOQ) เป็น 0.30 และ 0.36 ไมโครกรัม / กรัมสำหรับ capsaicin และ dihydrocapsaicin ตามลำดับ พริกขี้หนูแสดงให้เห็นความเข้มข้นสูงสุดของ capsaicin (4,249.0 ± 190.3 ไมโครกรัม / กรัม) และระดับความรุนแรงสูงสุด (67,984.60 SHU) ในขณะที่พริกเขียวมีความเข้มข้นต่ำสุดที่ตรวจพบ (1.0 ± 0.9 g / g); พริกเขียวพริกสีแดงและสีเหลืองพริกก็ไม่ใช่ฉุน การบริโภคเฉลี่ยของพริกสำหรับประชากรเมืองริยาดมุ่งมั่นจะเป็น 15.5 กรัม / คน / วันในขณะที่การบริโภคในชีวิตประจำวันคือ capsaicin 7.584 mg / คน / วัน