On the other hand, HPP is not effec

On the other hand, HPP is not effective as a kill step against all microbial forms. Spore-forming organisms are highly resistant to HPP when they are in their spore form, and a combination of pressure and heat, or some other antibacterial intervention, is required to achieve any reduction
of bacterial spores in foods. Of particular concern are spores of the organism Clostridium botulinum, which can germinate, grow, and produce a highly potent paralytic neurological toxin in low acid foods.



It is important to note that the composition of the food product plays an important role in the effectiveness of the HPP treatment against microorganisms, as well as the type of organisms which may be able to grow or survive in the product, and should be carefully considered when evaluating the use of HPP as a kill step for a specific food product (see The NFL’s white paper entitled “Validating My High Pressure Process Treatment” for more information).




Regulatory Requirements: The United States Food and Drug Administration (FDA) and United States Department of Agriculture (USDA) each have a number of regulatory requirements which are specifically tailored to address food safety issues associated with foods. These regulations target specific categories of food based upon both the composition of the food and the storage conditions for the food which, as previously mentioned, impact the microorganisms which could be present or survive in the food. Some of these regulations include the following:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บนมืออื่น ๆ HPP ไม่มีประสิทธิภาพเป็นขั้นตอนฆ่าจุลินทรีย์ทุกรูปแบบ สิ่งมีชีวิตที่สร้างสปอร์ได้สูงทนต่อ HPP เมื่อพวกเขาอยู่ในฟอร์มสปอร์ของพวกเขา และการรวมกันของความดัน และความร้อน หรือบางอื่น ๆ ช่วยกำจัดการแทรกแซง ไม่จำเป็นเพื่อให้บรรลุการลดของเพาะเฟิร์นที่แบคทีเรียในอาหาร ความกังวลโดยเฉพาะจะเพาะเฟิร์นของการมีชีวิตเชื้อ Clostridium botulinum ซึ่งสามารถ germinate เติบโต และผลิตพิษ paralytic มหาราชมีศักยภาพสูงในกรดอาหารต่ำสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารมีบทบาทสำคัญในประสิทธิภาพของการรักษา HPP กับจุลินทรีย์ ตลอดจนชนิดของสิ่งมีชีวิตที่สามารถเจริญเติบโต หรืออยู่รอดในผลิตภัณฑ์ และควรจะพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อประเมินการใช้ HPP เป็นขั้นตอนฆ่าสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะ (โปรดดูเอกสารทางเทคนิคของ NFL ได้รับ "ตรวจสอบของฉันสูงความดันการรักษา" สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม)กฎหมาย: สหรัฐอเมริกาอาหาร และยา (FDA) และสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร (จาก) แต่ละมีจำนวนกฎหมายที่โดยปรับแต่งเพื่อจัดการปัญหาความปลอดภัยของอาหารเกี่ยวข้องกับอาหาร กฎระเบียบเหล่านี้เป้าหมายเฉพาะประเภทของอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งสองของอาหารและสภาพการจัดเก็บอาหารที่ กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ มีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ที่อาจมีอยู่ หรืออยู่รอดในอาหาร บางส่วนของกฎระเบียบเหล่านี้รวมต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางตรงกันข้าม, HPP ไม่ได้มีประสิทธิภาพเป็นขั้นตอนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์กับรูปแบบทั้งหมด สิ่งมีชีวิตที่สร้างสปอร์มีความทนทานสูงเพื่อ HPP เมื่อพวกเขาอยู่ในรูปแบบของสปอร์ของพวกเขาและการรวมกันของความดันและความร้อนหรือการแทรกแซงต้านเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุการลดใด ๆ
ของสปอร์ของเชื้อแบคทีเรียในอาหาร จากความกังวลโดยเฉพาะมีสปอร์ของสิ่งมีชีวิต Clostridium botulinum ซึ่งสามารถงอกเติบโตและผลิตสารพิษทางระบบประสาทที่มีศักยภาพสูงเป็นอัมพาตในอาหารกรดต่ำ. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีบทบาทสำคัญในประสิทธิภาพของ การรักษา HPP กับเชื้อจุลินทรีย์เช่นเดียวกับชนิดของสิ่งมีชีวิตซึ่งอาจจะสามารถที่จะเติบโตหรืออยู่รอดได้ในผลิตภัณฑ์และควรพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อมีการประเมินการใช้งานของ HPP เป็นขั้นตอนฆ่าสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เฉพาะเจาะจง (ดูเอ็นเอฟแอขาว กระดาษชื่อ "ตรวจสอบการรักษากระบวนการความดันสูงของฉัน" สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม). ความต้องการตามกฎข้อบังคับ: สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA) และสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร (USDA) แต่ละคนมีจำนวนข้อกำหนดด้านกฎระเบียบที่ได้รับการปรับแต่งเป็นพิเศษเพื่อที่อยู่ ปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหาร กฎระเบียบเหล่านี้กำหนดเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงประเภทของอาหารขึ้นอยู่กับทั้งสององค์ประกอบของอาหารและสภาพการเก็บรักษาอาหารที่เป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ที่อาจจะนำเสนอหรืออยู่รอดได้ในอาหาร บางส่วนของกฎระเบียบเหล่านี้รวมถึงต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆ , เอชพีไม่มีประสิทธิภาพฆ่าขั้นตอนกับรูปแบบของจุลินทรีย์ทั้งหมด สร้างสิ่งมีชีวิตสูงป้องกันเอชพีเมื่อพวกเขาอยู่ในรูปสปอร์ของเชื้อราและการรวมกันของความดันและความร้อน หรืออื่น ๆบาง ต้านการแทรกแซงจะต้องบรรลุการลดใด ๆ
แบคทีเรียสปอร์ในอาหาร กังวลโดยเฉพาะเป็นสปอร์ของสิ่งมีชีวิตสีลบ ,ซึ่งสามารถงอกเจริญเติบโต และสร้างสารพิษในอาหารที่มีศักยภาพสูงอัมพาตสมองกรดน้อย



มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร เล่น บทบาทสำคัญในการรักษาประสิทธิภาพของเอชพี ต่อต้านเชื้อจุลินทรีย์ รวมทั้งชนิดของสิ่งมีชีวิตที่อาจจะสามารถที่จะเติบโตหรืออยู่รอด ในผลิตภัณฑ์และควรพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อประเมินการใช้งานของเอชพีเป็นฆ่าขั้นตอนสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะ ( เห็นของ NFL กระดาษสีขาวเรื่อง " การตรวจสอบกระบวนการความดันสูงรักษา " สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมข้อกำหนด




: )สหรัฐอเมริกาอาหารและยา ( FDA ) และสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร ( USDA ) แต่ละมีหมายเลขของข้อกำหนดซึ่งจะปรับแต่งเป็นพิเศษเพื่อแก้ไขปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหาร กฎระเบียบเหล่านี้เป้าหมายประเภทเฉพาะของอาหารขึ้นอยู่กับทั้งองค์ประกอบของอาหารและกระเป๋า สภาพ สำหรับอาหารที่เป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ , ผลกระทบของจุลินทรีย์ ซึ่งอาจจะอยู่หรือรอด ในอาหาร บางส่วนของกฎระเบียบเหล่านี้รวมถึงต่อไปนี้ :