(−)-Epigallocatechin-3-gallate (EGC

(−)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG), the main component with the highest biological activity in green tea, has been extensively studied for its activities and degradation behaviors in infusions and solutions. However, neither the characterization of its degradation products in solutions, nor its color degradation and stability in the solid state are well documented. Therefore, in this present study, the color and chemical stability of EGCG in solutions with various concentrations ranging from 0.05 mg/mL to 30 mg/mL and in the solid state following storage at 0% and 85% relative humidity (RH), 80 °C were investigated. Color parameters were monitored over time, and the chemical stability was determined using high performance liquid chromatography (HPLC)–diode array detection (DAD) analysis and HPLC–mass spectrometry (MS). Mathematical models for color degradation of EGCG in both solution and solid states were established. The chemical stability of EGCG was found to be affected by its physical state, concentration of reactants, oxygen levels, pH, and RH conditions. Epimerization and oxidation were found to be the two major reactions causing the degradation of EGCG in the solution and solid state, respectively. Major degradation products, catechin monomers and oxidation dimers, were identified. Cleavage products, gallic acid and catechin monomers, were also found. These results further elaborated the degradation mechanisms of EGCG in solutions of varying concentrations and revealed the chemical changes resulting in color degradation of EGCG in the solid state.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(−) - Epigallocatechin - 3-gallate (EGCG), เป็นองค์ประกอบหลัก มีกิจกรรมชีวภาพสูงที่สุดในชาเขียว ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางสำหรับกิจกรรมและพฤติกรรมย่อยสลาย infusions และโซลูชั่น อย่างไรก็ตาม ไม่ที่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ย่อยสลายในโซลู ชั่น หรือการย่อยสลายของสีและความมั่นคงในสถานะของแข็งจะจัดดี ดังนั้น ในการศึกษาปัจจุบัน สี และเคมีความเสถียรของ EGCG ในโซลูชันที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ ตั้งแต่ 0.05 mg/mL ให้ 30 mg/mL และ ในสถานะของแข็งที่ตามเก็บที่ 0% และ 85% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH), 80 ° C ถูกตรวจสอบ สีพารามิเตอร์ถูกตรวจสอบช่วงเวลา และกำหนดเสถียรภาพทางเคมีโดยใช้ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) – ไดโอดอาร์เรย์ (DAD) ตรวจสอบวิเคราะห์และ HPLC – มวล spectrometry (MS) แบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับลดสีของ EGCG ในโซลูชันและอเมริกาแข็งได้ก่อตั้ง เสถียรภาพทางเคมีของ EGCG พบจะได้รับผลกระทบของสถานะทางกายภาพ ความเข้มข้นของ reactants ระดับออกซิเจน pH และเงื่อนไข RH พบ Epimerization และออกซิเดชันเป็น ปฏิกิริยาหลักที่สองก่อให้เกิดการลดประสิทธิภาพของ EGCG ในโซลูชันและสถานะเป็นของแข็ง ตามลำดับ หลักการลดประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ สารสกัดจาก monomers และออกซิเดชัน dimers ระบุ นอกจากนี้ยังพบผลิตภัณฑ์ปริ กรด gallic และสารสกัดจาก monomers ผลลัพธ์เหล่านี้เพิ่มเติม elaborated กลไกการย่อยสลายของ EGCG ในโซลูชั่นที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน และการเปิดเผยการเปลี่ยนแปลงสารเคมีในการย่อยสลายสีของ EGCG ในสถานะของแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(-) - Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) เป็นองค์ประกอบหลักที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงที่สุดในชาเขียวได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางสำหรับกิจกรรมและพฤติกรรมการย่อยสลายในเงินทุนและการแก้ปัญหา แต่ไม่ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายในการแก้ปัญหาหรือการย่อยสลายสีและความมั่นคงในสถานะของแข็งมีเอกสารดี ดังนั้นในการศึกษาครั้งนี้สีและความมั่นคงทางเคมีของสาร EGCG ในการแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นต่างๆตั้งแต่ 0.05 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรถึง 30 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรและในสถานะของแข็งการจัดเก็บข้อมูลต่อไปนี้ที่ 0% และ 85% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) 80 ° C ถูกตรวจสอบ พารามิเตอร์สีถูกตรวจสอบในช่วงเวลาและเสถียรภาพทางเคมีที่ถูกกำหนดโดยใช้ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) การตรวจสอบอาร์เรย์ -diode (DAD) การวิเคราะห์และ spectrometry HPLC มวล (MS) แบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับการย่อยสลายสีของ EGCG ทั้งในการแก้ปัญหาและรัฐที่มั่นคงเป็นที่ยอมรับ ความเสถียรทางเคมีของสาร EGCG พบว่าได้รับผลกระทบจากสภาพร่างกายของความเข้มข้นของสารตั้งต้นระดับออกซิเจน pH และเงื่อนไข RH epimerization และการเกิดออกซิเดชันพบว่ามีทั้งสองปฏิกิริยาที่สำคัญที่ก่อให้เกิดการย่อยสลายของสาร EGCG ในการแก้ปัญหาของรัฐที่มั่นคงและตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายที่สำคัญโมโนเมอร์ catechin และ dimers ออกซิเดชันที่ถูกระบุ ผลิตภัณฑ์ความแตกแยกกรดฝรั่งเศสและโมโนเมอร์ catechin, นอกจากนี้ยังพบ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้แจงเพิ่มเติมกลไกการย่อยสลายของสาร EGCG ในการแก้ปัญหาความเข้มข้นแตกต่างกันและเผยให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในการย่อยสลายสีของ EGCG ในสถานะของแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( − ) - epigallocatechin-3-gallate ( EGCG ) ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่มีกิจกรรมสูงสุดทางชีวภาพในชาเขียวได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางของกิจกรรมและพฤติกรรมการย่อยสลายในช่วงและโซลูชั่น อย่างไรก็ตาม ทั้งคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ในการย่อยสลายของโซลูชั่นหรือการย่อยสลายสีและความมั่นคงในสถานะของแข็งมีเอกสารดี ดังนั้นในการศึกษานี้ สีและเคมีเสถียรภาพของ EGCG ในโซลูชั่นที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ ตั้งแต่ 0.05 มก. / มล. และ 30 mg / ml และในสถานะของแข็งตามกระเป๋าที่ 0% และ 85 % ความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) 80 ° C คือ ค่าสีได้ตรวจสอบตลอดเวลาและเคมีเสถียรภาพหาได้โดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) และอาร์เรย์ตรวจจับไดโอด ( พ่อ ) และการวิเคราะห์ HPLC และแมสสเปกโตรเมทรี ( MS ) แบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับการย่อยสลายสีของ EGCG ในทั้งโซลูชั่นและสถานะของแข็งมีตั้งขึ้น เคมีเสถียรภาพของ EGCG พบว่าขึ้นอยู่กับสภาพทางกายภาพของความเข้มข้นของก๊าซในระดับพีเอช , ออกซิเจนและเงื่อนไขกิจกรรม . epimerization และออกซิเดชัน พบว่ามีหลักสองปฏิกิริยาที่ก่อให้เกิดการสลายตัวของ EGCG ในการแก้ปัญหาและสถานะของแข็ง ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์หลักในการย่อยสลาย , Catechin และออกซิเดชันิเมอร์ , ระบุ กรดแกลลิค และ Catechin ผลิตภัณฑ์แตกแยก , โมโนเมอร์ ยังพบผลลัพธ์เหล่านี้เพิ่มเติมอธิบายการย่อยสลายกลไกของ EGCG ในโซลูชั่นของความเข้มข้นแตกต่างกันและพบการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในการย่อยสลายสีของ EGCG ในสถานะของแข็ง