Consumption contextThe laboratory a

Consumption context
The laboratory approach to sensory evaluation under controlled experimental conditions has nevertheless severe limitations for understanding everyday food perception and consumer preferences. Everyday food perception depends on the way the food is consumed and the context of the situation. Hence, to improve the external validity of sensory studies, in recent years sensory investigations have extended beyond the properties of the food itself.

For instance, Spence reviewed research on the effect of tableware and flatware (its size, shape, colour, material) on the perception and preference of food items. Several of the studies they discussed suggest that perceiving good quality in the cutlery and tableware may transfer to the food consumed, thus increasing the pleasantness ratings for the food. Furthermore, the way in which foods are presented can contribute substantially to their appeal. As regards this topic, food development can benefit from an abundance of insights obtained in other disciplines, such as the culinary arts, visual arts, and architecture

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้บริบทวิธีปฏิบัติในการประเมินทางประสาทสัมผัสภายใต้เงื่อนไขการทดลองควบคุมมีข้อจำกัดรุนแรงอย่างไรก็ตามสำหรับการทำความเข้าใจลักษณะการรับรู้และผู้บริโภคอาหารประจำวัน อาหารประจำวันรับรู้ขึ้นอยู่กับวิธีใช้อาหารและบริบทของสถานการณ์ ดังนั้น การปรับปรุงมีผลบังคับใช้ภายนอกของการศึกษาทางประสาทสัมผัส ในปีที่ผ่านมา สอบสวนทางประสาทสัมผัสมีขยายนอกเหนือจากคุณสมบัติของอาหารเองตัวอย่าง สเปนซ์ทบทวนวิจัยผลของจานชามและ flatware (ของขนาด รูปร่าง สี วัสดุ) รับรู้และกำหนดลักษณะของรายการอาหาร หลายของพวกเขากล่าวถึงการศึกษาแนะนำว่า perceiving คุณภาพดีช้อนส้อมและจานชามอาจโอนย้ายไปยังอาหารที่ใช้ เพิ่มการจัดอันดับ pleasantness อาหาร นอกจากนี้ วิธีการที่จะนำเสนออาหารสามารถมีส่วนร่วมมากซาบซึ้งของพวกเขา สำหรับหัวข้อนี้ พัฒนาอาหารได้รับประโยชน์จากความเข้าใจที่ได้รับในสาขาวิชาอื่น ๆ สอนทำอาหาร ภาพศิลปะ และสถาปัตยกรรมมากมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บริบทการบริโภค
วิธีการตรวจทางห้องปฏิบัติการในการทดสอบทางประสาทสัมผัสภายใต้เงื่อนไขการทดลองควบคุมมีข้อ จำกัด อย่างรุนแรงอย่างไรก็ตามสำหรับการทำความเข้าใจการรับรู้อาหารในชีวิตประจำวันและการตั้งค่าของผู้บริโภค การรับรู้ของอาหารในชีวิตประจำวันขึ้นอยู่กับวิธีการที่อาหารมีการบริโภคและบริบทของสถานการณ์ ดังนั้นเพื่อปรับปรุงความถูกต้องของการศึกษาภายนอกประสาทสัมผัสในปีที่ผ่านการตรวจสอบทางประสาทสัมผัสจึงขยายเกินกว่าคุณสมบัติของอาหารที่ตัวเอง. ยกตัวอย่างเช่นสเปนตรวจสอบงานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของการใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อม (ขนาดของรูปร่างสีวัสดุ) บน การรับรู้และการตั้งค่าของรายการอาหาร หลายของการศึกษาที่พวกเขากล่าวถึงชี้ให้เห็นว่าการรับรู้ที่มีคุณภาพที่ดีในการมีดและบนโต๊ะอาหารอาจจะถ่ายโอนไปยังอาหารที่บริโภคซึ่งจะเป็นการเพิ่มการจัดอันดับความรื่นรมย์สำหรับอาหาร นอกจากนี้วิธีการที่อาหารนั้นจะสามารถมีส่วนร่วมอย่างมากในการอุทธรณ์ของพวกเขา ที่เกี่ยวกับหัวข้อนี้การพัฒนาอาหารที่จะได้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับในสาขาวิชาอื่น ๆ เช่นศิลปะการทำอาหารทัศนศิลป์และสถาปัตยกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้บริบท
ปฏิบัติการแนวทางการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่ควบคุมสภาวะได้อย่างไรก็ตามข้อจำกัดรุนแรงเพื่อความเข้าใจการรับรู้และการตั้งค่าของผู้บริโภคอาหารทุกวัน การรับรู้อาหารทุกวันขึ้นอยู่กับวิธีที่อาหารบริโภคและบริบทของสถานการณ์ ดังนั้นเพื่อปรับปรุงความตรงภายนอกของการศึกษาใน ปี ล่าสุดได้ขยายเกินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารเอง

เช่น สเปนซ์พิจารณางานวิจัยเกี่ยวกับผลของโต๊ะอาหารและ flatware ( ขนาด , รูปร่าง , สี , วัสดุ ) ในการรับรู้และความพึงพอใจของสินค้าอาหาร หลายของการศึกษาที่พวกเขากล่าวว่ามีคุณภาพที่ดีในช้อนส้อมบนโต๊ะอาหารและจะโอนไปยังอาหารที่เผาผลาญดังนั้น การเพิ่มความร่มรื่น บริษัท อาหาร นอกจากนี้วิธีการที่อาหารจะถูกนำเสนอสามารถมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในการอุทธรณ์ของพวกเขา ส่วนกระทู้นี้ การพัฒนาอาหารสามารถได้รับประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของข้อมูลที่ได้รับในสาขาอื่นๆ เช่น อาหาร ศิลปะ ทัศนศิลป์ และ สถาปัตยกรรม