This was suggested to be due to the

This was suggested to be due to the participation
of hexanal in the Maillard reaction, leading to the
formation of dicarbonyls, which further reacted with amino acids,
forming methyl butanals in Strecker degradation reactions. In general,
the interactions between oxidising lipids and amino acids/
proteins are well documented (Adams et al., 2008; Hidalgo &
Zamora, 1993; Karel, Schaich, & Roy, 1975; Schaich, 2008; Schaich
& Karel, 1976; Yong & Karel, 1978).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้แนะนำให้ได้เนื่องจากการมีส่วนร่วมของ hexanal ในปฏิกิริยา Maillard นำไปสู่การการก่อตัวของ dicarbonyls ซึ่งปฏิกิริยาต่อ กับกรดอะมิโนรูป butanals เมทิลในปฏิกิริยาการสลายตัวของ Strecker ทั่วไปการโต้ตอบระหว่างมิไขมันและกรดอะมิโน /โปรตีนเป็นเอกสารดี (Adams et al. 2008 Hidalgo &ซาโมรา 1993 คาเรล Schaich, & Roy, 1975 Schaich, 2008 Schaichและคาเรล 1976 Yong & คาเรล 1978)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้ก็ชี้ให้เห็นว่าจะเกิดจากการมีส่วนร่วม
ของ hexanal ใน Maillard ปฏิกิริยาที่นำไปสู่
​​การก่อตัวของ dicarbonyls ซึ่งต่อไปจะทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโน
รูป butanals เมธิลใน Strecker ปฏิกิริยาการย่อยสลาย โดยทั่วไปแล้ว
การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างไขมันออกซิไดซ์และกรดอะมิโน /
โปรตีนมีเอกสารดี (อดัมส์ et al, 2008;. อีดัลโกและ
ซาโมรา 1993; คาเรล, Schaich และรอย 1975; Schaich 2008; Schaich
และคาเรล 1976; ยง และคาเรล, 1978)