A suitable option for exploiting ki

A suitable option for exploiting kiwifruit is to develop a processed product. High pressure treatment (HPT) was
applied to kiwi purée and chill-stored for two months. Measurements during storage were: °Brix, pH, color, vitamin
C, citric and malic acids, glucose, fructose, sucrose, microbial levels and sensory tests. HPT reduced the initial
microbial load by 4 log; pH and °Brixwere constant throughout storage and unaffected by pressurization. Just
after the treatment, sugars and organic acids in the pressurized samples decreased by around 40 and 50%, and the
color parameter a* increased by 50%. However, the levels remained almost constant and were similar in the
unprocessed samples after five storage days. Similarly, the sensory assays showed significant differences between
the treated and untreated kiwi purées during the initial storage days, but after one storage week the differences
decreased. HPT appears to be a good alternative for processing kiwi purée.
Industrial relevance: Pasteurization of fruit purées with a high pressure treatment (HPT) has received considerable
attention during recent years and will become a proper industrial application in the future for exploiting
kiwi surplus production. The overall quality data obtained in this work demonstrate that high pressure processing
followed by chilled storage can extend the shelf-life of kiwi purée while maintaining its overall quality.
Sensory measurements made by panelists and consumers are an important tool for deciding on the effectiveness
of pressurization for certain processed fruit product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับใช้ประโยชน์จากผลไม้กีวีคือการ พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูป รักษาความดันสูง (HPT)ใช้กับน้ำซุปข้นกีวี และเย็นเก็บสองเดือน มีการวัดระหว่างการเก็บรักษา: ° Brix ค่า pH สี วิตามินC มะนาว และกรด malic กลูโคส ฟรักโทส ซูโครส ระดับเชื้อจุลินทรีย์ และการทดสอบทางประสาทสัมผัส HPT ลดต้นโหลดจุลินทรีย์ โดยล็อก 4 ค่า pH และ°คงที่ตลอดการเก็บ และไม่ถูกกระทบ โดยผจญ Brixwere เพียงแค่หลังการรักษา น้ำตาล และกรดอินทรีย์ในตัวอย่างแรงดันที่ลดลง โดยประมาณ 40 และ 50% และสีพารามิเตอร์การ * เพิ่มขึ้น 50% อย่างไรก็ตาม ในระดับเกือบคงที่อยู่ และคล้ายกันในการตัวอย่างที่ยังไม่ได้หลังจากห้าวันเก็บ ในทำนองเดียวกัน assays ประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการปฏิบัติ และไม่ถูกรักษากีวีฟน้ำ ระหว่างวันเก็บเริ่มต้น แต่หลัง จากหนึ่งสัปดาห์เก็บความแตกต่างลดลง HPT ปรากฏ เป็นทางเลือกดีสำหรับการประมวลผลต่าง ๆ กีวีเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: พาสเจอร์ไรซ์ของฟน้ำผลไม้กับการรักษาความดันสูง (HPT) ได้รับมากความสนใจในช่วงปีที่ผ่านมา และจะกลายเป็นที่ที่เหมาะสมอุตสาหกรรมในอนาคตสำหรับ exploitingกีวีส่วนเกินการผลิต ข้อมูลคุณภาพโดยรวมที่ได้ในงานนี้แสดงให้เห็นถึงการประมวลผลที่ความดันสูงตามเก็บแช่เย็นสามารถยืดอายุของน้ำซุปข้นกีวีในขณะที่รักษาคุณภาพโดยรวมของการประเมินทางประสาทสัมผัสโดยสมาชิกและผู้บริโภคเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับการตัดสินใจในประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ผลไม้ผจญบางประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการใช้ประโยชน์จากผลไม้กีวีคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์การประมวลผล การรักษาความดันสูง (HPT) ถูก
