Heat treatment and UV-C irradiation

Heat treatment and UV-C irradiation of lemon and melon juice (LMJ) blends were comparatively evaluated by
examining their impact on E. coli K12 (ATCC 25253) and their physicochemical properties, i.e., total soluble solids
(TSS), pH, titratable acidity (TA), color, turbidity and absorbance coefficient, both immediately after processing
and during 30 days of refrigerated storage. The newly formulated LMJ blend containing 12% (v/v) lemon juice
(pH 3.92 ± 0.01) scored the highest in the consumer acceptance test. Upon UV-C irradiation (2.461 J/mL) and
heat treatment (72 °C, 71 s), the E. coli K12 population in LMJ blend was reduced by N6 log10 CFU/mL. Principal
component analysis (PCA) and hierarchical cluster analyses (HCA) showed a clear discrimination among the
physicochemical properties of the control and the UV-C and heat-treated LMJ blends during storage, suggesting
that UV-C irradiation has a comparable effect onmicrobial stability at 4 °C and better quality preservation performance
than heat treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสี UV-C ของมะนาวและแตงโมผสมน้ำ (LMJ) และรักษาความร้อนได้ดีอย่างหนึ่งประเมินโดยตรวจสอบผลใน E. coli K12 (ATCC 25253) และคุณสมบัติ physicochemical เช่น รวมของแข็งที่ละลายน้ำได้(TSS), pH ว่า titratable (TA), สี ความขุ่นและ absorbance สัมประสิทธิ์ ทันทีหลังจากการประมวลผลทั้งสองและใน ช่วง 30 วันมีตู้เย็นและเก็บ LMJ formulated ใหม่ผสมน้ำมะนาว 12% (v/v) ที่มี(pH 3.92 ± 0.01) คะแนนสูงสุดในการที่ผู้บริโภคยอมรับทดสอบ เมื่อวิธีการฉายรังสี UV-C (2.461 J/mL) และรักษาความร้อน (72 ° C, 71 s), ถูกลดประชากร E. coli K12 ในผสม LMJ N6 log10 CFU/mL หลักการวิเคราะห์ส่วนประกอบ (PCA) และคลัสเตอร์ลำดับวิเคราะห์ (HCA) แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนระหว่างการphysicochemical คุณสมบัติของตัวควบคุมและ UV-C และ heat-treated LMJ ผสมระหว่างการเก็บรักษา แนะนำวิธีการฉายรังสีของ UV-C ที่มีความมั่นคง onmicrobial เทียบเคียงผลที่ 4 ° C และเก็บรักษาประสิทธิภาพคุณภาพกว่าการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความร้อนและรังสียูวี ซีการฉายรังสีของมะนาวและแตงโม น้ำผลไม้ ( lmj ) ผสมอยู่ โดยประเมินตาม
ตรวจสอบผลกระทบของพวกเขาใน E . coli K12 ( ATCC 25253 ) และสมบัติทางเคมีและกายภาพ เช่น ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด
( TSS ) , pH , ปริมาณกรด ( TA ) , สี ความขุ่นและสัมประสิทธิ์การดูดกลืนแสง ทั้งสองทันทีหลังจากการประมวลผล
และในช่วง 30 วันของตู้เก็บของสูตรใหม่ผสมที่มี lmj 12 เปอร์เซ็นต์ ( v / v )
มะนาว ( pH 3.92 ± 0.01 ) คะแนนสูงที่สุดในการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค . เมื่อรังสีรังสียูวี ซี ( 2.461 J / มิลลิลิตร ) และความร้อน ( 72 /
c , 71 ) , E . coli K12 ประชากรใน lmj ผสมลดลง n6 LN CFU / มิลลิลิตร การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) และวิเคราะห์
แบบกลุ่ม ( HCA ) พบว่ามีการแบ่งแยกชัดเจนระหว่าง
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของการควบคุมความร้อนและรังสียูวี ซี และ lmj ผสมผสานระหว่างกระเป๋าา
การฉายรังสีรังสียูวี ซีได้เทียบเคียงผล onmicrobial เสถียรภาพที่ 4 ° C และมีคุณภาพที่ดีกว่าการเก็บรักษาประสิทธิภาพ
มากกว่าการรักษาความร้อน