The content of ash and P, K, Ca, Mg

The content of ash and P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn, Cu, Cr and Ni was determined in broad bean and pea seeds of milk-wax maturity and in French-bean pods. The investigation covered the raw material; blanched and cooked material and frozen products prepared from blanched or cooked vegetables after 12 months of storage at −30 °C. Frozen products were prepared for consumption either by cooking or by defrosting and heating in a microwave oven. The smallest general loss of constituents caused by blanching was found in broad bean seeds, while the greatest loss was in French-bean pods. Cooking the same batch of the raw material increased the loss by 0–14%, depending on the species and the analysed element. In 100 g of product, prepared for consumption using the modified method (cooking–freezing–defrosting and heating in a microwave oven), the content of ash was greater by 4–12%; of phosphorus by 2–11%; of potassium by 16–36%; of magnesium by 17–31%; of iron by 7–23%; of zinc by 4–12%; of manganese by 4–16% and of copper by 3–13% compared with products obtained using the traditional method (blanching–freezing–cooking). The recorded level of the remaining elements was not always higher: in the case of calcium the difference varied from −2% to +7%; of sodium from −11% to +24%; of chromium from −14% to +9%; and of nickel from −4% to +54%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำหนดเนื้อหาของเถ้า และ P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn, Cu, Cr และ Ni ในถั่วและเมล็ดพืชถั่วของขี้ผึ้งนมครบกำหนด และ ในฝรั่งเศสถั่วฝัก ตรวจสอบที่ครอบคลุมวัตถุดิบ blanched และปรุงสุกและผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เตรียมจาก blanched หรือต้มผักหลังจาก 12 เดือนของการจัดเก็บที่ −30 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเตรียมไว้สำหรับปริมาณการใช้ โดยการทำอาหาร หรือละลาย และความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ เล็กทั่วไปสูญเสียเกิดจาก blanching constituents พบในถั่วเมล็ดพืช ในขณะที่มีการสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศสถั่วฝัก อาหารชุดเดียวกันของวัตถุดิบสูญเสียเพิ่มขึ้น 0-14% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และองค์ analysed ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ การเตรียมพร้อมสำหรับการใช้โดยใช้วิธีการปรับเปลี่ยน (อาหารจุดเยือกแข็งการละลายน้ำแข็ง และเครื่องทำความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ), เนื้อหาของเถ้ามากกว่า 4 – 12% ของฟอสฟอรัส 2 – 11% ของโพแทสเซียม 16 – 36% ของแมกนีเซียม 17 – 31% เหล็ก 7 – 23% สังกะสีโดย 4 – 12% 4 – 16% แมงกานีส และทองแดง 3-13% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยใช้วิธีการดั้งเดิม (blanching – แช่แข็งอาหาร) บันทึกระดับขององค์ประกอบที่เหลือไม่ค่อยสูง: ในกรณีของแคลเซียมที่แตกต่างหลากหลาย −2% + 7% ของโซเดียมจาก −11% เพื่อ +24% ของโครเมียมจาก −14% ถึง + 9% และนิกเกิลจาก −4% กับ +54%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของเถ้าและ P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn ทองแดงโครเมียมและ Ni ถูกกำหนดในถั่วปากอ้าถั่วและเมล็ดของการกำหนดนมขี้ผึ้งและฝักฝรั่งเศสถั่ว การตรวจสอบที่ครอบคลุมวัตถุดิบ; ลวกและวัสดุปรุงสุกแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผักลวกสุกหรือหลัง 12 เดือนของการจัดเก็บที่ -30 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ถูกเตรียมไว้สำหรับการบริโภคโดยการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งหรือโดยการละลายน้ำแข็งและความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ การสูญเสียทั่วไปที่เล็กที่สุดขององค์ประกอบที่เกิดจากการลวกที่พบในเมล็ดถั่วกว้างในขณะที่การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ในฝักฝรั่งเศสถั่ว การปรุงอาหารชุดเดียวกันของวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นจากการสูญเสีย 0-14% ขึ้นอยู่กับชนิดและองค์ประกอบการวิเคราะห์ ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการบริโภคโดยใช้วิธีการแก้ไข (การปรุงอาหารแช่แข็ง-ละลายน้ำแข็งและความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ) เนื้อหาของเถ้าได้มากขึ้นโดย 4-12%; ของฟอสฟอรัสจาก 2-11%; ของโพแทสเซียมโดย 16-36%; ของแมกนีเซียมโดย 17-31%; เหล็กจาก 7-23%; สังกะสีโดย 4-12%; แมงกานีสจาก 4-16% และทองแดงโดย 3-13% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้ใช้วิธีการแบบดั้งเดิม (ลวกแช่แข็งปรุงอาหาร) ระดับบันทึกขององค์ประกอบที่เหลือไม่ได้เสมอที่สูงขึ้น: ในกรณีของแคลเ​​ซียมที่แตกต่างหลากหลายจาก -2% ถึง + 7%; ของโซเดียมจาก -11% ถึง + 24%; โครเมียมจาก -14% ถึง + 9%; และนิกเกิลจาก -4% ถึง + 54%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของเถ้าและ P , K , Ca , Mg , Na , Fe , Zn , Mn , ทองแดง , โครเมียม และผมก็มุ่งมั่นในถั่วปากอ้าถั่วเมล็ดและวุฒิภาวะขี้ผึ้งนมและถั่วฝักในฝรั่งเศส สอบสวนครอบคลุมวัสดุดิบลวกสุก ; และวัสดุและผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เตรียมจากการลวกหรือต้มผัก หลังจาก 12 เดือนของการจัดเก็บที่− 30 ° Cผลิตภัณฑ์แช่แข็งเตรียมไว้สำหรับการบริโภคโดยการทำอาหารหรือโดยการละลายน้ำแข็งและความร้อนในไมโครเวฟ เตาอบ ที่เล็กที่สุดขององค์ประกอบทั่วไปการสูญเสียที่เกิดจากการพบในเมล็ดถั่วในวงกว้าง ในขณะที่การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฝักถั่วฝรั่งเศส การปรุงอาหารชุดเดียวกันของวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นการสูญเสียโดย 0 – 14 % ขึ้นอยู่กับชนิดและวิเคราะห์องค์ประกอบในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ที่เตรียมไว้สำหรับการใช้โดยวิธีแช่แข็งอาหาร––การละลายน้ำแข็งและความร้อนในไมโครเวฟ ) , เนื้อหาของเถ้าร้อยละ 4 – 12 เปอร์เซ็นต์ของฟอสฟอรัสโดย 2 – 11 เปอร์เซ็นต์ของโพแทสเซียมโดย 16 – 36 เปอร์เซ็นต์ของแมกนีเซียมโดย 17 - 31 เปอร์เซ็นต์ของ เหล็ก 7 – 23 % ; สังกะสีโดย 4 – 12 % ;แมงกานีส โดย 4 – 16 % และทองแดงโดย 3 – 13 % เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้ใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ( ลวก ) –ทำอาหารแช่แข็ง ) การบันทึกระดับขององค์ประกอบที่เหลือไม่ได้เสมอสูง : กรณีของแคลเซียมที่แตกต่างกันจาก− 2 , − 7 เปอร์เซ็นต์ของโซเดียมจาก 11 ร้อยละ 24 เปอร์เซ็นต์ของโครเมียมจาก− 14 % 9 % และนิกเกิลจาก− 4 ร้อยละ 54