The time of frying at each temperat

The time of frying at each temperature was specially related to the moisture content of the finished product (below 2%). Frying was conducted in 30 min cycles for eight hours daily
for five days. At the end of each day of frying, the fryers were shut off and the oils were filtered to remove solid debris. Then, the oils were left to cool overnight. The oil was replenished before the frying process, to complete losses caused by collection of samples and absorbing fat by potato chips, adding additional fresh oil which volume was less than 5% of the total oil volume.100 mL samples of oil from each fryer were taken daily (after 8,16, 24, 32 and 40 h) and were kept frozen at
20
C until analysed.The fresh and degraded oils were analysed for acid and anisidine values, colour, refractive index, fatty acid composition by GC, content and composition of polar fraction by HPSEC and of GE by LC–MS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลาทอดที่อุณหภูมิแต่ละเป็นพิเศษเกี่ยวข้องกับความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ต่ำกว่า 2%) ทอดได้ดำเนินการในรอบ 30 นาทีสำหรับแปดชั่วโมงทุกวันห้าวัน ปลายของแต่ละวันของทอด หม้อทอดไฟฟ้าถูกปิด และกรองน้ำมันเพื่อเอาเศษไม้ แล้ว น้ำมันถูกทิ้งให้เย็นค้างคืน คือเติมน้ำมันก่อนทอดการ ขาดทุนที่เกิดจากการเก็บตัวอย่าง และดูดซับไขมัน โดยมันฝรั่ง เพิ่มน้ำมันสดเพิ่มเติมซึ่งจุได้น้อยกว่า 5% ของตัวอย่างมล volume.100 รวมน้ำมันน้ำมันจากการทอดแต่ละถ่ายทุกวัน (หลังจาก 8,16, 24, 32 และ 40 h) และถูกเก็บไว้แช่แข็งที่ 20 C จนวิเคราะห์ สด และเสื่อมโทรมน้ำมันถูกวิเคราะห์ค่ากรดและ anisidine สี ดรรชนี องค์ประกอบกรดไขมัน โดย GC เนื้อหา และองค์ประกอบ ของเศษส่วนขั้วโดย HPSEC และ GE โดย LC – MS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาของการทอดในแต่ละอุณหภูมิเป็นพิเศษที่เกี่ยวข้องกับความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ด้านล่าง 2%) ทอดได้ดำเนินการใน 30 นาทีรอบแปดชั่วโมงทุกวัน
เป็นเวลาห้าวัน ในตอนท้ายของแต่ละวันของทอดหม้อทอดไฟฟ้าถูกปิดและน้ำมันที่ถูกกรองเอาเศษของแข็ง จากนั้นน้ำมันที่ถูกทิ้งไว้ให้เย็นในชั่วข้ามคืน น้ำมันที่ได้รับการเติมเต็มก่อนที่กระบวนการทอดเพื่อให้ความสูญเสียที่เกิดจากการเก็บตัวอย่างและการดูดซับไขมันจากมันฝรั่งทอดเพิ่มน้ำมันใหม่เพิ่มเติมซึ่งเป็นปริมาณที่น้อยกว่า 5% ของ volume.100 น้ำมันรวมตัวอย่างมิลลิลิตรของน้ำมันจากแต่ละทอดได้ ถ่ายทุกวัน (หลังจาก 8,16, 24, 32 และ 40 ชั่วโมง) และถูกเก็บแช่แข็งที่? 20? C จนกว่า analysed.The น้ำมันหอมสดและเสื่อมโทรมมาวิเคราะห์กรดและ anisidine ค่าสีดัชนีหักเหองค์ประกอบของกรดไขมันด้วย GC เนื้อหาและองค์ประกอบของส่วนขั้วโลกโดย HPSEC และ GE โดย LC-MS