นำไปใช้กับน้ำซุปข้นกีวีและเย็นเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือน วัดอยู่ระหว่างการเก็บรักษา: ° Brix ค่า pH, สี, วิตามิน
C, ซิตริกและกรด malic กลูโคสฟรุกโตสซูโครสระดับจุลินทรีย์และการทดสอบทางประสาทสัมผัส HPT ลดลงครั้งแรก
โหลดจุลินทรีย์ 4 ล็อก; พีเอชและ° Brixwere คงที่ตลอดการจัดเก็บและรับผลกระทบจากแรงดัน เพียงแค่
หลังการรักษาน้ำตาลและกรดอินทรีย์ในกลุ่มตัวอย่างที่มีแรงดันลดลงประมาณ 40 และ 50% และ
สีพารามิเตอร์ * เพิ่มขึ้น 50% อย่างไรก็ตามยังคงระดับเกือบคงที่และมีความคล้ายคลึงกันใน
กลุ่มตัวอย่างที่ยังไม่ได้ห้าวันหลังจากการจัดเก็บข้อมูล ในทำนองเดียวกันการตรวจทางประสาทสัมผัสพบว่ามีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการ
ได้รับการรักษาและได้รับการรักษา Purees กีวีในช่วงวันเริ่มต้นการจัดเก็บ แต่หลังจากสัปดาห์ที่จัดเก็บหนึ่งความแตกต่าง
ลดลง HPT ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการประมวลผลกีวีน้ำซุปข้น
ความสัมพันธ์กันทางอุตสาหกรรม: พาสเจอไรซ์ของ purees ผลไม้ที่มีการรักษาความดันสูง (HPT) ได้รับจำนวนมาก
ให้ความสนใจในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและจะกลายเป็นใช้ในอุตสาหกรรมที่เหมาะสมในอนาคตสำหรับการใช้ประโยชน์จาก
การผลิตส่วนเกินกีวี ข้อมูลคุณภาพโดยรวมที่ได้รับในงานนี้แสดงให้เห็นว่าการประมวลผลแรงดันสูง
ตามมาด้วยการแช่เย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของกีวีน้ำซุปข้นขณะที่รักษาคุณภาพโดยรวม
วัดประสาทสัมผัสที่ทำโดยผู้ร่วมอภิปรายและผู้บริโภคเป็นเครื่องมือสำคัญในการตัดสินใจเกี่ยวกับประสิทธิภาพ
ของแรงดันสำหรับบางผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการใช้ประโยชน์จากผลกีวี เพื่อพัฒนา แปรรูปผลิตภัณฑ์ รักษาความดันสูง ( HPT ) คือใช้กีวี่ปั่นออร์และเย็นเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือน การวัดองศาบริกซ์ในระหว่างการเก็บรักษา ได้แก่ pH , สี , วิตามินC และ malic กรดซิตริก กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส ระดับจุลินทรีย์และการทดสอบทางประสาทสัมผัส HPT ลดครั้งแรกจุลินทรีย์ โดย 4 บันทึก ; พีเอช และบริเวณ brixwere คงที่ตลอดการเก็บและผลกระทบ โดยความดัน . แค่หลังการรักษา น้ำตาลและกรดอินทรีย์ในตัวอย่างความดันลดลงประมาณ 40 และ 50 % และสีพารามิเตอร์ * เพิ่มขึ้น 50% อย่างไรก็ตาม ระดับยังคงเกือบคงที่และมีความคล้ายคลึงกันในตัวอย่างที่ยังไม่ได้เก็บ หลังจาก 5 วัน ส่วนวิธีและพบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษาที่ทำจากกีวีและ ES ในระหว่างวันกระเป๋าเริ่มต้น แต่หลังจากหนึ่งกระเป๋าสัปดาห์ความแตกต่างลดลง HPT ที่ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการประมวลผลกีวี Pur é e .Ltd อุตสาหกรรม : การฆ่าเชื้อของผลไม้ทำจาก ES กับการรักษาความดันสูง ( HPT ) ได้รับ มากความสนใจในช่วงที่ผ่านมา และจะกลายเป็นที่เหมาะสมสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมในอนาคตการผลิตส่วนเกินนกกีวี คุณภาพของข้อมูลโดยรวมที่ได้ในงานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่ากระบวนการความดันสูงตามร้านกระเป๋าสามารถขยายอายุการเก็บรักษาของกีวี่ปั่นé e ในขณะที่รักษาคุณภาพโดยรวมของการวัดผลทางประสาทสัมผัสโดยผู้ทดสอบ และผู้บริโภคจะเป็นเครื่องมือที่สำคัญสำหรับการตัดสินใจในประสิทธิภาพของความดันบางผลไม้แปรรูปผลิตภัณฑ์