They also reported that the beef lo

They also reported that the beef loins
placed at 38C had greater protein denaturation, more purge
and drip loss, and less myofibrillar protein degradation due to
lower m-calpain activity (based on less autolysis) compared with
the loins placed at 15C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พวกเขายังรายงานว่า loins เนื้ออยู่ที่ 38 C มี denaturation โปรตีนสูง กำจัดมากขึ้นและหยดร่วง และย่อยสลายโปรตีนน้อย myofibrillar เนื่องกิจกรรม m-calpain ล่าง (ตามน้อย autolysis) เปรียบเทียบกับloins การวางที่ค. 15

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พวกเขายังมีรายงานว่าเอวเนื้ออยู่ที่ 38 องศาเซลเซียสมี denaturation โปรตีนมากขึ้นล้างมากขึ้นและการสูญเสียน้ำหยดและการย่อยสลายโปรตีนกล้ามเนื้อน้อยลงเนื่องจากการลดลงของกิจกรรมมcalpain (ขึ้นอยู่กับการย่อยตัวเองน้อยกว่า) เมื่อเทียบกับเอวอยู่ที่15 องศาเซลเซียส .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พวกเขายังมีรายงานว่าเนื้อเอว
อยู่ที่ 38 องศาเซลเซียส มี  ( โปรตีนมากขึ้น
ชำระมากขึ้นและการสูญเสีย และไม่พบโปรตีนการสลายตัวเนื่องจาก
ลด m-calpain กิจกรรม ( ขึ้นอยู่กับการย่อยน้อยกว่า เมื่อเทียบกับ
เอวอยู่ที่ 15  C