3.4. Antioxidant propertiesFruits c

3.4. Antioxidant properties
Fruits contain many compounds that display antioxidant functionalities.
Therefore, to measure the antioxidant capacity of each
compound individually is a complex and difficult undertaking. Several
methods have been developed to estimate the total antioxidant
capacity of different plant materials (Guo et al., 2003).
Usually, these methods measure the ability of antioxidants to scavenge
specific radicals, to inhibit lipid peroxidation or to chelate
metal ions. The use of simple ‘‘total antioxidant capacity’’ methods
differing in their way of generating free radicals, the strategy to
measure the end point of the inhibition reaction, and the sensitivity
towards the different reducing molecules in the sample (Roginsky
& Lissi, 2005). Therefore, more than one method should be
used to gain a more complete picture of the antioxidant capacity
of phenolic compounds, as illustrated by the data in Table 4 that
show the antioxidant activity of dietary fibre concentrates obtained
from exotic-fruit co-products using each of the ABTS, DPPH,
and FRAP assays and expressed as lM Trolox equivalent (TE)/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 การต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติผลไม้ประกอบด้วยสารประกอบจำนวนมากที่แสดงฟังก์ชันการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้น การวัดกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของแต่ละผสมทีได้กิจการที่ซับซ้อน และยาก หลายได้รับการพัฒนาวิธีการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดกำลังการผลิตพืชต่าง ๆ (กัว et al., 2003)มักจะ วิธีวัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ scavengeเฉพาะอนุมูล ยับยั้ง peroxidation ของไขมัน หรือ chelateประจุโลหะ ใช้วิธีอย่าง ''รวมกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ''แตกต่างกันในทางสร้างอนุมูลอิสระ กลยุทธ์การวัดจุดสิ้นสุดของปฏิกิริยายับยั้ง และระดับความสำคัญต่อโมเลกุลลดลงแตกต่างจากตัวอย่าง (Roginsky& Lissi, 2005) ดังนั้น ควรจะได้ใช้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระม่อฮ่อม เป็นคู่มือตามข้อมูลในตาราง 4 ที่แสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดใยอาหารที่ได้รับจากเอ็กโซติกผลไม้ผลิตภัณฑ์ร่วมใช้ของรเรียน DPPHFRAP assays และแสดงเป็น lM Trolox /g (TE) เทียบเท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ผลไม้มีสารหลายอย่างที่แสดงฟังก์ชันสารต้านอนุมูลอิสระ.
ดังนั้นในการวัดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของแต่ละ
สารทีเป็นกิจการที่ซับซ้อนและยาก หลาย
วิธีการได้รับการพัฒนาในการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระรวม
ความจุของวัสดุพืชที่แตกต่างกัน (Guo et al., 2003).
โดยปกติวิธีการเหล่านี้วัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่จะไล่
อนุมูลเฉพาะในการยับยั้งการเกิด lipid peroxidation หรือคีเลต
ไอออนโลหะ ใช้ง่าย '' สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด '' วิธีการ
ที่แตกต่างกันในทางของพวกเขาในการสร้างอนุมูลอิสระกลยุทธ์ที่จะ
วัดจุดสิ้นสุดของการเกิดปฏิกิริยาการยับยั้งและความไว
ต่อการลดโมเลกุลที่แตกต่างกันในตัวอย่าง (Roginsky
& Lissi 2005 ) ดังนั้นมากกว่าหนึ่งวิธีการที่ควรจะ
นำมาใช้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์มากขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของสารฟีนอลที่แสดงโดยข้อมูลในตารางที่ 4 ที่
แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของใยอาหารเข้มข้นที่ได้รับ
จากผลไม้ที่แปลกใหม่ร่วมผลิตภัณฑ์ที่ใช้แต่ละ ของ ABTS, DPPH,
และการตรวจ FRAP และแสดงฐานะเทียบเท่า LM Trolox (TE) / กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลไม้ประกอบด้วยสารประกอบที่แสดงฟังก์ชันหลายสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้นเพื่อวัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ สารแยกเป็นแต่ละ
ซับซ้อนยากประกอบ หลายวิธี
ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อประเมินความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ
รวมของวัสดุพืชที่แตกต่างกัน ( กัว et al . , 2003 ) .
โดยปกติวิธีนี้วัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อหา
เฉพาะอนุมูลอิสระเพื่อยับยั้งการเกิด lipid peroxidation หรือคีเลต
ไอออนโลหะ ใช้ง่าย ' 'total สารต้านอนุมูลอิสระความสามารถ ' ' วิธีการ
ที่มีวิถีทางของการสร้างอนุมูลอิสระ กลยุทธ์
วัดจุดสิ้นสุดของการยับยั้งปฏิกิริยาและความไว
ต่อที่แตกต่างกันการโมเลกุลของตัวอย่าง ( roginsky
& lissi , 2005 ) ดังนั้นมากกว่าหนึ่งวิธีที่ควรใช้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์

ของความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอล ตามที่แสดง โดยข้อมูลในตารางที่ 4 ที่
แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเส้นใยอาหารสกัดจากผลไม้แปลกใหม่ได้
Co ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ของแต่ละ Abbr dpph
, ,VDO และใช้แสดงเป็น LM และสารเทียบเท่า ( TE ) / กรัม