The aim of the present investigatio

The aim of the present investigation is to study the effect of inlet temperatures on the physicochemical properties of spray-dried jamun juice powder. The inlet temperatures varied from 140 to 160 °C, whereas other parameters like outlet temperature (80 °C), maltodextrin concentration (25%) and feed flow rate (10 mL/min) were kept constant. Moisture content, water activity, bulk density, solubility, hygroscopicity, colour, powder morphology, particle size and glass transition temperatures were analyzed for the powder samples. Higher inlet temperature increased the moisture content of the powder, and led to the formation of larger particles. Powder samples showed water activity values below 0.3, which is good for powder stability. The colour of the jamun juice powder was mainly affected by inlet temperature, leading to the formation of powders that were significantly brighter and less purple as the inlet temperature increased. Glass transition temperature ranged from 55.85 to 71.78 °C. Powders produced at lower inlet temperatures showed smoother particle surfaces, whereas higher inlet temperature showed spherical particles with some shrinkage as analyzed by scanning electron microscope.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการสอบสวนปัจจุบันจะศึกษาผลของอุณหภูมิที่ทางเข้าของคุณสมบัติ physicochemical jamun แห้งสเปรย์น้ำผง อุณหภูมิทางเข้าของที่แตกต่างกันจาก 140 ถึง 160 ° C ขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆ เช่นร้านอุณหภูมิ (80 ° C), ความเข้มข้น maltodextrin (25%) และอัตราการไหลตัวดึงข้อมูล (10 mL/min) ถูกเก็บไว้คง น้ำความชื้นเนื้อหา กิจกรรม ความหนาแน่นจำนวนมาก ละลาย hygroscopicity สี สัณฐานวิทยาของผง อนุภาคขนาดและกระจกเปลี่ยนอุณหภูมิได้วิเคราะห์ตัวอย่างผง สูงทางเข้าของอุณหภูมิเพิ่มเนื้อหาความชื้นของผง และนำไปสู่การก่อตัวของอนุภาคขนาดใหญ่ ตัวอย่างผงพบน้ำกิจกรรมค่าต่ำกว่า 0.3 ซึ่งเหมาะสำหรับผงเสถียรภาพ สีของผงน้ำ jamun เป็นส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบ โดยทางเข้าของอุณหภูมิ นำไปสู่การก่อตัวของผงที่สว่างมาก และน้อยสีม่วงเป็นทางเข้าของอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วอยู่ในช่วงจาก 55.85 เพื่อ 71.78 องศาเซลเซียส ผงผลิตที่ทางเข้าของอุณหภูมิแสดงให้เห็นว่าพื้นผิวของอนุภาคเรียบ ในขณะที่อุณหภูมิทางเข้าของสูงแสดงให้เห็นอนุภาคทรงกลมกับหดตัวบางเป็นวิเคราะห์ ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนการสแกน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการสืบสวนในปัจจุบันคือการศึกษาผลของอุณหภูมิที่ไหลเข้าที่มีต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของ jamun สเปรย์แห้งผงน้ำผลไม้ อุณหภูมิที่แตกต่างกันทางเข้า 140-160 องศาเซลเซียสในขณะที่พารามิเตอร์อื่น ๆ เช่นอุณหภูมิที่ออก (80 ° C) ความเข้มข้น maltodextrin (25%) และอัตราการไหลของอาหาร (10 มิลลิลิตร / นาที) ที่ถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่อง ความชื้นกิจกรรมน้ำหนาแน่นละลาย, ดูดความชื้นสีสัณฐานผงขนาดอนุภาคและอุณหภูมิที่เปลี่ยนกระจกวิเคราะห์ตัวอย่างผง อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพิ่มขึ้นปริมาณความชื้นของผงและนำไปสู่​​การก่อตัวของอนุภาคขนาดใหญ่ ผงตัวอย่างมีค่าปริมาณน้ำด้านล่าง 0.3 ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพื่อความมั่นคงผง สีของน้ำผลไม้ผง jamun ที่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดยอุณหภูมิที่นำไปสู่​​การก่อตัวของผงที่มีนัยสำคัญที่สดใสและสีม่วงน้อยลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น อุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกอยู่ในช่วง 55.85-71.78 องศาเซลเซียส ผงผลิตที่อุณหภูมิต่ำกว่าเข้าแสดงให้เห็นพื้นผิวของอนุภาคนุ่มนวลในขณะที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นอนุภาคทรงกลมที่มีการหดตัวบางส่วนเช่นการวิเคราะห์โดยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายของการสอบสวนในปัจจุบัน เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิในการคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของน้ำ จามุนสเปรย์ผงแห้ง จะมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันจาก 140 ถึง 160 ° C และพารามิเตอร์อื่น ๆเช่นอุณหภูมิ ( 80 ° C ) , maltodextrin ความเข้มข้น ( ร้อยละ 25 ) และอัตราการไหลของอาหาร ( มล. / นาที 10 ) มีค่าคงที่ ความชื้น , กิจกรรม , น้ำ ความหนาแน่นรวมการละลาย การดูดความชื้น สีผง , รูปร่าง , ขนาดอนุภาคและอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกวิเคราะห์ผงตัวอย่าง การใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นของความชื้นของแป้ง และนำไปสู่การก่อตัวของอนุภาคขนาดใหญ่ ตัวอย่างผง พบกิจกรรมน้ำค่าต่ำกว่า 0.3 ซึ่งเป็นที่ที่ดีสำหรับความมั่นคงผงสีของจามุนน้ำผลไม้ผงส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิทางเข้าของ ที่นำไปสู่การพัฒนาของผงที่อย่างมีนัยสำคัญยิ่ง และ ม่วงน้อย เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนอุณหภูมิระหว่าง 55.85 แก้วเพื่อ 71.78 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่าผงผลิตท่อให้เรียบของพื้นผิวในขณะที่การใช้อุณหภูมิที่สูง พบอนุภาคทรงกลมมีการหดตัวเป็นวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน