Two mechanisms are involved in thed

Two mechanisms are involved in the
destabilization of the gas cells during proofing, disproportionation
and coalescence. Disproportionation (analogous to Ostwald ripening
in emulsions) involves a proposed diffusion mechanism by
which CO2 migrates from smaller gas cells to larger ones. Gas cells
coalescence is caused by the rupture of the thin dough films, which
results in gas loss and an irregular crumb structure (Kokelaar and
Prins, 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกสองมีส่วนร่วมใน
เสถียรของเซลล์ก๊าซในระหว่างการพิสูจน์อักษร disproportionation
และการเชื่อมต่อกัน disproportionation (คล้ายกับ ostwald สุก
ในอิมัลชัน) ที่เกี่ยวข้องกับกลไกการแพร่เสนอโดย
CO2 ซึ่งย้ายจากเซลล์ก๊าซขนาดเล็กกับคนที่มีขนาดใหญ่ เซลล์ก๊าซ
การเชื่อมต่อกันเกิดจากการแตกของภาพยนตร์แป้งบางซึ่ง
ผลในการสูญเสียก๊าซและโครงสร้างเศษผ​​ิดปกติ (Prins kokelaar และ
, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวข้องกับกลไกที่สอง
destabilization เซลล์แก๊สระหว่างพิสูจน์อักษร disproportionation
coalescence และ Disproportionation (คล้ายคลึงกับ Ostwald ripening
ใน emulsions) เกี่ยวข้องกับกลไกการแพร่เสนอโดย
ซึ่ง CO2 ย้ายจากเซลล์แก๊สขนาดเล็กมีขนาดใหญ่ แก๊สเซลล์
coalescence เกิดจากแตกของฟิล์มแป้งบาง ซึ่ง
เกิดการสูญเสียแก๊สและเป็นโครงสร้างเศษไม่สม่ำเสมอ (Kokelaar และ
พรินส์ 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งสองมีส่วนเกี่ยวข้องกับกลไกใน
ซึ่งจะช่วยทำลาย เสถียรภาพ ของเซลล์ก๊าซในระหว่างการป้องกัน disproportionation
และรวมกัน disproportionation (คล้ายคลึงกันกับเห็ดหมวก ostwald
ซึ่งจะช่วยใน emulsions )มีส่วนเกี่ยวข้องกับกลไกการแพร่ที่เสนอให้โดย
ซึ่งความร่วมมือ 2 จะโยกย้ายออกจากเซลล์ก๊าซขนาดเล็กเพื่อคนที่มีขนาดใหญ่กว่า รวมกันเซลล์
ก๊าซมีสาเหตุมาจากรอยแยกของ ภาพยนตร์ แป้งบางซึ่ง
ผลการค้นหาในการสูญเสียน้ำมันและโครงสร้างรองเศษขนมปังที่ไม่เป็นไปตามปกติ( kokelaar และ
ใต้ดิน Prins 1995 )