The effect of high-intensity pulsed

The effect of high-intensity pulsed electric field (HIPEF) processing parameters (electric field strength, treatment
time, and polarity) on broccoli juice carotenoids, vitamin C, total phenolic (TP) content and antioxidant capacity
(AC) was evaluated. Results obtained from HIPEF-processed broccoli juice were compared with those of thermally
treated (90 °C/60 s) and untreated juices. HIPEF processing parameters influenced the relative content (RC) of
bioactive compounds, and the relative AC (RAC). Maximum RC of lutein (121.2%), β-carotene (130.5%), TP
(96.1%), vitamin C (90.1%) and RAC (5.9%) was reached between 25 and 35 kV/cm and from 2000 μs to 500 μs.
The highest RAC and RC of bioactive compounds were observed in HIPEF treatments applied in bipolar mode,
except for vitamin C. HIPEF-treated broccoli juice exhibited greater RC of bioactive compounds and RAC than
juice treated by heat. HIPEF technology could be considered a promising option for preserving the antioxidant
quality of broccoli juice

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของความเข้มสูงสนามไฟฟ้าชีพจร (HIPEF) พารามิเตอร์การประมวลผล
(ความแรงของสนามไฟฟ้าการรักษาเวลาและขั้ว) บน carotenoids น้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่ง, วิตามิน C, ฟีนอลรวม (TP) เนื้อหาและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
(AC) ถูกประเมิน ผลที่ได้รับจากน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่ง HIPEF
การประมวลผลได้รับการเปรียบเทียบกับความร้อนได้รับการรักษา(90 ° C / 60 s) และน้ำผลไม้ได้รับการรักษา HIPEF พารามิเตอร์การประมวลผลได้รับอิทธิพลเนื้อหาญาติ (RC)
ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและญาติAC (RAC) RC สูงสุดของลูทีน (121.2%) βแคโรทีน (130.5%) TP
(96.1%) วิตามินซี (90.1%) และ RAC (5.9%) ก็มาถึงระหว่างวันที่ 25 และ 35 กิโลโวลต์ / ซม. และจากปี 2000 ไมโครวินาทีถึง 500 ไมโครวินาที.
แร็คสูงสุดและ RC ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในการรักษา HIPEF
นำไปใช้ในโหมดสองขั้วยกเว้นวิตามินซีน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งที่ได้รับHIPEF แสดงมากขึ้น RC ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและ RAC
กว่าน้ำผลไม้ได้รับการรักษาด้วยความร้อน เทคโนโลยี HIPEF
อาจจะถือว่าเป็นตัวเลือกที่มีแนวโน้มในการรักษาสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณภาพของน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการใช้พัลส์สนามไฟฟ้า ( hipef ) การประมวลผลพารามิเตอร์ ( สนามไฟฟ้าแรง , การรักษา
เวลาและขั้ว ) ใน carotenoids , น้ำผลไม้ผักวิตามิน C รวมฟีนอล ( TP ) เนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระความจุ
( AC ) คือการประเมิน ผลลัพธ์ที่ได้จากการประมวลผล hipef น้ำผลไม้ผักจะถูกเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับการรักษา ( 90 ° C
/ 60 s ) และดิบ น้ำผลไม้hipef การประมวลผลของพารามิเตอร์ที่มีผลต่อปริมาณสัมพัทธ์ ( RC )
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และสัมพันธ์กับ AC ( RAC ) RC สูงสุดของลูทีน ( 121.2 % ) , บีตา - แคโรทีน ( เหลือ 130.5 ล้านบาท , TP
( 96.1 % ) , วิตามิน C ( ร้อยละ 90.1 ) และสหรัฐอเมริกา ( 5.9% ) คืออยู่ระหว่าง 25 และ 35 kV / cm และจาก 2000 μ S 500 μ S .
RAC สูงสุด RC และสารประกอบคือ พบใน hipef วิทยาประยุกต์ในโหมดไบโพลาร์
,นอกจากวิตามิน C . hipef ปฏิบัติน้ำผลไม้ผักมากขึ้นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดย RC ของ RAC กว่า
น้ำได้รับความร้อน hipef เทคโนโลยีอาจจะพิจารณาตัวเลือกสัญญาเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำผลไม้ผักสารต้านอนุมูลอิสระ