The production of sardine fermented

The production of sardine fermented fish sauce was replicated in the laboratory condition in order to determine amino acid and fatty acid composition changes associated with fish sauce processing. Fish sauce was produced by incubating mixtures of sardine (Sardina pilchardus) at 6 different concentrations of sodium chloride and glucose at 37°C for 57 days. Changes in amino acid composition and fatty acid composition between groups were observed. Regarding the total lipids and percentages of DHA and EPA, we can postulate that sardines fish sauce is a good source of DHA and EPA. Either with spices or with out spices fish sauce may be a good source for human with high levels of DHA/EPA ratio and essential amino acid contents. The aim of this study was preparing a fish sauce from sardine (Sardina pilchardus) and determining the fatty acid and amino acid contents. Either for increasing the consuming rates or increasing the economical values of fish, evaluating new alternative processes have a great importance in Turkey. Fish sauce will be one of those products. And due to the current results of amino acid contents, for an adult a few drops of fish sauce can provide the daily requirement of leucine and isoleucine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตน้ำปลาหมักปลาซาร์ดีนถูกจำลองแบบในสภาพห้องปฏิบัติการเพื่อกำหนดกรดอะมิโนและกรดไขมันส่วนประกอบเปลี่ยนแปลงเกี่ยวข้องกับการแปรรูปน้ำปลา น้ำปลาที่ผลิต โดย incubating ผสมปลาซาร์ดีน (Sardina pilchardus) ที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน 6 คลอไรด์โซเดียมและน้ำตาลกลูโคสที่ 37° C 57 วัน มีสังเกตการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดอะมิโนและองค์ประกอบกรดไขมันระหว่างกลุ่ม เกี่ยวกับโครงการรวมและดีเอชเอและ EPA เราสามารถ postulate ว่า ปลาทูน่าเป็นแหล่งที่ดีของดีเอชเอและ EPA ทั้งที่ มีเครื่องเทศกับออกเครื่องเทศ น้ำปลาอาจจะ เป็นแหล่งที่ดีสำหรับบุคคลระดับสูงของอัตราส่วนของดีเอ ชเอ/EPA และกรดอะมิโนจำเป็นเนื้อหา จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้กำลังเตรียมปลาซอสจากปลาซาร์ดีน (Sardina pilchardus) และการกำหนดเนื้อหาของกรดไขมันและกรดอะมิโน อย่างใดอย่างหนึ่ง สำหรับการเพิ่มอัตราการบริโภค หรือเพิ่มค่าประหยัดปลา ประเมินใหม่ทดแทนกระบวนมีความสำคัญมากในตุรกี น้ำปลาจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น และเนื่องจากปัจจุบันผลเนื้อหากรดอะมิโน สำหรับผู้ใหญ่การ หยดของน้ำปลาให้ความต้องการประจำวันของ isoleucine และ leucine

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตน้ำปลาที่หมักปลาซาร์ดีนที่ได้รับการจำลองแบบในสภาพห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบกรดอะมิโนและไขมันการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลน้ำปลา น้ำปลาที่ผลิตโดยฟักผสมปลาซาร์ดีน (Sardina pilchardus) 6 ความเข้มข้นแตกต่างกันของโซเดียมคลอไรด์และน้ำตาลกลูโคสที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 57 วัน การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดอะมิโนและองค์ประกอบของกรดไขมันระหว่างกลุ่มที่ถูกตั้งข้อสังเกต เกี่ยวกับไขมันรวมและร้อยละของ DHA และ EPA เราสามารถยืนยันได้ว่าปลาซาร์ดีนน้ำปลาเป็นแหล่งที่ดีของ DHA และ EPA ทั้งที่มีเครื่องเทศหรือด้วยเครื่องเทศออกน้ำปลาอาจจะเป็นแหล่งที่ดีสำหรับมนุษย์ที่มีระดับสูงของดีเอชเอ / อัตราส่วน EPA และปริมาณกรดอะมิโนจำเป็น จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้ได้เตรียมความพร้อมน้ำปลาจากปลาซาร์ดีน (Sardina pilchardus) และการกำหนดกรดไขมันและเนื้อหากรดอะมิโน ทั้งการเพิ่มอัตราการบริโภคหรือเพิ่มค่าประหยัดของปลาประเมินกระบวนการทางเลือกใหม่ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในตุรกี น้ำปลาจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น และเนื่องจากผลของเนื้อหาปัจจุบันกรดอะมิโนสำหรับผู้ใหญ่ไม่กี่หยดของน้ำปลาสามารถให้ความต้องการในชีวิตประจำวันของ leucine isoleucine และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตปลาน้ำปลาร้าก็ทดลองในห้องปฏิบัติการเพื่อหาเงื่อนไขในกรดอะมิโนและกรดไขมันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปปลา น้ำปลาที่ผลิตโดยการแช่ผสมปลาซาร์ดีน ( ปลาซาร์ดีน ) ที่แตกต่างกัน 6 ระดับความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์และกลูโคสที่ 37 องศา C เป็นเวลา 57 วัน การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดอะมิโนและกรดไขมันระหว่างกลุ่มพบว่า เกี่ยวกับไขมันทั้งหมดและร้อยละของ DHA และ EPA เราสันนิฐานว่าปลาซาร์ดีน ปลาเป็นแหล่งที่ดีของ DHA และ EPA เหมือนกันกับเครื่องเทศหรือออกเครื่องเทศซอสปลาอาจเป็นแหล่งที่ดีสำหรับบุคคลระดับสูงสัดส่วนของ DHA / EPA ที่จำเป็นและกรดอะมิโนเนื้อหา จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เตรียมน้ำปลาจากปลา ( ปลาซาร์ดีน ) และกำหนดปริมาณ กรดไขมัน และกรดอะมิโน ด้วย เพื่อเพิ่มอัตราการบริโภคหรือการเพิ่มค่าทางเศรษฐกิจของปลา ประเมินทางเลือกใหม่ของกระบวนการที่มีความสำคัญมากในตุรกี ปลาจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น และเนื่องจากปัจจุบันผลลัพธ์ของปริมาณกรดอะมิโน สำหรับผู้ใหญ่ไม่กี่หยอดน้ำปลาสามารถให้ความต้องการทุกวันและลิวซีนไอโซลูซีน .