TPA is a suitable method for determ

TPA is a suitable method for determining mechanical characterization
of solid and semisolid foods and was used in this study to
investigate textural properties of starch gels formed using different
parameters. Table 1 presents the TPA results of corn starch gels
prepared at different mixing speeds and times. With increasing
mixing time from 10 to 45 min at 15 rpm, maximum force and
gumminess of starch gels decreased, significantly (p < 0.05). For the
samples prepared at 15 rpm and 10, 30 and 45 min maximum
forces were 160.67, 154.88 and 119.64 g, respectively. Molecular
weight of amylose and the average chain length of amylopectin had
a positive correlation with hardness (Kang, Kim, & Kim, 1995; Kang,
Kim, Kim, & Murata, 1994; Sandhu & Singh, 2007). As observed
intrinsic viscosity data, at a constant speed of mixing, by increasing
heating time from 10 to 45 min lower intrinsic viscosities and
hence lower molecular weights were observed due to more

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TPA เป็นวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการกำหนดลักษณะทางกล
ของอาหารที่เป็นของแข็งและกึ่งของแข็งและถูกนำมาใช้ในการศึกษาครั้งนี้เพื่อ
ตรวจสอบลักษณะเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชที่เกิดขึ้นโดยใช้ที่แตกต่างกัน
พารามิเตอร์ ตารางที่ 1 นำเสนอผล TPA ของเจลแป้งข้าวโพด
ที่เตรียมไว้ผสมที่ความเร็วที่แตกต่างกันและเวลา ด้วยการเพิ่ม
เวลาการผสม 10-45 นาทีที่ 15 รอบต่อนาทีแรงสูงสุดและ
gumminess ของเจลแป้งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สำหรับ
ตัวอย่างที่เตรียมไว้ 15 รอบต่อนาทีและ 10, 30 และ 45 นาทีสูงสุด
กองกำลังเป็น 160.67, 154.88 และ 119.64 กรัมตามลำดับ โมเลกุล
น้ำหนักของอะมิโลสและความยาวเฉลี่ยของห่วงโซ่ amylopectin มี
ความสัมพันธ์เชิงบวกกับความแข็ง (คัง, คิมคิม & 1995; คัง,
คิมคิม & Murata 1994; Sandhu & ซิงห์ 2007) ในฐานะที่เป็นที่สังเกตได้
ข้อมูลที่มีความหนืดที่แท้จริงที่ความเร็วคงที่ของการผสมโดยการเพิ่ม
ความร้อนเวลา 10-45 นาทีความหนืดที่แท้จริงลดลงและ
ด้วยเหตุนี้การที่ต่ำกว่าน้ำหนักโมเลกุลถูกตั้งข้อสังเกตเนื่องจากให้มากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

TPA เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการกำหนดคุณสมบัติเชิงกลของของแข็ง
อาหารกึ่งแข็ง และถูกใช้ในการศึกษานี้ เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเจลแป้ง
รูปแบบการใช้พารามิเตอร์ต่าง ๆ

ตารางที่ 1 แสดงผลของเจลแป้งข้าวโพด
TPA เตรียมที่แตกต่างกันผสมความเร็วและเวลา กับการเพิ่ม
เวลาผสมจาก 10 ถึง 45 นาทีที่ 15 รอบต่อนาที แรงสุดและ
gumminess เจลของแป้งลดลง อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) สำหรับตัวอย่างที่ 15
เตรียมนำ 10 , 30 และ 45 นาที 160.67 พลังสูงสุด
, และ 154.88 119.64 กรัม ตามลำดับ โมเลกุลของอะไมโลส
น้ำหนักและความยาวโซ่เฉลี่ยของอะไมโลเพคตินมี
ความสัมพันธ์ในเชิงบวกกับความแข็ง ( คัง , คิม , คิม คัง& , 1995 ;
, คิม , คิม &มุรธา , 1994 ; แซนดู&ซิงห์ , 2007 ) เท่าที่สังเกต
ข้อมูลค่าความหนืดที่แท้จริงที่ความเร็วคงที่ของการผสม โดยเพิ่มจาก 10
เวลา 45 นาที ลดความร้อนภายในและจึงลดความหนืด
น้ำหนักโมเลกุลที่พบเนื่องจากเพิ่มเติม